Новая экономическая политика:сущность,опыт,уроки

Упаковочные и перевязочные материалы

 

     Полимерные пленки. Полимерные пленки изготавливают из полиэтилена высокого давления толщиной 0,015-0,5 мм и шириной 1500-3000 мм в виде полотна, рукава или полурукава. Она прозрачная.не имеет запаха и вкуса, обладает высокой эластичностью, морозостойкостью (до -70 °С), высокой химо- и водостойкостью, паронепроницаемостью и хорошей термосвариваемостыо.

     Целлофан. Целлофан - это гидратцеллюлозная пленка, обладающая высокой прозрачностью, механической прочностью, газонепроницаемостью и жиростойкостью в сухом состоянии. Полиэтеленцеллофанофая пленка. Пленка ПЦ-2 обладает высокой механической прочностью, малым относительным удлинением и газонепроницаемостью, обусловленными свойствами целлофана и влагостойкостью свариваемого полиэтилена. Она прозрачная. Со слегка матовым оттенком. На целлофановую сторону легко наносится многокрасочная печать.

      Пергамент и подпергамент. Пергамент и подпергамент вырабатывают из сульфитной или сульфатной целлюлозы. Высокая жаростойкость пергамента позволяет использовать его для упаковки и фасования различных жиросодержащих и влажных продуктов.

     Шпагат. Шпагат применяют для придания колбасным батонам формы, а также для нанесения товарной отметки в случае использования немаркированной оболочки. Увязочный шпагат различают по номерам и сортам.

     В зависимости от номера шпагат бывает различной толщины. Чем больше номер шпагата, тем он тоньше. Самым тонким шпагатом № 15 вяжут сардельки. Для вязки фаршированных колбас и колбас в широких оболочках употребляют шпагат № 8 и 10, для вязки колбас в черевах и кругах — № 12. Самый толстый шпагат № 3 идет на подпетливание окороков и вязку рулетов.

      По качеству шпагат делится на две группы: повышенной и нормальной прочности. Хороший увязочный шпагат должен иметь ровную, отполированную поверхность, без отстающих волокон и узлов. Допускается не более одного узла на 50 м шпагата. Между отдельными нитками его не должно быть заметных промежутков. Нормальная влажность шпагата не более 14%.

      Шпагат наматывают в клубки и крейцшпули различных размеров. Если поступает шпагат в виде мотков, его также предварительно перематывают в клубки.

    Кроме обычного пенькового шпагата для вязки колбасных изделий можно использовать двух, трехпрядильную льняную нитку или крученую кордовую нить.

      Шпагат следует хранить в сухом помещении. Он легко впитывает влагу и склонен к плесневению. При хранении в неблагоприятных условиях, в сыром, невентилируемом помещении шпагат может загнить, поэтому необходимо периодически проверять его качество и при повышении влажности — просушивать. При поступлении шпагата повышенной влажности (более 14%) на излишнюю влагу делается скидка с массы шпагата.

 

 

Нитки льняные пошивочные

 

       Нитки льняные пошивочные получают способом однократного мокрого кручения 2—8 нитей однониточной льняной и оческовой суровой пряжи мокро го прядения.

      Название льняных ниток обозначается дробью знаменатель которой показывает число нитей однониточной пряжи, из которой скручена нитка, а числитель — метрический номер этой пряжи в суровом виде. Например, 14,5/3 значит, что нитка скручена из 3 нитей пряжи № 14,5.

      Льняные нитки подразделяют:

• по их номеру и номеру пряжи, из которой они скручены;
• по сорту льноматериалов, из которых они сработаны (льняные или оческовые);
• по способу отделки (суровые или вареные).

       Суровые нитки вырабатывают из суровой пряжи. Вареными нитками называют суровые нитки, подвергнутые варке.

       Нитки сматываются в мотки и полумотки, которые прессуют в пачки.

Пачки пакуют в кипы массой в 80 кг.

     Применяют  для вязки колбас.

 

 

Нитки швейные хлопчатобумажные

 

 

     Для вязки сарделек применяют нитки хлопчатобумажные суровые, торговый № 10. Вырабатывают из пряжи № 37/12.

      Нитки выпускают в упаковках: катушках, жестких бумажных гильзах и бобинах от 400 до 6000 м. Примени ют нитки для перевязки сарделек и сосисок.

     Нормированная влажность ниток 7%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Клипсы, петли 

 

      Клипса используется на мясоперерабатывающем производстве для зажима с обеих сторон упаковки для формирования формы изделий: батонов колбасы, сыра, других мясных и молочных продуктов и полуфабрикатов. 

 

Клипсы П-образные.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     Для каждого вида клипсатора используется определенный тип клипс, на параметры которых необходимо обратить особое внимание: (размеры, форма сечения, наличие насечки, твердость)

Клипсы изготавливают с различными типами насечек:

• точечной,
• крестовой,
• ромбовидной,
• типа желоб и т.п.

     Разные типы насечек позволяют клипсовать колбасные оболочки от многослойных до "нежных" (белковых).  

   Ножки клипс дополнительно обработаны специальным составом, который предохраняет матрицу клипсатора при ударе, а также защищает оболочку от травмирования. П-образные клипсы используются на ручном и п/автоматическом оборудовании при суточной производительности до пяти тонн.

