Использование заквасок в хлебобулочных изделиях

Целью данной работы является изучить использование заквасок в хлебобулочных изделиях
Задачи:
1. Изучить методы биотехнологии
2. Изучить иммобилизацию путем инкапсулирования
3. Изучить методы определения молекулярной массы ДНК, их характеристики
4. Изучить использование заквасок в производстве хлебобулочных изделиях