Получение лимонной кислоты

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2014 в 15:38, реферат

Краткое описание

Лимонная кислота НООС—CH(OH)—CH—(СООН)—CH2—COOH — трехосновная оксикислота, кристаллизующаяся из водных растворов с одной молекулой воды в виде бесцветных прозрачных ромбических призм. Моногидратная лимонная кислота имеет молекулярную массу 210…Лимонная кислота НООС—CH(OH)—CH—(СООН)—CH2—COOH — трехосновная оксикислота, кристаллизующаяся из водных растворов с одной молекулой воды в виде бесцветных прозрачных ромбических призм. Моногидратная лимонная кислота имеет молекулярную массу 210, относительную плотность 1,54 и температуру плавления 70—75 °С. Кристаллизационная вода теряется при хранении и особенно сильно при нагревании до 40—50 °С, а при температуре 100 °С теряется полностью.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Получение лимонной кислоты.docx

— 91.36 Кб (Скачать документ)

Получение лимонной кислоты

 

Лимонная кислота НООС—CH(OH)—CH—(СООН)—CH2—COOH — трехосновная оксикислота, кристаллизующаяся из водных растворов с одной молекулой воды в виде бесцветных прозрачных ромбических призм. Моногидратная лимонная кислота имеет молекулярную массу 210…Лимонная кислота НООС—CH(OH)—CH—(СООН)—CH2—COOH — трехосновная оксикислота, кристаллизующаяся из водных растворов с одной молекулой воды в виде бесцветных прозрачных ромбических призм. Моногидратная лимонная кислота имеет молекулярную массу 210, относительную плотность 1,54 и температуру плавления 70—75 °С. Кристаллизационная вода теряется при хранении и особенно сильно при нагревании до 40—50 °С, а при температуре 100 °С теряется полностью.

При температуре кристаллизации 36,6 °С и выше выделяется безводная лимонная кислота с молекулярной массой 192 и температурой плавления 153 °C. При нагревании до 175 °C лимонная кислота разлагается.

Товарная лимонная кислота выпускается в кристаллическом виде и по качественным показателям должна отвечать требованиям ГОСТ 908-87.

Пищевую лимонную кислоту вырабатывают из свекловичной мелассы путем сбраживания ее специальными штаммами микроскопического гриба Asp. niger с высокой кислотообразующей способностью.

При выращивании мицелиев грибов вида Asp. niger для ускорения прорастания конидий и развития грибницы температуру поддерживают на уровне 35—37 °С, а во время кислотообразования снижают до 31—32 °C. Эти микроорганизмы — облигатные аэробы и не могут существовать без кислорода, поэтому при ферментации следует проводить непрерывную обильную аэрацию. На мелассной среде конидии Asp. niger лучше прорастают при pH 6,8—7,2, на стадии кислотообразования pH необходимо снизить до 3,0—3,5.

Лимонную кислоту получают двумя способами поверхностной и глубинной ферментацией. Более эффективным и перспективным является глубинный способ.

В отечественной промышленности, производящей лимонную кислоту, новые заводы строят только для работы по глубинному способу ферментации, а существующие заводы с поверхностным способом ферментации постепенно переходят на глубинный.

Технология получения лимонной кислоты глубинным способом состоит из следующих основных стадий (рис. 14.2). подготовки мелассы к сбраживанию; выращивания посевного материала (из спор гриба-кислотообразователя); сбраживания мелассных растворов в лимонную кислоту с последующим отделением мицелия; выделения лимонной кислоты из сброженных растворов и ее кристаллизации.

 

 

 

 

Первый и третий процессы проводят в бродильном, второй — в споровом, четвертый — в химическом цехе. В настоящее время снабжение посевным материалом централизованное, поэтому споровые цехи имеются лишь на отдельных заводах.


Информация о работе Получение лимонной кислоты