Биологически активные вещества-витамины

Ход работы. В пробирку приливают 10 капель 0,025% раствора рибофлавина, 5 капель концентрированной соляной кислоты и зернышко металлического цинка. Выделяющийся водород реагирует с витамином, восстанавливая его, и раствор меняет окраску (из желтого на красную и розовую), а затем обесцвечивается.

Провели сравнительные реакции  и с пиридоксином.

При взаимодействии витамина с хлорным железом образуется соединение красного цвета за счет возникновения комплексной соли типа фенолята железа.

Ход работы. В пробирке смешивают 5 капель 5% раствора пиридоксина и 1 каплю 5% раствора хлорного железа и встряхивают. Смесь окрашивается в красный цвет.

Аскорбиновая кислота в соке картофеля или капусты.

Аскорбиновая кислота  легко вступает в окислительно-восстановительные  реакции, что используется для ее качественного обнаружения.

Оборудование и реактивы: сок картофеля; сок капусты (клубни картофеля или часть кочана капусты натрите на терке из нержавеющей стали или пластика, растертую массу отожмите через марлю, сложенную в два слоя); 5 %-ый раствор гексацианоферрата (III) калия; 5 %-ый раствор гидроксида калия; 10 %-ый раствор соляной кислоты; 1,5 %-ый раствор хлорида железа (III); 5 %-ый раствор нитрата серебра (сохраняют в темном месте); 10 % -ый раствор аммиака; дистиллированная вода, терка из нержавеющей стали или пластика; пробирки.

Ход работы: Восстановление ионов железа (III). В две пробирки налейте по 1 см³ сока картофеля и капусты, прибавьте по 2 капли раствора гидроксида калия и столько же раствора гексацианоферрата (III) калия.

Содержимое пробирок тщательно  перемешайте, после чего в пробирки добавьте по 6-8 капель 10 %-го раствора соляной  кислоты и 1-2 капли раствора хлорида  железа (III). Выпадает синий или зеленовато-синий осадок берлинской лазури.

При проведении качественных реакций по обнаружению витаминов (В₁, В₂, В₆ и аскорбиновой кислоты) было выяснено, что данные витамины в организм могут поступать не только с помощью препаратов купленных в аптеке, но и с продуктами питания. Это мы увидели благодаря, одинаковому окрашиванию, как в химически полученных витаминах, так и из вытяжек продуктов питания, проводя сравнительные реакции на обнаружение витаминов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Витамины очень важны и недостаточное поступление витаминов в организм человека – проблема мирового масштаба. В развивающихся странах она тесно связана с голоданием или недостаточным питанием, значительной части населения. Однако и в развитых странах потребление витаминов большей частью населения не соответствует рекомендуемым нормам. Оно достаточно для предупреждения глубокого дефицита витаминов, но не достаточно для оптимального обеспечения потребности организма.

Недостаточное потребление  витаминов снижает физическую и  умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней - сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростов, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.

Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия.

Овощи и фрукты служат источником каротина, аскорбиновой и фолиевой кислоты. Однако, только овощами и фруктами потребности организма в витаминах удовлетворить нельзя.

Носителями витаминов  группы А, группы В, никотиновой кислоты, витамина Е. являются такие высококалорийные продукты, такие как черный хлеб, сливочное и растительное масло, молоко и молочные продукты, крупы и т.д. Тем не менее, они тоже не могут покрыть всю суточную потребность организма в витаминах. Поэтому рекомендуется дополнительно употреблять поливитаминные препараты и продукты, на упаковке которых указано, что они витаминизированы.

Список использованных источников

1. Топунов, А. Ф / А. Ф Топунов / Прикладная биохимия и микробиология, 2007. - Т. 43, N 3. - С. 261-264.

2. Титов, В. Н / В. Н. Титов / Клиническая лабораторная диагностика, 
2010. - N 2. - С. 3-13.

3. Комов, В. П / Биохимия [Текст] : учебник для вузов / В. П. Комов, В. Н. Шведова.- 2-е изд., испр. - М. : Дрофа, 2006. - 638 с. - (Высшее образование: Современный учебник). - Предм. указ.: с. 620. - ISBN 5-358-01012-2.

4. Филиппович, Ю. Б. / Основы биохимии [Текст]: учебник для вузов / Ю. Б. Филиппович.- 4-е изд., перераб. и доп. - М. : Агар ; CПб. : Флинта : Лань, 1999. - 512 с. : ил. - Библиогр.: с. 485-494 . - ISBN 5-89218-046-8 .

5. Северина С. Е./ Практикум по биохимии [Текст]: учебное пособие / под ред. С. Е. Северина, Г. А. Соловьевой.- 2-е изд., перераб. и доп. - М. : МГУ, 1989. - 509 с. : ил - ISBN 5-211-00406-Х.

6. Ткачук В. А. / Клиническая биохимия [Текст]: учебное пособие для студентов мед. вузов / под ред. В. А. Ткачука.- 3-е изд., испр. и доп. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2008. - 462 с. : ил.. - Библиогр.: с. 430. - Предм. указ.: с. 451-454. - ISBN 978-5-9704-0733-2.

7. Дмитриев, А. Д. / Биохимия [Текст]: учеб. пособие / А. Д. Дмитриев, Е. Д. Амбросьева - М. : Дашков и К, 2010. - 166 с. - Библиогр.: с. 165. - ISBN 978-5-394-00288-5.

8. Барышева, Е. С / Теоретические основы биохимии [Текст]: учебное пособие / Е. С. Барышева, О. В. Баранова, Т. В Гамбург; М-во образования и науки Российской Федерации, табл.- Библиогр.: с. 359-361. - ISBN 978-5-9723-0092-1.

9. Видершайн, Г. Я. / Полисахариды. Структурное разнообразие и полифункциональные свойства / Г. Я. Видершайн / Биохимия,2007. - Т. 72, N 6. - С. 825-826.

10. Комов, В. П. / Биохимия [Текст]: учебник для вузов / В. П. Комов, В. Н. Шведова.- 2-е изд., испр. - М.: Дрофа, 2006. - 638 с. - (Высшее образование: Современный учебник). - Предм. указ.: с. 620. - ISBN 5-358-01012-2.

11. Кушманова. О. Д / Руководство к лабораторным занятиям по биологической химии. О. Д Кушманова, Г. М Ивченко.1990. – 489 с. Дрофа.

12. Видершайн, Г. Я / Руководство по биохимии и молекулярной биологии / Г. Я. Видершайн // Биохимия, 2010. - Т. 75, N 11. - С. 1613.

13. Степаненко, Б. Н / Современные проблемы биохимии углеводов [Текст]: 33-е чтение / Б. Н. Степаненко; АН СССР.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение А

(справочное)

 

 

Качественная реакция  на тиамин (витамин В₁).  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Б

(справочное)

 

 

Открытие рибофлавина (витамин  В₂).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение В

(справочное)

 

 

Открытие пиридоксина (витаминов  В₆).

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Г

(справочное)

 

 

Обнаружение аскорбиновой кислоты  в соке картофеля