L'agriculture dans l'économie

L'agriculture dans l'économie

L'agriculture française occupe la place de numéro un en Europe, avec 18 % de la production agricole européenne. Elle contribue à hauteur de 1,4 % du PIB national et emploie 3,3 % des actifs. La France exporte plus qu'elle n'importe, avec une balance commerciale excédentaire de plus de 9 milliards d'euros.

L'agriculture française, numéro un en Europe

Avec une production agricole évaluée à près de 67 milliards d’euros hors subventions, la France arrive au premier rang des pays de l'Union européenne à 27, aussi bien pour les productions végétales qu'animales. Elle contribue pour un peu plus de 18 % à la production de l'UE (estimée à 379 milliards d'euros), suivie à peu près à égalité par l'Allemagne et l'Italie (48 milliards d'euros, soit 13 % de la production agricole européenne). Les quinze plus anciens membres de l'UE gardent un rôle prédominant, puisqu'ils représentent 83 % de la production agricole européenne. Cependant, depuis 1998 la production des nouveaux Etats membres croît régulièrement. la Pologne et la Roumanie contribuent respectivement pour près de 6 % et 4 % à la production communautaire.

Numéro un en termes de production, la France n'est qu'à la cinquième place pour l'emploi agricole en Europe. Sur les 11,4 millions de personnes travaillant à plein temps sur les exploitations agricoles de l’UE à 27, la Roumanie et la Pologne réunissent à elles seules près de 40 % de la main-d’oeuvre agricole européenne et l'Italie, 10 %.

Les principales céréales

Première céréale française, le blé tendre occupe 4,9 millions d’hectares, soit plus de la moitié de la surface céréalière. En 2012 la production de blé tendre a atteint 36,7 millions de tonnes.  

Le maïs grain et l'orge couvrent chacun un peu moins de 20 % de la surface céréalière. Le maïs est particulièrement présent dans le sud-ouest de la France.  

La récolte d'orge représente près de 10,2 Mt et se concentre dans un grand quart nord-est du pays. On distingue les variétés fourragères utilisées dans l’alimentation du bétail et les orges brassicoles destinées à la fabrication de la bière. 

Présent surtout dans le sud de la France et la région Centre, le blé dur occupe près de 5 % des surfaces céréalières françaises. La production hexagonale est de 2,5 Mt.

Oléagineux et protéagineux

Les oléagineux sont cultivés pour produire de l'huile tandis que les protéagineux sont des sources de protéines pour l'alimentation animale.

Les oléagineux sont des plantes qui produisent des graines dont on peut extraire de l'huile. Le résidu qui subsiste après extraction est riche en protéines et en fibres : c'est le tourteau utilisé en alimentation animale. Les graines entières peuvent être également utilisées pour leur richesse en énergie. En France, on cultive notamment le colza, le tournesol, le soja et le lin oléagineux. Il existe de nombreux autres oléagineux à travers le monde tels que l'arachide, le coton, la moutarde. 

 

Les protéagineux regroupent, au sens de la réglementation européenne, les pois, la féverole et trois espèces de lupin (lupin blanc, lupin bleu et lupin jaune). Le mot « protéagineux » est aussi utilisé dans un sens plus large pour désigner les sources de matières riches en protéines pour l'alimentation animale comprenant le pois, la féverole, le lupin, le soja et la luzerne déshydratée.

Betterave à sucre et pomme de terre

La betterave sucrière, comme son nom l'indique, sert à produire du sucre mais aussi de l'éthanol, tandis que la pomme de terre peut être destinée à la consommation ou à l'utilisation  industrielle.

Vigne

Avec une production moyenne de 50 millions d'hectolitres, la France est le premier pays producteur de vin dans le monde, avec l'Italie. Le vin représente la deuxième production végétale française en valeur, avec 9,4 milliards d'euros en 2008, juste derrière les céréales qui totalisent 10,7 milliards d'euros la même année.

