Мотивація і її використання у практиці менеджменту

• Диференціація тих, що змагаються по групах, близьких за умовами, характером виробництва;

• Однакова система показників;
• Визначення зайнятих місць всіх змагаються;
• Строго диференційоване заохочення переможців;
• При занятті призових місць заробітна плата повинна збільшуватися не менше чим на третину.

Типи мотивації працівників. «Інструментальний» мотивований працівник орієнтований на «голий» заробіток, бажано готівкою і негайно. Він супротивник інших форм заохочення.

Професійно мотивований працівник вважає за найважливішу умову діяльності реалізацію своїх професійних здібностей, знань і можливостей. Його в значній мірі хвилюю зміст праці і характер роботи. Для нього типово розвинена професійна гідність.

«Патріот» характеризується тим, що основа його мотивації до праці  – високі ідейні і людські цінності: досягнення рівності, побудова соціальної гармонії.

«Господарська» мотивація  основа на досягненні і примноженні  власності, багатства, матеріальних благ. Для того працівника майже не потрібна зовнішня мотивація. Для нього достатньо цією внутрішньою йди постійного збільшення матеріальних благ. Потреби таких працівників практично необмежені.

Люмпенізірованний працівник  віддає перевагу зрівняльному розподілу матеріальних благ. Його постійно переслідує відчуття заздрості і незадоволеності порядком розподілу благ в суспільстві. Такі працівники не люблять відповідальності, індивідуальних форм праці і розподілу.

Наукові дослідження  і практика дозволили виробити наступні правила мотивації, дотримання яких дозволяє підвищити ефективність мотиваційних заходів.

• Похвала ефективніша за осуд і неконструктивну критику
• Заохочення має бути відчутним і бажано негайним (мінімізація розриву між результатом праці і його заохоченням)
• Непередбачувані і нерегулярні заохочення мотивують більше, ніж очікувані і прогнозовані
• Постійна увага до працівника і членів його сім'ї – найважливіший мотиватор
• Людям подобаються перемоги, тому частіше давайте людям відчувати себе переможцями
• Заохочуйте за досягнення не тільки основної мети, але і проміжних
• Дайте працівникам відчуття свободи дії, можливість контролювати ситуацію
• Не ущемляйте самоповагу інших, надайте їм можливість «зберегти особу»
• Великі і рідко кому нагороди, що дістаються, зазвичай викликають заздрість, невеликі і часті – задовольняють більшість
• Розумна внутрішня конкуренція – двигун прогресу

Система морального і  матеріального стимулювання праці  в різних компаніях припускає комплекс мерів, направлених на підвищення трудової активності що працюють і як наслідок підвищення ефективності праці, його якості. Людство накопичили немало форм, систем, методів стимулювання працівників. Всі стимули, як наголошувалося раніше, умовно підрозділяються на матеріальних і нематеріальних. Співвідношення їх на різних фірмах значно відрізняється. На більшості фірм Західної Европи поступово скорочується частка матеріальної винагороди і збільшується частка нематеріальних стимулів, тоді як для значного числа російських підприємств і фірм характерні споживання і збільшення частки в доходах матеріальної винагороди.

Заробітна плата –  найважливіша частина системи оплати і стимулювання праці, один з інструментів дії на ефективність праці працівника.

Основні форми стимулювання персоналу компанії:

Матеріальна винагорода:

• Заробітна плата;
• Бонуси;
• Участь в прибутках;
• Додаткові виплати;
• Оплата транспортних витрат;

Додаткові стимули:

• Субсидії на живлення;
• Знижки на покупку товарів фірми;
• Допомога в оплаті витрат на освіту;
• Допомога в навчанні;
• Членство в клубах;
• Заміські поїздки і пікніки;
• Страхування життя;
• Страхування життя утриманців;
• Страхування від нещасних випадків;
• Медичне і стоматологічне обслуговування.

Всезростаюче значення нематеріальних стимулів можна пояснити не тільки прагненням до соціальної гармонії, але і можливістю відходу від податків, які набувають в ринковій економіці все більш зростаючого значення і штовхають працедавців на пошуки можливостей їх несплати.

Отже, практика стимулювання мотивів до праці дозволила сформулювати ряд правив таких, як:

• Похвала ефективніша за осуд і неконструктивну критику
• Заохочення має бути відчутним і бажано негайним (мінімізація розриву між результатом праці і його заохоченням)
• Непередбачувані і нерегулярні заохочення мотивують більше, ніж очікувані і прогнозовані і ін.

Слідуючи цим правилам можна досягати високих результатів.

