Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты называют полиненасыщенными – в их структуре  несколько двойных связей между  атомами углерода. Эти кислоты  незаменимые – в организме  они не синтезируются, но нам необходимы, а получать их можно только из свежих продуктов – в противном случае они окисляются, разрушаются, и приносят здоровью не пользу, а вред. Омега-3 –  это целый класс веществ, отличающихся структурой и свойствами, и на организм человека они тоже действуют по-разному. Продукты, содержащие много Омега-3 – в основном это масла, обычно остаются жидкими не только при комнатной температуре, но и в холодильнике.

Польза Омега-3 жирных кислот

В организме Омега-3 выполняют много  важных функций. Прежде всего, без них  невозможна выработка особых биологически активных гормоноподобных веществ – эйкозаноидов, очень для нас важных. Эйкозаноиды называют ещё тканевыми гормонами: они принимают участие во множестве процессов, постоянно происходящих в клетках и тканях. Если баланс этих веществ нарушается, возникают хронические заболевания и различные патологии, так что без Омега-3 кислот обойтись нельзя.

Омега-3 также выполняют структурную  функцию – они являются веществом, без которого невозможно формирование клеточных мембран: особенно нуждаются  в них клетки мозга, сетчатка глаз и мужские половые клетки –  сперматозоиды. При нормальном содержании Омега-3 нервные импульсы быстро передаются от одного нейрона к другому, головной мозг и вся нервная система  работают слаженно и эффективно; сперматозоиды  сохраняют высокую способность  к зачатию, сердце работает прекрасно, а сосуды долго остаются в отличном состоянии.

Другие функции Омега-3 – энергетическая и запасающая. При прохождении  биохимических реакций Омега-3 используются также в качестве топлива: известно, что энергию нашему организму  дают жиры, и полиненасыщенные жиры – самые необходимые в этом смысле.

Откладываясь в жировой ткани, Омега-3 создают резервы – запасы, используемые тогда, когда в этом возникает насущная необходимость. Накопления веса эти запасы не вызывают - они быстро расходуются, будучи постоянно  востребованными организмом. Не зря  людям с атеросклерозом и лишним весом рекомендуется употреблять  насыщенные жиры в очень малых  количествах, и получать основную часть  жиров в виде Омега-3 и Омега-6, поддерживая их разумный баланс, и  соблюдая правильные пищевые сочетания  – при подобных проблемах невнимание к еде становится опасной роскошью.

Если подробнее узнать о действии Омега-3 и эйкозаноидов, то станет ясно, что без них не сможет работать нормально ни одна система нашего организма. Они не дают сгущаться крови; снижают общее количество холестерина; препятствуют развитию атеросклероза и гипертонии, поддерживая в нормальном состоянии все кровеносные сосуды; улучшают работу сердца и поддерживают нормальный ритм; приводят в норму обменные процессы; значительно снижают риск возникновения инсультов и инфарктов – последнее действие Омега-3 признано официальной медициной.

Что касается нервной системы, то здесь  учёные не так единодушны: некоторые  считают, что мозгу и нервным  клеткам взрослых Омега-3 приносит мало пользы, но насчёт детей не спорит никто. Все признают, что без этих веществ  клетки мозга у них будут сформированы неправильно - поэтому продукты с  Омега-3 нужны всем детям, а также  беременным и кормящим матерям. Кроме того, практически все нарушенные нервные процессы – внимание, скорость мышления, память и т.д., при воздействии полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) улучшаются или восстанавливаются полностью – как у детей, так и у взрослых. В работе иммунной системы эйкозаноиды показывают всю свою силу: они модулируют иммунитет, и система начинает адекватно реагировать на многие факторы. При нормальном балансе Омега-3 кислот не возникают аутоиммунные и аллергические заболевания; у больных же их течение можно облегчить – это ревматоидный артрит, бронхиальная астма и др.

Костно-мышечную систему  Омега-3 защищают от возникновения артритов, артрозов, воспалений суставов и мышц; деятельность пищеварительной системы  они тоже регулируют, и предупреждают  развитие гастритов, язвенной болезни  и т.д.

Избыток Омега-3 в  организме

Однако при имеющихся  заболеваниях ЖКТ превышать рекомендуемые  нормы потребления любых жирных продуктов, в том числе и продуктов  с Омега-3, не следует – это  может вызвать обострения и увеличить  вероятность возникновения кровотечений в желудке и кишечнике. Последствия могут быть такие: низкая свёртываемость крови - незначительные порезы могут стать причиной сравнительно длительного кровотечения; кровотечения в суставы – так называемые гемартрозы; постоянно пониженное артериальное давление. Здоровому человеку в сутки нужно от 1 до 2,5 г Омега-3, и получать их лучше всего из морской рыбы, которая должна быть поймана в море, а не выращена на ферме – необходимые вещества для образования Омега-3 рыба получает только в естественной среде.

Где содержатся Омега-3 жирные кислоты, Омега-3 в продуктах

При термообработке (особенно при  жарке) Омега-3 кислоты активно разрушаются, так что самая полезная рыба –  слабосолёная. Необязательно гоняться за дорогими видами рыб: палтусом, форелью, лососевыми – самый доступный  для россиян источник Омега-3 –  это обычная сельдь. В скумбрии Омега-3 ещё больше, а после сельди можно назвать лосось, тунец, форель, палтус, треску; много Омега-3 в креветках  и некоторых других морепродуктах.

Если съедать в день по 100-200 г такой рыбы, то необходимое  количество Омега-3 вам обеспечено; ешьте рыбу хотя бы 2-3 раза в неделю, и чаще заменяйте ею мясо – уже  это позволит значительно улучшить здоровье и самочувствие.

Омега-3 можно получать не только из рыбы и жира морских млекопитающих: ими богато мясо домашнего скота, куриные яйца (деревенские), и некоторые  растительные продукты, но особенно растительные масла.

Больше всего Омега-3 в  льняном масле и семени; в грецких  орехах, тыквенных семечках и получаемых из них маслах; есть они в соевом, оливковом и рапсовом масле. Другие растительные источники: фасоль – обычная  и спаржевая, листовая зелень, соевые бобы, другие соевые продукты, зародыши пшеницы и овса.

Недостаток Омега-3 в организме

При дефиците Омега-3 жирных кислот проявляются такие симптомы, как сухость кожи и зуд, ломкость ногтей и волос, быстрая утомляемость и слабость, запоры, боли в мышцах и сухожилиях, частые простуды, рассеянность, депрессия, но большинство людей, страдающих этим дефицитом, не могут понять, что  с ними происходит – ведь эти  симптомы могут проявляться при  многих заболеваниях; кстати, и многие заболевания тоже вызываются дефицитом  Омега-3.