La France voit sa consommation diminuer d'année en année. Elle est passée de 160 litres par an et par habitant de plus de 15 ans en 1965 à moins de 70 litres par an et par habitant de plus de 15 ans en 2005. Aujourd'hui, la France consomme environ 32 millions d'hectolitres de vins par an, quand elle en produit 50 millions. Pour défendre l'image du vin et relancer la consommation, producteurs et syndicats viticoles ont crée plusieurs associations. Vin et Société, les Quatre vérités sur le vin et l'Honneur du vin communiquent sur ses bienfaits et invitent à une consommation responsable des produits issus de terroirs diverses.

Dans un contexte de plus en plus concurrentiel, la France devrait réussir à garder sa place de premier producteur mondial de vin.

 

 

 Fruits et légumes

De toutes les couleurs et de toutes les formes, il y en a pour tous les goûts sur les étalages de fruits et légumes. Parmi la diversité des espèces et des variétés, le consommateur a également le choix entre plusieurs qualités de produits telles que le bio, mais également les appellations d'origine protégées (AOP) ou des marques. Dans tous les cas, les producteurs doivent répondre à des normes assez strictes en matière de qualité et de sécurité sanitaire.

Animaux

Bovins

En France, deux troupeaux bovins se côtoient : le troupeau laitier pour la production de lait et le troupeau de races à viande (ou allaitant), qui fournit la viande. 

La France est le deuxième pays producteur européen de lait derrière l’Allemagne. Plus de 3,5 millions de vaches produisent chaque année 24 milliards de litres de lait.

Le troupeau allaitant français est le plus important d’Europe, avec 4,1 millions de vaches nourrices.

Les 130.000 élevages allaitants sont surtout implantées dans le centre de la France (Auvergne, Limousin, Bourgogne, Centre), mais également dans le Sud-Ouest (Aquitaine, Midi-Pyrénées) et les Pays de la Loire.

Les bovins sont des ruminants : leur estomac est composé de quatre compartiments (le rumen ou la panse, le bonnet, le feuillet et la caillette) qui leur permettent d’assimiler la cellulose et les fibres qui composent les végétaux, contrairement aux humains.

Moutons et chèvres

Les ovins et les caprins sont des petits ruminants. Comme chez la vache, leur estomac comprend quatre poches. Ainsi, ils sont capables de digérer la cellulose.  Les ovins ou moutons se nourrissent d'herbe coupé au ras du sol.

Porcs

Le porc est un animal omnivore, c'est-à-dire qu'il peut, comme l'homme, se nourrir d'aliments d'origine végétale ou animale. En France, les éleveurs utilisent principalement quatre races de porc pour produire de la viande.

Le porc a été domestiqué voilà plusieurs dizaines de milliers d'années au Proche-Orient. Au fur et à mesure du développement de l'élevage, l'animal a évolué. Les éleveurs français utilisent aujourd'hui principalement quatre races pour produire la viande que nous consommons : le large white, le landrace, le piétrain et le duroc.

Matériel et nouvelles technologies

Tracteurs

Le tracteur est l’engin de base d’une exploitation agricole. La puissance d’un tracteur moderne s’échelonne entre 70 et 380 ch, la puissance moyenne des tracteurs neufs vendus en France se situant autour de 125 ch. Le poids moyen d’un tracteur est de 45 kg/ch. Il travaille près de 800 heures par an, en moyenne.

Sur une ferme classique, il est courant de trouver au moins quatre tracteurs : un engin dit « de tête » dont la puissance atteint 140 ch en élevage et peut dépasser 200 ch en grandes cultures. Ce tracteur est réservé aux travaux lourds.

Engins de récolte

Moissonneuses-batteuses, ensileuses, presses, enrubanneuses, etc. : selon la récolte à effectuer, le matériel utilisé n'est pas le même.

Moissonneuses-batteuses

La moissonneuse-batteuse est utilisée pour récolter les céréales, le maïs, le colza et les protéagineux. La même machine sert pour toutes ces cultures, seule la tête de récolte et certains réglages changent. La moissonneuse-batteuse a deux fonctions principales : couper la plante et sépare ensuite le grain de la paille.