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2 
АНАЛІЗ МОИВАЦІЇ ПРАЦІ ПРАЦІВНИКІВ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА КАФЕ «ВІДЕНСЬКА КАВА»

 

2.1 Аналіз результатів господарської діяльності підприємства

Досліджуючи господарську діяльність будь-якого підприємства, дуже велика роль приділяється аналізу  фінансових результатів. Актуальність вивчення особливостей аналізу фінансових результатів виявляється в тому, що саме він дозволяє визначити найбільш раціональні способи використання ресурсів,  сформувати структуру доходу та витрат, і побачити  реальні прибутки чи збитки підприємства.  Адже ефективність функціонування підприємства, незалежно від організаційно-правової форми та видів його діяльності в умовах ринку визначається здатністю підприємства приносити достатній прибуток. Прибуток є різницею між чистим доходом від реалізації товарів або послуг та їх повною собівартістю. Отже, маємо пряму залежність: чим більший прибуток отримує підприємство, тим кращий його фінансовий стан. Дохід – це загальна сума виручки, яку підприємство отримує в результаті різних господарських операцій. Собівартість – це вартісне вираження витрат підприємства на виробництво і реалізацію послуг та товарів, пов”язаних із використанням у процесі обслуговування природних, матеріальних, трудових і фінансових ресурсів, виплату встановлених державою податкових відрахувань тощо. Об”єм реалізації і величина прибутку, товарооборот, валові доходи, рівень рентабельності  залежать від виробничої, збутової та комерційної діяльності підприємства. Отже, аналіз цих показників дає можливість оцінити діяльність підприємства в цілому і побачити чи є його функціонування рентабельним.

Головним джерелом інформаційного забезпечення аналізу фінансових результатів слугує „Звіт про фінансові результати” форма № 3. Ціллю даного розділу є аналіз результатів господарської діяльності підприємства на прикладі конкретного закладу - кафе «Віденська кава». Завданням є проаналізувати динаміку фінансових результатів даного кафе протягом 2008 – 2009 років, і зробити висновки чи є його діяльність рентабельною.

Підприємство  «Віденська кава» – є закладом ресторанного господарства і діє згідно чинного законодавства України. «Віденська кава» працює з 2006 року. Користуються послугами ресторану здебільшого жителі святошинського району столиці,  а також жителі інших районів та гості містаВінниці.

Підприємство  є юридичною особою, що має самостійний  баланс, власні рахунки в установах банку, кутовий штамп, бланки зі своїми реквізитами, круглу печатку із зображенням своєї назви.Підприємство має право від свого імені володіти, користуватися, розпоряджатися майном у відповідності з його призначенням і предметом діяльності, а також укладати угоди, набувати, орендувати та позбуватися майна, бути позивачем та відповідачем в суді.  Підприємство самостійно визначає форми витрат грошових коштів (готівкою чи безготівковою), а також суму грошових коштів, що постійно знаходяться в касі підприємства і має право передавати грошові та матеріальні ресурси іншим підприємствам, організаціям, установам, а також приватним особам, що надають послуги підприємству. Підприємство має право отримувати короткострокові та довгострокові кредити в установах банку. Перш ніж перейти до аналізу фінансової діяльності підприємства, розглянемо його загальну характеристику (табл 2.1)

Таблиця 2.1.

Загальна характеристика Кафе «Віденська кава»

 

Показники	Характеристика
1	2
Тип підприємства	кафе «Віденська кава»
Розмір націнки	100%
Кількість місць	60 місць
Характеристика  виробництва	з повним виробничим циклом
Асортимент  продукції	широкий, 69 найменувань
Форма обслуговування	обслуговування  офіціантами

 

Продовження табл 2.1

1	2
Види меню	- меню з вільним  вибором страв; - банкетне меню.
Режим роботи	тривалість  робочого тижня: 7 днів на  тиждень; тривалість  робочого дня: з 10.00 до 24.00.
Контингент  споживачів:	службовці; студенти та молодь; бізнесмени;
Форма власності	приватна
Джерела постачання	фірма ООО Громада (горільчані вироби); фірма "Шкарбан" (рибна гастрономія); фірма ООО "Антарес" (м'ясо птиці, свіжа риба); фірма ООО "Джерело" (м'ясна гастрономія); СП "Смачного-Bon-Appetit" (мучні вироби);ООО "Малятко" (овочі, зелень);ООО"Слобода"(кондитерські вироби).
Склад приміщень: - приміщення  для споживачів; - виробничі  приміщення; - складські  приміщення.	Аванзал, туалетні кімнати, зал. гарячий цех; м'ясо-рибний цех, приміщення для миття столового  та кухоного посуду, сервізна. охолоджувальні  камери: м'ясо-рибна, молочно-жирова і гастрономії; неохолоджувальні: сипучих товарів.

 

Розпочнемо аналіз з дослідження  динаміки основних економічних показників таких як: товарооборот, валові доходи, валові витрати та фінансові результати від звичайної діяльності.

Таблиця 2.2

Динаміка основних економічних  показників діяльності Кафе «Віденська кава» за 2007-2009 рр.

Показники	2007 рік	2008 рік	2009  рік	Відхилення (+/-)		Темп росту, %
				04р. від 03 року	05р. від 04  року	03-04 роки	04-05 роки
1. Валовий товарооборот, тис.грн	312,2	401,1	496,6	+88,9	+95,5	128,5	123,8
2. Валовий дохід,  тис.грн	263,6	326,8	391,5	+63,2	+64,7	124,8	119,7
4. Валові витрати,    тис.грн	213,3	262,1	437,4	+48,8	+175,3	122,9	166,8
6. Фін.результат  до опод., тис.грн	<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style=" font-family: 'Times New Roman', 'Arial'; font-size: