Вегетарианство. Польза и вред

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ТАМБОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

 

 

 

 

 

Реферат

 

на тему: «Вегетарианство. Польза и вред».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

студентка группы Л-23

Заскрябина Н.В.

Проверила:

Шамшина Н. В.

 

 

 

 

Тамбов 2006.

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. КРАТКАЯ СПРАВКА О ВЕГЕТАРИАHСТВЕ

1.1 ПРИЧИНЫ.

1.2 ВИДЫ (УРОВНИ, СТУПЕНИ).

1.3 СТАТИСТИКА НА НАЧАЛО 90-х ГОДОВ.

1.4 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА.

2. ВЕГЕТАРИАHСТВО И ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

3. ВЕГЕТАРИАHСТВО И ДУХОВHО-РЕЛИГИОЗHЫЕ УЧЕHИЯ

3.1 ВЕГЕТАРИАНСТВО И БИБЛИЯ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ.

Вегетарианство (от латинского слова vegetalis - растительный) - система питания, допускающая употребление в пищу лишь растительные продукты, которые согласно этой системе являются естественной единственной пищей человека. Вегетарианство получило распространение в Западной Европе в первой половине 19 века. В России его известности способствовало опубликование профессором А. Н. Бекетовым в 1878 году статьи "Питание человека в его настоящем и будущем", а также популяризация вегетарианства Львом

Толстым. В те времена вегетарианством увлекались главным образом некоторые религиозные меньшинства и некоторые слои интеллигенции.

После революции вегетарианство получило клеймо лицемерной буржуазной идеологии, а все доводы в его пользу были объявлены антинаучными. Долгие годы велась настойчивая пропаганда рационального, смешанного питания, а вегетарианский режим назначался лишь с лечебной целью. Среди прочих лозунгов тех времен можно найти и такой: "Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев!" В последние десятилетия вегетарианство заслужило широкую популярность. По статистике уже в 1983 году во всем мире насчитывалось около миллиона вегетарианцев.

 

 

 

 

 

1. КРАТКАЯ СПРАВКА О ВЕГЕТАРИАНСТВЕ

1.1 ПРИЧИНЫ:

• духовно-религиозные (основанные на каком-либо духовном учении),
• этические (протест против мучительных способов умерщвления животных либо против убийства животных как такового),
• медицинско-гигиенические (польза для физического здоровья),
• эстетические (связанные с неприятностью ощущений, испытываемых при восприятии убоя животных и последующей мясопереработкой),
• экологические (протест против уничтожения лесов ради пастбищ, загрязнения окружающей среды отходами животноводства и проч.),
• экономические (затратная нецелесообразность мясоедения).

Во-первых, это здоровье. Вегетарианское меню, в отличии от обычного, поставляет нашему организму большое количество балластных веществ, витаминов и ненасыщенных жировых кислот. Недостаток же этих веществ, а также жирное, богатое холестерином питание, часто приводит к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта и сердечным заболеваниям. Второй и наиболее распространенной среди молодого и здорового населения причиной можно считать гуманность по отношению к животным, недовольство современными методами разведения и убоя скота, птицы и ловли рыбы. Массовое производство, когда животные получают с кормом различные химические или гормональные добавки, привело, по мнению вегетарианцев, еще и к тому, что вкус и качество мяса заметно ухудшились. Третья причина перехода в лагерь вегетарианцев - экономия и экология. Возможно, убедит тот факт, что поле, засеянное соевыми бобами, приносит в 30 раз больше белка, чем стадо коров, вскормленное этими самыми бобами. Если не смотреть на эту проблему столь масштабно, а ограничится лишь своими собственными интересами, то об экономности вегетарианского питания можно и поспорить. Если в летний период овощи и фрукты, добытые со своего огорода или купленные в магазине, не сильно отразятся на вашем семейном бюджете, то исключительно растительное питание зимой может быть очень даже накладно. Нельзя не упомянуть и религиозный аспект. Например, индуизм полностью запрещает употреблять в пищу мясо, рыбу и животные жиры. Различают несколько категорий вегетарианцев: одни не употребляют в пищу мясо, но допускают употребление яиц, молока и рыбы, другие - не едят мясо, рыбу и яйца, но пьют молоко, третьи радикально отвергают мясо, молоко, рыбу, яйца и даже мед!

1.2 ВИДЫ (УРОВHИ, СТУПЕHИ)

Строгое (только растит. пища) - веганство и нестрогое (допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных); среди веганов есть сыроеды, отрицающие кулинарию, нестрогие делятся на лактовегетарианцев (допускающих молоко и молочные продукты) и лактоововегетарианцев (кроме молока и продуктов из него допускаются еще и яйца). Иногда вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допускает рыбу и изделия из нее.

1.3 СТАТИСТИКА НА НАЧАЛО 90-х ГОДОВ

Более 10% населения мира - вегетарианцы; Индия - более 80% населения, Великобритания - около 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет - 8%; не чаще раза в месяц едят мясо примерно 15% населения); США - около 5% населения и т.д.