 

 

      Непрерывные клипсы (зиговки)

 

 

 

 

 

 

 

      При росте объемов производства встает вопрос об установке автоматичеких клипсаторов, которые чаще всего используются на предприятиях с производительностью более пяти тонн в сутки.

     На таких клипсаторах используются непрерывные ленточные клипсы. Эти клипсы поставляются на кассетах в количестве от 2500 до 5000 штук в зависимости от типа. Это позволяет безостановочно производить аналогичное количество батонов колбасы, не останавливая технологический процесс выпуска продукции.

 

 

 

       Типоразмер скрепки состоит из четырех чисел T/H-BхS:

• T-указывает шаг (размер контролируется по пяти шагам, допуск размера: +0,5; –0,5 мм)
• H-указывает на высоту (допуск размера: +0,3–0,1 мм)
• B-указывает ширину (допуск размера:–0,2 мм)
• S-указывает толщину (допуск размера: –0,1 мм)

 

     Клипсы так же подразделяются на: 

Мягкие (ВТ), твердые (Т), повышенной твердости (DST), профильная (Р). В зависимости от диаметра продукта и его плотности используют разные плотности клипс. Например: сосиска - ВТ, сыры, паштеты - Т, молочная вареная колбаса - DSТ. 

 

 

      Использование клипсы

 

 

По типу клипсующего оборудования

Наименование клипсатора	Moдель клипсатора	Диаметр оболочки	Номер (размер) клипсы
Technopack	KDC N 90Т	45–60	Е210
		55–60	Е220
		75–60	Е230
	ТСniRF 200	45–70	G 175, G 200
	DCA–E	55–105	Е410
		110–120	Е410, Е420
Poly Сlip	FCA 3441 3461 3462 3451	45–50	15/7–5х1,25
		55–60	18/7–5х1,5
		55–60	15/8–5х1,5
			18/7–5х1,5
		65–70	15/9–5х1,75
		75-85	15/9-5х1.75
			18/9-5х1,75
			18/9-5х2,0
		90–105	18/9-5х2,0
			18/12-5х2,2
		110–120	18/10-5х2,0
			18/12–5х2,2
	PDC 600	45–50	S 628, S 632
		55–70	S 632, S 638
		75–80	S638
	PDC 700	55–60	S735
		65–70	S 735, S 740
		75–105	S 740, S 744, 848
		110–120	S 740, S 744, 848
Alpina	DKF–15	45–50	15/7–5х1,25
			15/7–5х1,5
		55–70	15/8–5х1,5
			15/8–5х1,75
			15/9–5х1,75
	DKF–18	45–65	18/7–5х1,5
		70–90	18/9–5х1,75
		1ПП 17П	18/10–5х2,0
			18/12–5х2,2
Компо	KH 21 KH 22 KH 23	45–50	B1, B2
		55–60	B2
		65–70	B2
		75–80	B2, B3

 

 

 

 

 

      Как правильно подобрать клипсы 

      Необходимо учитывать основные факторы:

• тип клипсатора (ручной, п/автоматический, автоматический, в зависимости от объемов производимой продукции)
• специфика производства ((колбасный цех, молочное производство), влияет на плотность клипсы).
• производительность (количество продукции, требующее упаковки).
• характеристики выбранного типа оболочки или упаковки, влияет на тип клипсы (ВТ, Т, DST, Р)

 

 

Петли 

 

     Петля колбасная необходима для подвешивания колбасных батонов на раму при прохождении термообработки в термокамере. Для удобства учета продукции, а также для улучшения товарного вида готовых изделий, на мясоперерабатывающих производствах используют петли различных цветов.

Изготавливается из полипропиленовой или полиамидной нити. Петли крепятся к перфорационной ленте, намотанной на пластиковую катушку.

 

      Бобина с петлей устанавливается на автоматические клипсаторы, укомплектованные узлами для наложения петли. При клипсовании колбасных батонов алюминиевой скрепкой, петля отрывается (отрезается) от перфорационной ленты при помощи пневматического привода.

      В мясоперерабатывающем производстве используются два вида петель:  

 

• штучные - для ручных и полуавтоматических клипсаторов,
• петли на бобинах - для полуавтоматических и автоматических клипсаторов.

      Петли длиной 8, 10, 12, 14 см используются при производстве вареных, копченых и полукопченых колбас.

Петли длиной 16, 22 см предназначены для деликатесной группы, на них подвешивают куриные окорока при копчении, а также натуральные мясные деликатесы.

      Петли на бобинах применяются на клипсаторах, могут быть обрезными (19/100, 21/100) или отрывными (20/100, 22/100, 25/100).

 

 

Сетка для копчения  

 

Сетка применяется для копчения мясных полуфабрикатов, колбасных изделий.

      Различают следующие виды: сетка из полиэстера/латекса, хлопка/латекса, различного диаметра и калибра. Возможны сочетания цветов продольных и поперечных нитей.

 

Сетки для копчения выпускаются диаметром от 80мм до 300 мм. Диаметр сетки указывается в функционально-растянутом виде. 

 

       Диаметр используемого аппликатора не должен превышать указанный диаметр сетки. Термическая прочность сетки -125˚С. Сетки выпускаются однотонные (белые, цветные) и комбинированные (цветная оплетка на латексной резине в сочетании с белой или цветной нитью).

   Сетки предлагаются ассортиментом из 3-х стандартных типов, которые отличаются по плотности и густоте ячеек.