Литературное кафе

 

Напитки:

Наименование	объем/вес	цена
Кисель вишневый	190 мл	35 р.
Компот из сухофруктов	190 мл	30 р.
Коктейль молочный	150 гр	38 р.
Коктейль ягодный	150 гр	38 р.
Коктейль фруктовый	150 гр	38 р.
Квас	175 мл	25 р.
Квас	300 мл	35 р.
Квас	500мл	54 р.
Морс	175 мл	30 р.
Морс	300 мл	40 р.
Морс	500 мл	61р.
Вода "Нарзан"	1бут/330мл	40р.
Минеральная вода в ассортименте	1бут/500 мл	40р.
Газированная вода в  ассортименте	1бут/500 мл	35р.
Сок в ассортименте	175 мл	35р.
Сок в ассортименте	300 мл	55р.

 

Меню является приблизительным, подлежит корректировки с учетом пожеланий посетителей.

 

Уютных зал делает посещение кафе незабываемым – будь то деловая встреча, первое свидание, романтический ужин или семейное застолье. Сама обстановка располагает к проведению корпоративных встреч, приемов иностранных гостей, дружеских вечеринок (1 зал предназначен специально для курения). Вечерами звучат стихи и задушевно исполняются романсы, звучит живая музыка. Идеально место, чтобы предаваться счастливому времени провождению с книгой. Неотъемлемой частью работы кафе являются творческие вечера, встреча с известными людьми, литературные беседы и многие другие акции. Для участия в мероприятиях, проводимых в кафе, например, литературных вечеров,  будут приглашаться актеры театров, в частности театра «Сопричастность» для чтения различных произведений, обсуждения текста; различные издательские дома, к примеру «Эксмо», для проведения презентаций новинок в мире литературы с возможностью их продажи, привлечения покупателей. Также планируются совместно организованные мероприятия с центральными библиотеками города Москвы для проведения различных акций с целью привлечения молодежи к чтению. Все эти мероприятия будут происходить в форме тесного и взаимовыгодного сотрудничества. В кафе можно приобрести в ходе мероприятий театральные билеты, книжную продукцию «из первых рук».

 

 

 

 

 

Список мероприятий  на месяц.

 

Название мероприятия	Примечание
Презентация новых книг издательства «Эксмо»	Вашему вниманию будут  представлены новинки таких авторов Вербинина В., Веденская Т.,Крамер М. и многие другие
Актер театра «Сопричасность»  читает стихи Пушкина.
Акция издательского  дома «Эксмо»	При покупке  одной из кулинарных книг издательства ЭКСМО:  «Коктейли.Упоительные сочетания»;   «Чай - искусство, доступное всем»;  «Шоколад: Наслаждение вкусом»;  «100 лучших кулинарных рецептов 2009 года»;  «Большая книга закусок к водке, виски, коньяку, вину, шампанскому и не только»;   «Кулинарная книга лентяйки-3: Праздник по жизни»;   «Бабкин Дом: Угощает Надежда Бабкина»;   «Вкус моря: Изысканные рецепты из рыбы и морепродуктов»;   «Ем, бегу, живу!»;   «Разговоры о еде и не только»;   «Библия Кондитера»; Книга для записи рецептов" в подарок!
Презентация Центр. библиотеки «Некрасовка»	Немного информации о  библиотеки, приглашение и краткий рассказ о мероприятиях, проводимых в библиотеке, возможность записаться в чит.зал «Некрасовки»
Презентация новых книг членов союза писателей г. Москвы.

 

 

 

Нашими главными клиентами  будут студенты, которые смогут в  нашем  кафе сочетать два удовольствия: смогут перекусить, по приемлемой цене и подготовиться к зачету или курсовой. А так же многочисленные туристы, приехавшие посмотреть на Москву, а также у нашего кафе есть постоянные клиенты уже посещавшие кафе.

Прямых конкурентов  у нас не так много, точнее всего одно это литературный клуб-кофейня Библио Глобус, также другие кафе и рестораны, находящиеся на Арбате, но они предоставляют только питание и некоторые, выход в интернет.

 

 

 

Анализ конкурентоспособности литературного кафе

Критерии	Наше кафе	Обычное кафе, ресторан	Кафе Библио-Глобус	Книжный магазин/ библиотека
Ассортимент блюд	Русская националь-ная кухня	Русская, европей-ская	Расширен-ный	-/-
Средняя цена на 1 чел.	600 рублей	700 рублей	1000 рублей	-/-
Выход в интернет	Wi-Fi, 4 комп. места	+/-	Wi-Fi	-/В крупных библ. Wi-Fi
Предоставле-ние услуг читального зала	+	-	+	-/+
Алкоголь, табак	+	+	+	-/-
Отдельное место для  курения	+	-	-	-/-
Качество обслуживания	высшее	среднее	высшее	Среднее/ Среднее
Место для верхней  одежды	Вешалки в зале	Вешалки в зале, спинки стульев	Гардероб	-/ гардероб
Бесплатное предоставле-ние ежедневных, еженедельных изданий	Газеты, журналы	-	-	-/старые издания
Качество пищевой продукции	Хорошее	среднее	Хорошее	-/-
Живая музыка	+	-	-	-/-
Творческие вечера	+	-	+	-/+
Квалификация персонала	высокая	средняя	высокая	средняя
Оформление зала	В русском стиле 18 века	Стандарт-ный интерьер	Модерн	Стандартный интерьер
Режим работы	с 10 – до 24	Различный	с 10 – до 21	с 10 – 20/ 11- до19

