Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2014 в 10:55, доклад
Присутствие пероксидазы в молоке было доказано еще в 1881 году . В 1932 этот фермент был выделен в довольно чистом виде. Первоначально считалось, что все пероксидазы были идентичны, но разработки 1943г доказали, что пероксидаза в молоке, затем именуемая лактопероксидазой, имела свои особые характеристики. Еще в 1909г было известно, что фермент в слюне проявляет свойства "оксидазы и пероксидазы" . В1951 г установили сходства между пероксидазой, содержащейся в молоке и в слюне.