Организационная структура гостиничных предприятий

Состав службы:

- Секретариат;

- Финансовая служба;

- Кадровая служба;

- Эколог;

- Инспекторы по противопожарной  безопасности и технике безопасности.

- Коммерческая служба. Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Состав службы:

- Коммерческий директор;

- Служба маркетинга.

- Инженерные (технические) службы. Создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

- Вспомогательные службы. Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой службы, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и пр.

Структура управления гостиничным предприятием

 

Система управления гостиничным предприятием включает в себя совокупность всех служб предприятия, всех подсистем и коммуникаций между ними, а также процессов, обеспечивающих заданное функционирование.

Для координации действий организации  должен существовать специальный орган, реализующий функцию управления. Поэтому в любой организации выделяются управляющая и управляемая части.

Управляющая часть (субъект управления) – элемент организации, принимающий управленческие решения как результат анализа, прогнозирования, оптимизации, экономического обоснования и выбора альтернативы из множества вариантов достижения поставленной цели.

Управляемая часть (объект управления) – это различные производственные и функциональные подразделения, заняты обеспечением производственного процесса.

Управленческая и управляемая  части взаимосвязаны друг с другом вертикальными и горизонтальными связями.

Для отражения вертикального подчинения применяется понятие "иерархия", с которым тесно переплетается распределение ответственности и компетенции, связанных с деятельностью организации.

Отношение подчинения строится по следующему принципу: звено Б системы подчиняется звену А, а звенья Б и В связаны между собой определенной системой взаимодействия на одном уровня.

Один и тот же человек может  быть и управляющей частью и управляемой частью т.е. и субъектом, и объектом управления.

Организацию функций управления обеспечивают подфункции управления:

- прогнозирование организационной  деятельности заключается в прогнозировании  возможного изменения рынка, динамики  его изменения, поведения потребителей, партнеров и конкурентов на рынке, возможных ценах на сырье и готовую продукцию, объемов продаж. Обычно за этим следит маркетинговый отдел.

- планирование организационной деятельности. Эту роль на себя берет административно-управленческий аппарат. Она состоит в планировании организационной деятельности, выбор стратегии, методов управления и т.д.

- координация организационной  деятельности связано с управлением  субъектов управления непосредственно  действиями объектов управления.

Таким образом, четкое распределение  всех функций управления приводит к эффективному функционированию организации.

Директор организует всю работу предприятия, несет полную ответственность за его состояние и деятельность перед государством и трудовым коллективом, представляет предприятие во всех организациях. Распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы и распоряжения по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, принимает меры поощрения, налагает взыскания на работников, открывает счета предприятия в финансовых учреждениях.

Отдел кадров:

- получает заявки на рабочих  и специалистов; характеристики  на работников, представляемых к  поощрению; материалы на нарушителей  трудовой дисциплины, графики отпусков работников подразделений.

- представляет сведения о нарушителях производительной трудовой дисциплины; копии приказов, связанных с приемом, перемещением и увольнением работников; копии приказов по вопросам трудовой дисциплины; изменения правил внутреннего трудового распорядка, представляет приказы на визирование, табель учета рабочего времени; больничные листы для оплаты; сведения о приеме, увольнении, очередных отпусках работников предприятии; проекты приказов о приеме, увольнении и перемещении материально ответственных лиц.

- получает справки о зарплате  для оформления пенсии по возрасту  и инвалидности.

- инспектор по кадрам непосредственно  подчиняется руководителю предприятия  и руководствуется в своей  работе положением об отделе  кадров и должностной инструкцией.

Финансовый отдел (бухгалтерия) осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами, устанавливает результаты хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.

Маркетинговый отдел занимается тщательным изучением рынка спросов, вкусов, потребностей и ориентацией производства на этот рынок. Маркетинговый отдел используется для повышения эффективности управления услугами, т.к. позволяет создать более реальные программы производства и реализации продукции. Маркетологи анализируют рынок и производят его сегментацию, т.е. выделяют предпочтительные участки рынка, устанавливают цены на продукцию и разрабатывают ценовую политику и стратегию. Отдел также занимается вопросами рекламы, проведением рекламных акций, ознакомлением с деятельностью компаний широких кругов бизнесменов, предпринимателей и населения через участие в выставках; создает имидж компании и сохраняет ее репутацию, как надежного и честного партнера, участвует в выставках и форумах.

Штатное расписание позволяет детально оценивать результаты труда всего  коллектива и отдельных работников, принимать решение о моральном  и материальном стимулировании работников.

                                                      

                                                       Заключение

 

В качестве заключения обобщим  все вышеизложенное. С точки зрения бизнеса гостиничное предприятие  является предприятием по производству и предоставлению услуг коммерческого  гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю.

К разновидностям гостиничных предприятий  относятся: гостиницы, мотели, кемпинги, туристские базы, пансионаты, туристские общежития, ботели и др. по международным рекомендациям средства размещения подразделяются на четыре группы: гостиницы и аналогичные предприятия; коммерческие и социальные предприятия размещения; специализированные средства размещения; частные туристские средства размещения.

До 2003 года существовало несколько  систем сертификации средств размещения. И, пройдя процедуру оценки соответствия по разным системам, в основе которых  лежала различная нормативная база, гостиницы могли иметь одинаковое количество "звезд".

Чтобы привести российские гостиницы  к единым стандартам, была разработана  система классификации гостиниц и других средств размещения, к  которым относятся как дома и  базы отдыха, так и пансионаты и  санатории. Положение о госсистеме классификации гостиниц и других средств размещения было введено еще в 2003 году. А в 2005-м году правительство РФ утвердило доработанную систему классификации. Она впервые предусматривает требования к гостиницам, где менее 50 номеров, а также более 50 номеров. Обозначает требования для домов отдыха, санаториев и пансионатов.

Положение определяет перечень средств  размещения, а также минимальные требования к средствам размещения различных категорий, включая здания, территории, техническое оборудование, номерной фонд, техническое оснащение, санитарные объекты общего пользования, общественные помещения, помещения для предоставления услуг питания. Особое внимание уделено требованиям к услугам, предоставляемым в гостинице, услугам питания, а также требованиям к персоналу.

Различные по размерам и характеру  специализации гостиницы будут  иметь и особенности в своей  организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации  гостиничного предприятия должен гарантировано выполняться ряд его важнейших функций. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением  гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она  является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей); служба общественного питания; административная служба; коммерческая служба; инженерные (технические службы); вспомогательные и дополнительные службы.

Система управления гостиничным предприятием включает в себя совокупность всех служб предприятия, всех подсистем и коммуникаций между ними, а также процессов, обеспечивающих заданное функционирование.

Для координации действий организации  должен существовать специальный орган, реализующий функцию управления. Поэтому в любой организации выделяются управляющая и управляемая части.

Четкое распределение всех функций  управления приводит к эффективному функционированию организации.