Экономика информации
и риска в общественном питании.
Экономика — хозяйственная
деятельность общества, а также совокупность
отношений, складывающихся в системе производства,
распределения, обмена и потребления.
Выделяют
4 основные формы экономики:
-Рыночную
-Смешанную
-Административно-командную
-Традиционную
Рыночная экономика — экономическая система, основанная
на принципах свободного предпринимательства, договорных отношений между хозяйствующими
субъектами.
Плановое хозяйство, также социалистическая
экономика — экономический порядок, при котором материальные ресурсы
находятся в общественной собственности и распределяются централизованно,
что обязывает отдельных лиц и предприятия
действовать в соответствии с централизованным
экономическим планированием.
1.2
Риск – это ситуация, когда,
зная вероятность каждого возможного
исх
ода, всё же нельзя
точно предсказать конечный результат.
В самом общем виде
риск возможен по следующим причинам:
Внезапно наступившие
непредвиденные изменения окружающей
партнёра среды, в свою очередь вынуждают
его изменить условия договора (повышение
цен, изменения налогового законодательства,
социально-политической ситуации и т.д.).
Появление более выгодных
предложений, побуждающих партнёров отказаться
от прежних условий сделки.
Перемены в целевых
установках партнёров из-за, например,
повышения статуса, или накопления позитивных
результатов.
Изменение условий
перемещения товарных, финансовых и трудовых
ресурсов (появление новых таможенных
условий и т.д.).
Неопределённость – это недостаток или неточность информации
о вероятных будущих событиях.
Существуют различные
подходы к классификации рисков. Выделим
основные виды риска по видам деятельности
предприятия:
1. Производственный
риск
связан с производством
товаров (услуг) и осуществлением любых
видов производственной деятельности.
Например, уплаты повышенных налогов,
возможность снижения объёмов производства.
2. Коммерческий
риск
возникает в процессе
реализации товаров. Его причины: снижение
объёма реализации из-за повышения закупочной
цены.
3. Финансовый
риск
возникает в сфере
отношений предприятия с банками и другими
финансовыми институтами.
Вероятность- (probability) — возможность получения
определенного результата. Следует различать
объективную и субъективную вероятность. Объективная вероятность — это вероятность,
базирующаяся на расчете частоты, с которой
происходит данный процесс или явление. Объективная вероятность
определяет среднее значение вероятности. Субъективная вероятность — это вероятность, основанная
на предположении о возможности получения
данного результата. Ожидаемое значение (expected value) — это средневзвешенное
значение всех возможных результатов.
Отклонение — это разница между
действительным результатом и ожидаемым. Если мы не располагаем
необходимой информацией, то ожидаемый
результат может значительно отличаться
от действительного.
Диверсификация — это метод, направленный
на снижение риска путем распределения
его между несколькими рисковыми товарами
таким образом, что повышение риска от
покупки (или продажи) одного означает
снижение риска от покупки (или продажи)
другого.
Объединение
риска — это метод, направленный
на снижение риска путем преврагиения случайных убытков
в относительно небольшие постоянные издержки. Он лежит
в основе страхования. Болезни, стихийные
бедствия, кражи и тому подобные непредвиденные
обстоятельства связаны со значительными
расходами. Смягчить последствия этих
инцидентов помогает страхование. Люди
во всем мире страхуют жизнь и имущество
от непредвиденных обстоятельств. Страховые
взносы в США составляли в середине 80-х
гг. 8% валового национального продукта.
Распределение
риска — это метод, при котором
риск вероятного ущерба делится между
участниками таким образом, что возможные
потери каждого относительно невелики. Именно благодаря использованию
данного метода финансово-промышленные
группы не боятся идти на риск финансирования
крупных проектов или новых направлений
НИОКР.
1.4
Моральный риск — поведение индивида, сознательно увеличивающего
вероятность возможного ущерба в надежде,
что убытки будут полностью (или даже с
избытком) покрыты страховой компанией.
Человек, застраховавший жизнь и имущество,
чувствует себя увереннее. Однако эта
уверенность на некоторых действует расслабляюще:
они перестают выполнять те меры предосторожности,
которые были для них обязательными до
страхования. Это повышает риск и делает
более вероятным то событие, от которого
человек застрахован. Если человек, застраховавшийся
от кражи, начинает пренебрегать обычными
для него мерами предосторожности, то,
естественно, вероятность кражи значительно
возрастет. Такое халатное поведение приносит
прибыль недобросовестным и нечестным
людям за счет честных и порядочных Это
тем более относится к таким людям, которые
в расчете на большую страховку сознательно
идут на преступления: поджигают свой
старый дом, разбивают надоевшую машину
и даже убивают родственников.
Каковы меры борьбы с моральным риском?
Страховые компании пытаются минимизировать
моральный риск:
1) осуществляя более тщательный отбор
кандидатов, классифицируя клиентов по
группам риска (и дифференцируя страховые
взносы);
2) не заключая договоров страхования
с группами клиентов повышенного риска
(наркоманами, водителями, ранее задерживавшимися
за управление автомобилем в нетрезвом
виде, и т. д.).
3) идя на частичное возмещение ущерба
(т е. разделяя с клиентом опасность морального
риска).
Важной мерой борьбы с асимметрией информации
и моральным риском являются рыночные
сигналы.