Контрольная работа по «Экономике отраслевых рынков»

     В 22 областях России, являющихся лидерами по объемам производства, суммарно производится порядка 60 % от объема производства колбас в России. Однако число областей, в которых ощущается дефицит колбас местного производства, значительно превосходит число регионов-поставщиков. Наибольшими экспортными потенциалами располагают области Центрального и Северо-Западного федеральных округов, при этом внутри остальных округов России отмечается недостаток внутреннего производства. Для рынка мясоколбасной продукции характерна концентрация крупных мясокомбинатов в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Крупные мясокомбинаты имеют значительное конкурентное преимущество перед региональными предприятиями в виде развитой системы маркетинга.

     В то же время региональные предприятия не полностью используют свои мощности и преимущества, такие как лояльность потребителя, к местным производителям, возможность работать на собственном сырье, в результате чего вытесняются с региональных рынков крупными национальными производителями. Другой особенностью отечественной мясоперерабатывающей отрасли остается зависимость от импорта. Отечественное животноводство не может в полной мере обеспечить мясом российские мясоперерабатывающие предприятия: статистика свидетельствует, что в последние годы темпы роста производства мяса незначительны, а поголовье крупного рогатого скота и свиней сокращается в среднем примерно на 10 % в год. Поэтому основным ресурсом для производства колбас ведущими мясоперерабатывающими предприятиями продолжает оставаться импортное сырье.

     Наибольшее число вывозящих областей сосредоточено в Волго-Вятском, Центральном и Поволжском районах.

     Производство скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий постепенно увеличивается, особенно в личных хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Увеличение производства мяса в сельхоз организациях вызвано ростом производства мяса птицы, а также мяса свиней.

     Сокращение поголовья крупного рогатого скота в сельхоз организациях замедляется, а в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах отмечается его рост.

     Ввоз мяса по импорту (без учета мяса птицы) увеличивается за счет существенного роста поставок говядины из Бразилии.

     В условиях складывающейся конъюнктуры на рынке полное прекращение импорта мяса невозможно, тем не менее, необходимо сокращать импортные поставки, а высвобождающиеся ресурсы направлять на импорт фуражного зерна для увеличения производства мяса в России. В нашей стране имеются необходимые мощности для производства мяса на зерновой основе, которые пока используются не полностью.

     Спрос на мясо и мясопродукты в результате роста реальных доходов населения увеличивается, что стимулирует мясоперерабатывающие предприятия к увеличению их выработки.

     В настоящее время на рынке мясной гастрономии представлено большое количество разнообразной продукции. Наиболее широкий ассортимент представлен в торговых точках столицы, он составлял более 5 тысяч наименований. В таких крупных городах, как Санкт-Петербург, Самара, Воронеж, Екатеринбург, количество представленных разновидностей примерно 2–2,5 тысячи наименований. В других региональных центрах, в основном имеющих свое производство, ассортимент рынка мясной гастрономии насчитывает 1,2–1,3 тысячи разновидностей, а в отдельных городах, например в Перми, Саратове и Астрахани, количество разновидностей данной группы продукции не превышает 600–900 наименований.

     В настоящее время мясное животноводство должно развиваться как самостоятельная отрасль в зависимости от конкретных природно-климатических и экономических условий. Сегодня это нужное и перспективное направление в животноводстве. Для восстановления численности животных необходимо создать племенную базу по разведению высокопродуктивных пород скота.

     Не менее важным резервом насыщения рынка мяса и мясопродуктов является оптимизация территориального и отраслевого размещения предприятий по переработке мяса, укрепление кормовой базы, совершенствование генетического потенциала стада.

     Мясная промышленность тесно связана с другими отраслями народного хозяйства, она вырабатывает широкий ассортимент продукции, сырья: шкуры, щетина, клей, желатин и т. д.

     Инфраструктура отрасли включает мясокомбинаты, птицекомбинаты, мясоконсервные комбинаты, убойные пункты, колбасные фабрики и заводы, мясоперерабатывающие заводы и прочие предприятия. По мощности предприятия мясной промышленности России характеризуются большим разнообразием от 1 до 500 т в смену при производстве мяса и от 1 до 200 т в смену при производстве колбасных изделий.

     Основной тип предприятия – мясокомбинат, в составе которого имеются различные производства, обеспечивающие необходимые санитарно-гигиенические условия для убоя скота, комплексной переработки мяса и сопутствующих продуктов (крови, костей, шкур, субпродуктов, кишечного сырья), с выпуском продукции пищевого, медицинского и технического назначения (схема 1).

Схема 1. Отраслевая схема рынка мяса и мясопродуктов

     За 2012 год производство скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий по оценке составило 11,7 млн. тонн, что на 6,8% больше уровня 2011 года. Производство крупного рогатого скота на убой увеличилось на 1,1%, свиней - на 6,2%, овец и коз – на 0,2% и птицы – на 11,8%. На 1 января 2013 года поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий по оценке МСХ составило 20,1 млн. голов или 99,9% к соответствующему периоду 2012 года. Поголовье свиней составило 18,6 млн. голов или 107,7% к уровню соответствующему периоду 2012 года, овец и коз – 24,4 млн. голов или 106,5%, птицы в сельхозпредприятиях – 390,8 млн. голов или 105,9%.

     В течение 2012 года выросла цена производства (оптовая цена) на говядину на 17,0%, (цена на середину декабря составляла 197,78 руб./кг) и мясо кур – 7,0% (96,57 руб./кг). Снизилась оптовая цена на свинину на 4,4% (166,83 руб./кг). Повысились потребительские цены: на говядину – на 8,6% (280,69 руб./кг), свинину – 2,2% (248,24 руб./кг) и мясо кур – 2,5% (120,64 руб./кг). Согласно обзору, подготовленному Институтом конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), резкого взлета цен на мясо продукцию в 2013 году не предвидится. Так, например, подорожание свинины и куриного мяса будет происходить на фоне снижения цен, которое наблюдалось осенью и в начале зимы. Причиной спада могло стать вступление России в ВТО и рост импортных поставок. Курятина в конце года дешевела, благодаря бурному развитию отрасли. У крупных производителей накопились остатки продукции на складах, что привело к росту предложений по демпинговым ценам. Кроме того, на рынке был явный переизбыток импортной продукции. 
     Объемы поставок импортной говядины за январь-декабрь 2012 года выросли по сравнению с 2011 годом на 4,3% до 624,1 тыс. тонн, свинины – на 10,0% (719,5 тыс. тонн), мяса птицы – на 16,3% (457,0 тыс. тонн). 
     Информация предоставлена Федеральным государственным бюджетным учреждением "Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе"

Список  использованной литературы

www.http://meatinfo.ru/ Новости рынка мяса

Самойлов, А.Ю. «Рынок мяса и мясопродуктов»/ А.Ю. Самойлов//журнал "Маркетинг в России и за рубежом".- 1999.- №1.

Воробьев, Е.М. Экономическая теория: Учебное пособие/ Е. М. Воробьев, А. А. Гриценко, М. Н. Ким.- Харьков: Пресс-Фортуна, 1997. - 406 с.

Власова, О.В. Рынок продовольственных товаров: Учебник для вузов/ О.В. Власова, Е.Н. Киселева, Е.Б. Коннова.- М.: МГИУ, 2010.

Ефимова, Е.Г. Экономика: Учебное пособие/ Е.Г. Ефимова. – М.: МГИУ, 2005. – 368 с.

Нуреев, Р.М. Курс микроэкономики: Учебник для вузов/ Р.М. Нуреев.- М.: НОРМА, 2005.-576 с.