Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Октября 2014 в 20:26, реферат
Растительные масла на 94-96% состоят из смесей триглицеридов высших жирных кислот . Оставшуюся часть составляют в-ва, близкие к жирам (напр., фосфо-липиды, стерины, витамины), свободные жирные кислоты и другие компоненты.
Плотность растительных масел 0,87-0,98 г/см3 большинство из них раств. в бензине, бензоле, дихлорэтане, сероуглероде, ацетоне, диэтиловом эфире; ограниченно растворение в этаноле и метаноле, не растворение в воде.
1.Введение
2.Состав и свойства растительных жиров
3.Биологическая ценность растительных жиров
4.Применение
5.Список литературы