Отчет по практике ОАО «Павлодарский Хлебобулочный комбинат»

Открытое акционерное общество «Павлодарский Хлебобулочный комбинат» зарегистрировано Государственной регистрационной палатой при Министерстве юстиции Республики Татарстан, свидетельство о регистрации N2272 от 4 сентября 1997 года. Основная деятельность: производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий, прибыль от которых направляется на расширение деятельности.

Организационная структура предприятия ОАО «Казанский хлебозавод Nд3» представляет собой внутреннее строение организации (Приложение А), логические соотношения уровней управления и функциональных областей, организованное таким образом, чтобы обеспечить эффективное достижение целей.

ОАО «Казанский хлебозавод N23» является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий города Казани. Он обеспечивает хлебом и кондитерскими изделиями 35°/о населения города и специализируется на выпуске хлебобулочных изделий массовых сортов и мучных кондитерских изделий. Завод расположен в Вахитовском районе города Казани по адресу ул. Латыпова, 60.

Предприятие образовано в 1939 году. Оно имеет четыре производственных цеха и два участка по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Цех №1 построен в 1964 году по типовому проекту и специализирован на производство формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной муки и из муки смешанной валки. Он оборудован 4-мя расстойно-печными агрегатами на базе печей ХПА-40.

Цех №2 специализирован на выработку булочных изделий и оборудован 3-мя технологическими линиями на базе печей ФТЛ-2 и 3-мя технологическими линиями на базе печей «Fatura», в 2004 году была проведена полная реконструкция цеха.

Цех М24 построен в 1958 году по типовому проекту хлебозавода на 4 печи. Две печи марки ФТЛ-2, на одной из которых вырабатывается формовой хлеб; на другой — булочные изделия. На 2-х расстойно-печных агрегатах на базе печей ХПА-40 организована выработка формовых и подовых сортов хлеба из муки смешанной валки.

На 4-м этаже цеха М24 организован цех М23 по производству мучных кондитерских и слоеных хлебобулочных изделий.

Цех №5 по производству тортов; пирожных и чак-чака мощностью до 1,5 тонны в сутки. Общая производственная мощность в планируемом ассортименте 135,6 тонн в сутки.

Ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий очень разнообразен. Большой выбор мелкоштучных изделий. пользующихся неизменным спросом у покупателей. Вся продукция по желанию покупателей в современной привлекательной упаковке. Заводом выпускается около 10 наименований формовых и подовых сортов хлеба смешанной валки. 38 наименования булочных и сдобных изделий. свыше 75 наименования кондитерских изделий. Выполняются индивидуальные заказы на изготовление сувенирных караваев. Это ежедневный ассортимент изделий, которые пользуются спросом у жителей районов Казани. Особо большой популярностью среди покупателей пользуется хлеб «Сельский» и национальное изделие «Чак-Чак».

С августа 2004 года по декабрь 2008 года была проведена совместная работа со специалистами ЗАО «РСМЦ «Тест-Татарстан» по подготовке документов для сертификации предприятия и внедрению системы качества на принципах ХАССП. В результате этого, были выполнены мероприятия по соблюдению правил и норм, предусмотренных данной системой качества. 20.12.05г. был получен сертификат соответствия М2 0602.

В планировании своей инвестиционной деятельности ОАО «Казанский хлебозавод М3» руководствуется основными направлениями развития хлебопекарной отрасли Республики Татарстан, которые сформулированы в концепции хлебопекарной отрасли Республики Татарстан».

Одной из задач расширения ассортимента вырабатываемой продукции. сформулированной в этой концепции. является задача производства кондитерских и булочных изделий. Переход к рыночным условиям хозяйствования требует от любого предприятия, а в особенности от предприятия пищевой промышленности. переориентации своей деятельности от объема производства к удовлетворению потребностей населения в разнообразной качественной хлебобулочной продукции Сегодняшний рынок требует от производителя хлебобулочных изделий не только высокое качество выпускаемой продукции и разнообразный ее ассортимент. но и способность быстро приспосабливаться к спросу. производить продукцию с наименьшими затратами.

Наблюдающееся усиление конкуренции как со стороны отечественных. так и со стороны зарубежных производителей хлебобулочной продукции (появление мини-пекарен. организация собственного производства хлебобулочных изделий в супермаркетах. расширение ассортимента выпускаемой продукции казанскими производителями) требуют от ОАО «Казанский хлебозавод N23» проведения постоянных работ по расширению и обновлению ассортимента выпускаемой продукции. Кроме того. в условиях роста цен на сырье и энергоносители не менее важной задачей является проведение мероприятий по снижению или хотя бы сохранению на прежнем уровне себестоимости выпускаемой продукции. Это возможно только при условии внедрения в производство современных технологий. в тоге числе и зарубежных. автоматизирующих и механизирующих ручные технологические операции.

1 ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГА НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Организация сбытовой деятельности ОАО «Казанский хлебозавод N?З»

Среднесуточный объём реализации продукции ОАО «Казанский хлебозавод N93» составляет 70 тонн. что эквивалентно 775 тыс.руб. в стоимостном выражении. За организацию сбыта продукции. в том числе и новой продукции в ОАО «Казанский хлебозавод Nя3» несет ответственность отдел сбыта и маркетинга. руководство которым осуществляет начальник отдела Начальник отдела сбыта подчиняется непосредственно начальнику коммерческой службы.

Отдел сбыта состоит из следующих структурных подразделений: - отдел сбыта: - диспетчерская:

- отдел заявок

- склад готовой продукции 

- экспедиция (всего четыре. по количеству  производственных цехов). Состав  отдела сбыта наглядно представлен  в табл. 1.