1.4 ОРГАHИЗАЦИОHHАЯ ПОДДЕРЖКА

В 1847 г. в Англии было создано первое Вегетарианское общество. В США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское общество, аналогичные организации имеются во многих западных странах; в России с конца прошлого века работал ряд таких обществ, после революции все они были запрещены, в 1989 г. было создано Вегетарианское общество СССР, с 1991 г. оно стало Российским. Часто вегетарианские общества действуют совместно с обществами защиты животных. Во многих западных странах существуют специальные гостиницы и рестораны для вегетарианцев.

 

2. ВЕГЕТАРИАHСТВО И ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

  Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Hекоторые болезни - артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. - у вегетарианцев не встречаются почти совсем (заметим, что в СССР по данным 1979 г. 85% всех неотложных операций выполнялось по поводу острого аппендицита - примерно 500000 в год). Многие другие болезни возникают у них значительно реже. Вегетарианцы считают, что мясо способствует образованию токсических  веществ которые  отравляют   клетки,   засоряют   организм    ядовитыми   шлаками, сокращают   жизнь   и   делают   человека раздражительным. Напротив,    сторонники  животной  пищи справедливо подчеркивают ее особое значение как источника полноценных,  легко  усваиваемых белков.Современная наука о питании утверждает,  что в питании человека целесообразно использовать   смешанные   рационы,  включающие продукты  как растительного, так и животного происхождения. Разнообразие пищевых  продуктов, включаемых в рационы, необходимо для сбалансированного питания, при котором пища содержит незаменимые    факторы    питания и оптимальных  взаимоотношениях. Утверждение вегетарианцев,   что  различные растительные  продукты,   особенно в сыром  виде, могут служить хорошими  источниками   белка,   ошибочно. Белки, содержащиеся   в   большинстве   необработанных растительных       продуктов, трудно   поддаются   воздействию   пищеварительных    ферментов    и,     следовательно, труднее усваиваются, а многие (например,  белки пшеницы,  риса и других злаковых) в необработанном виде усваиваются не  полностью. Рациональным в вегетарианстве является признание высоких пищевых достоинств овощей и фруктов как ценных источников витаминов, органических кислот и минеральных веществ. Кроме  того,   овощи  и  фрукты  богаты балластными    веществами    (пищевыми волокнами), поступление   их   в   организм    важно   для   поддержания   оптимальной моторики   кишечника,   удаления   накапливающихся  в  нём  токсических  веществ,  выведения из организма холестерина,  превращающегося в желчные кислоты. При кулинарной обработке  и  длительном  хранении  витаминная ценность   овощей   и   фруктов   снижается,   и в этом  отношении    вегетарианцы  призывая     употреблять    большинство овощей  и фруктов  в сыром  и по  возможности  свежем   виде.Белки животных продуктов, несомненно, обладают рядом преимуществ перед растительными. В то же время доказано, что хороню сбалансированные пищевые рационы могут быть составлены и без мяса на основе сочетания растительных продуктов с молоком и яйцами. Подобные рационы нередко используют в лечебном питании, например при подагре. Кратковременное вегетарианское питание целесообразно при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях. Разумеется, вкусовые качества таких рационов значительно обеднены. Пищевая промышленность ряда стран начала изготовлять из растительных материалов продукты, имитирующие различные виды мяса. В США, например, выпускают консервы из так называемого соевого мяса. Эти виды «растительного мяса» широко рекламируются для вегетарианского питания. Делаются попытки производить аналогичные продукты из белковых концентратов, получаемых из растений, водорослей и одноклеточных организмов. К недостаткам новых растительных заменителей мяса относятся не только их сравнительно невысокие вкусовые качества, но и сниженная по сравнению с мясными продуктами биологическая ценность.

3. ВЕГЕТАРИАНСТВО И ДУХОВНО-РЕЛИГИОЗНЫЕ УЧЕНИЯ

ИУДАИЗМ - употребление мяса в пищу считается разрешенным, но не предписанным. Вовсе не употребляли в пищу мяса ессеи - известное своим благочестием направление внутри Иудаизма времен второго Храма. В целом употребление мясной пищи обусловлено целым рядом ограничений, в частности, при умерщвлении животного из него полностью должна быть удалена вся кровь. Так же нельзя есть мясо животных, которые сами питаются мясной пищей, а также умерщвленных иным способом кроме традиционного безболезненного; нельзя употреблять мясную пищу совместно с молочной; есть и другие ограничения.

ХРИСТИАНСТВО - в Католичестве и Православии вегетарианство принято среди монашества, в том числе среди всего высшего духовенства. Для мирян обычно установлена система постов, в течение которых запрещено, есть мясную пищу (в Православии постных дней в течение года насчитывается около 200).  В Старообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого Завета. В традиционных русских неправославных христианских направлениях (у духоборов, молокан, христововеров) вегетарианство было принято почти повсеместно (надо заметить, что неправославных, включая Старообрядчество, христианских верований в конце XIX века придерживалась примерно половина населения России); в разных направлениях Протестантизма на этот счет существуют различные традиции, например, вегетарианства придерживаются адвентисты седьмого дня, нов целом протестантские учения к вегетарианству не склоняются.

МУСУЛЬМАНСТВО - традиции отношения к мясоедению близки иудейским, но несколько мягче; в течение месяца Рамадан в дневное время принят полный пост для всех верующих; вегетарианство практикуется преимущественно среди суфиев - мусульманских мистиков.

БУДДИЗМ - Хинаяна (строгий Буддизм) мясоедение отвергает, Махаяна разрешает, но не поощряет; целиком вегетарианскими являются некоторые особые течения, например, дзэн - буддистское монашество.

ИHДУИЗМ - к вегетарианству весьма склонен; многие направления его прямо предписывают; индуисты составляют подавляющее большинство населения Индии (700 млн. жителей) - почти все они вегетарианцы.

ДЖАЙHИЗМ - предполагает строгое вегетарианство для всех своих последователей.

ЗОРОАСТРИЗМ - вегетарианство является частью учения и практики для всех верующих.

Практически во всех религиозных системах отказ от мясоедения считается необходимой составляющей очищения, без которой невозможно интенсивное духовное восхождение. Иногда очищение такого рода считается уделом избранных, иногда - всех приверженцев данной религиозной системы.

3.1 ВЕГЕТАРИАНСТВО И БИБЛИЯ.

Согласно Книге Бытия первоначально (в Шестой День творения) человеку и всем животным была позволена лишь растительная пища: И сказал Бог: "Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; - вам сие будет в пищу; А всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому, пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу. И стало так". Такое положение было признано Богом "хорошим весьма". Действительно, ни человек, ни какое-либо из животных не умерщвляли друг друга и не причиняли друг другу никакого вреда. Всеобщая вегетарианская эпоха продолжалась вплоть до времени растления человечества перед всемирным потопом. Hачавшаяся грехопадением человека деградация мира распространилась и на отношения между животными. В этот же период, согласно апокрифической, но цитируемой в Hовом Завете Книге Еноха, падшие ангелы научили людей мясоедению. После уничтожения развращенного мира всемирным потопом (заметим, что в Hоевом ковчеге находились только такие люди и животные, которые могли по-прежнему питаться лишь растительной пищей), человеку была позволена пища животная. При этом категорически было запрещено есть мясо с не удаленной кровью; еще раньше существовало различение чистых и нечистых животных. Нечистые животные в жертву не приносились и, очевидно, в пищу не употреблялись (впоследствии это было закреплено в Законе Моисеевом). Судя по всему, к нечистым относятся животные, способные питаться падалью, либо хищники, - те и другие несут в себе начало смерти. Следует подчеркнуть, что связь между пригодностью животного для жертвоприношения и его пригодностью для употребления в пищу отнюдь не случайна. Дело в том, что установленный свыше ритуал был устроен так, что совершенный человеком грех смертельно поражал не его самого, а как бы переносился на жертвенное животное, которое страдало вместо человека. Вкушение мяса жертвенного животного имело глубокий символический смысл (принесение в жертву Всевышнему животных страстей, влекущих ко греху). И древняя традиция предполагала фактически лишь ритуальное употребление мяса. Вкушение, как было сказано выше, связано лишь с необходимостью искупления грехов через жертвы животных. Что же касается библии, то случаи не ритуального употребления мяса самим Иисусом Христом или его последователями в Писании отсутствуют. В Новом Завете имеется единственный эпизод, когда Иисус с учениками едят мясо - это ритуальное вкушение пасхального агнца Следует, однако, заметить, что само по себе вегетарианство, хотя в любом случае способствует очищению на разных уровнях человеческого существа, без истинного обращения к Единому Богу - Богу, о котором свидетельствует Библия, пользы человеку может и не принести. Так, вегетарианство принято в некоторых культах индийского происхождения, потерявших традиционные духовные ориентиры, в теософских и оккультных кругах. Вегетарианцем был Гитлер. О том, каковы последствия очищения души и тела без очищения сердца, содержится грозное предупреждение в Евангелии: Когда нечистый дух выйдет из человека, то ходит по безводным местам, ища покоя, и не находит; Тогда говорит: "Возвращусь в дом мой, откуда я вышел. И, придя, находит его незанятым, выметенным и убранным; Тогда идет и берет с собою семь других духов, злейших себя, и, войдя, живут там; и бывает для человека того последнее хуже первого". Именно поэтому очищение Евангелие предписывает начинать с сердца - внутреннего истока человеческих мыслей и чувств: "...Ибо из сердца исходят злые помыслы, убийства, прелюбодеяния, кражи, лжесвидетельства, хуления - Это оскверняет человека". Если же человек уже занялся тем, чтобы "смыть злое с сердца своего", то очищение души и оздоровление тела становятся к этому необходимым дополнением. Тогда оказывается полезным и вегетарианство.