Нашей отличительной  чертой будет то, что в нашем кафе будет только русская национальная кухня, приемлемая цена на товар, шаговая доступность, а также у нас можно сделать предварительный заказ на интересующую вас литературу. Наш собственный фонд будет небольшим, большую часть литературы мы будем привозить из центральных библиотек Москвы, на основе заключаемых с ними договоров. Для нас это наиболее легкий и удобный путь получения книг. Т.к. мы являемся библиотечным колледжем, мы каждый год выпускаем специалистов в области библиотечного обслуживания. Они проходят свою практику в этих библиотеках, и после окончания учебы их приглашают туда на постоянную работу. Все это позволяет рассчитывать на тесное и взаимовыгодное сотрудничество. Также у нас будет регулярная подписка на журналы и газеты, такие как «Мир культуры», «Вокруг света», «Чудеса и тайны», «Эрудит», «Биография», «Караван», «Oops», «РБК», «Комсомольская правда», «Мк Бульвар», «Новая газета» и т.д. Это список также является приблизительным, и со временем будет меняться в связи с потребностями наших посетителей. Часть помещения под книжный магазин мы будет сдавать в субаренду известной и быстро развивающейся сети книжных магазинов «Новый книжный».

 

 

 

1.4  ТЕО

Кафе на старом Арбате. 100 кв.м. + две летние веранды, одна веранда предназначена для курения, другая в закрытом заднем дворике. Долгосрочная аренда с пролонгацией. Все разрешения, включая алкоголь. Профессиональная команда.Wi-Fi,  а также имеются компьютеры, подключенные к сети интернет. В зале 40 посадочных мест + 4 компьютерных места. Имеется небольшое книгохранилище и книжный магазин. Кухня, включающая в себя все необходимое оборудование для приготовления мяса, рыбы, гриль, свежих овощей, хлеба и кондитерских изделий, большой ассортимент напитков, включающий в себя пиво, соки, воды, сильно алкогольные напитки и т.д. Но нам необходимо приобрести специальное оборудование для книгохранилища: стеллажи для книг, подставки для журналов и газет; компьютеры, мягкие диваны в курилку.

 

Штатное расписание

 

 

№ п/п	Должность	Количество	Оклад, рублей	Итого
1	Директор	1	35000	35000
2	Шеф-повар	1	25000	25000
3	Повар	5	20000	100000
4	Бармен	2	17000	34000
5	Официант	8	10000	10000
6	Администратор	2	16000	32000
7	Охранник	2	15000	30000
8	Заведующий книгохранилищем	1	18000	18000
9	Библиотекарь	2	15000	30000
10	Менеджер	1	25000	25000
11	Главный бухгалтер	1	25000	25000
12	Уборщица	2	10000	20000
13	Курьер	1	8000	8000
		Итого:		462000

 

 

 

 

Расчет инвестиционных расходов, руб.

 

Наименование	Сумма
Покупка предприятия	12000000
Книги	200000
Компьютеры и орг.техника	120000
Итого:	12320000

 

Расчет срока  окупаемости:

 

12320000/267106,56=46,12 мес./12= 3,8 лет

 

 

Расчет рентабельности инвестиций:

 

267106,56 /12320000*100% = 2,17%

 

 

 

Расчет рентабельности дохода:

 

267106,56 /1799500*100% = 14,84%

 

Расчет рентабельности затрат:

 

267106,56 /1448044*100% = 18,45%

 

 

Ежемесячная  смета доходов и расходов

 

 

Доходы		Расходы
Наименование	Сумма, руб.	Наименование	Сумма, руб.
1. Аренда книжного  магазина	30000	1. Заработная плата	462000
2. Выручка кафе	1754500	2. Отчисления по ЕСН	121044
3. Выручка от библиотекарских  платных услуг	15000	3. Аренда	300000
		4. Реклама	10000
		5. Амортизация	172000
		6. Сырье и материалы	350000
		7.Комунальные платежи	15000
		8. Оплата связи	8000
		9.Канцтовары	10000
Итого:	1799500	Итого:	1448044

 

 

 

Расчет балансовой прибыли:

Доходы (1799500) - Расходы (1448044) = 351456 рублей

 

Расчет чистой прибыли:

351456 - Налоги 24% (84349,44) = 267106,56 рублей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

 

 

Внутренняя планировка кафе