Экономика и организация производства молока крупного рогатого скота

   Любой способ содержания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли: круглогодовая стойловая, стойлово-пастбищная, стойлово-лагерная. Выбор системы главным образом зависит от обеспеченности пастбищами. 

     Помещения для содержания животных с внутренним оборудованием и средствами механизации являются также составной частью технологии производства.

   Крупные фермы и комплексы состоят из сблокированных зданий и сооружений. Содержание телят в моноблоке с коровами считается неэффективным, так как для их обслуживания необходим специальный набор машин и особые санитарно-гигиенические условия. 

  Рациональная организация воспроизводства стада на скотоводческих фермах включает совершенствование его породного состава, селекцию по продуктивности, пригодности к машинной технологии и другим признакам, применение рациональных методов комплектования и искусственного осеменения, более интенсивное использование животных. 

  Необходимо создавать условия для максимального использования уже достигнутого генетического потенциала продуктивности животных. Этому способствует ликвидация яловости маточного поголовья.

  Большое значение для повышения продуктивности коров имеет уход за нетелями во второй половине стельности, подготовка к отёлу и раздой после него. Коров на промышленных фермах и комплексах используют 4-6 лет, на обычных - 8-10 лет. Это говорит о том, что процент выбраковки на комплексах составляет ежегодно 20-25% против 12-15% на обычных фермах и, соответственно, требуется больше ремонтных тёлок.

  Производственные процессы в молочном скотоводстве включают следующие виды работ: приготовление и раздачу кормов, удаление навоза, доение и откорм приплода.

  При организации машинного доения учитывают размер фермы (комплекса) и способ содержания животных.

  Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение их на доильных установках с центральным молокопроводом (АДМ-8А, Молокопровод 100, 200 и др.).

   При децентрализованном доении и ограниченном круге обязанностей доярок они могут работать с 2-4 и более переносными доильными аппаратами, обслуживая при этом 25-30 голов. Для повышения производительности труда в коровниках в специальных помещениях монтируют высокопроизводительные доильные установки типа АДМ-8А. При привязном способе применяют металлоемкие стационарные механизмы (транспортёры для раздачи кормов и удаления навоза, индивидуальные поилки типа ПА-1Б, доильные установки, механические привязи), имеющие очень низкий коэффициент использования (0,02-0,20). В связи с этим капитальные затраты на механизацию довольно значительны.

   В крупных хозяйствах всё чаще вместо многокомпонентных рационов применяются приготовленные из разных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Это позволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приводит к более экономному расходованию кормов. 

   Механизированное распределение кормов осуществляется мобильными (транспортными, электрифицированными) или стационарными (ленточными, скребковыми) машинами и механизмами.

   При привязном способе содержания коров наиболее производительным является применение стационарных ленточных раздатчиков в сочетании с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов. Они имеют меньшие габариты, более равномерно раздают любые виды кормов с меньшими потерями.

  Работу по кормлению выполняют как специально выделенные операторы по кормлению, так и операторы машинного доения. Отдельные операции выполняют механизаторы ферм (комплексов).

  Наиболее распространена уборка навоза при помощи навозоуборочных транспортёров скребковых (ТСН-160, ТСН-3) и шнековых (ТШН-10) с последующей погрузкой его в транспортные средства или пневматическим удалением в навозохранилища. При содержании без подстилки или с наибольшим её расходом для уборки навоза из помещений со сплошными полами применяют скребковые установки, работающие в автоматическом режиме. Применение щелевых полов и гидравлического смыва навоза значительно совершенствуют процесс его удаления.

  Уборка навоза входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными (дневного или ночного). Очистку выгульно-кормовых площадок осуществляет механизатор ферм. 

   Рассмотрим, как строится организация труда и его оплата в животноводстве.

Преобладающей формой организации  труда в молочном скотоводстве является постоянная производственная бригада, в которой объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания поголовья животных. Таким образом, создают специализированные бригады. На мелких фермах ещё существуют отраслевые бригады по уходу за всеми группами животных. В настоящее время широкое распространение получают комплексные бригады, объединяющие отрасли животноводства и растениеводства.

В обязанности оператора  машинного доения следует включать только выполнение работ, связанных с доением и уходом за молочной посудой и доильной аппаратурой. Внедрение прогрессивных режимов труда и отдыха обеспечивает переход от индивидуального закрепления поголовья за работником к звеньевой (или групповой) формам внутрибригадной организации труда.

Таким образом, формам организации  труда, сложившимся на предприятии  соответствуют организационные формы коллективного подряда, среди которых наиболее распространены бригадная, бригадно-звеньевая и звеньевая. Выбранная форма организации труда должна позволять коллективу выполнять все работы по обслуживанию закрепленного поголовья в соответствии с принятой технологией, обеспечивать в коллективе взаимозаменяемость работников. Оптимальная численность подрядной бригады на молочных фермах (комплексах) с привязным содержанием коров составляет 20-35 человек, с беспривязным - 15-25 человек.

Наряду с коллективным подрядом в скотоводстве распространён семейный подряд. Наиболее приемлемой эта форма считается для ферм по выращиванию и откорму молодняка.

Важное значение имеет  упорядочение режима работы животноводов. Наиболее распространёнными вариантами суточного режима работы операторов машинного доения являются односменный трёх- и двухцикличный (соответственно с трёх- и двукратным доением и кормлением коров в течение рабочего дня). Наиболее прогрессивные варианты: для операторов машинного доения, по уходу за молодняком, по раздаче кормов, механизаторов - двухсменный, для операторов по уходу за коровами - трёхсменный.

Необходима рационализация не только суточного, но и недельного режима труда и отдыха. Переход  с шестидневной рабочей недели на пятидневную с двумя выходными днями обеспечивает концентрацию рабочего и свободного времени работников, создаёт условия для облегчения их труда.

Важным условием внедрения  таких режимов является повышение  уровня механизации трудовых процессов  и степени надёжности технологического оборудования, высокий уровень профессиональной квалификации животноводов, кратность доения коров и распределение доек в течение суток, разработка графиков согласования работ. 

Оплата труда рабочих, занятых в молочном скотоводстве, где продукция поступает ежедневно в течение года, устанавливается на основе действующих в хозяйстве расценок за продукцию по итогам работы за месяц. Авансирование при этом не вводят. Расценки за продукцию периодически пересматриваются и пересчитываются с учётом инфляции. Их определяют исходя из объёмов производства продукции и тарифного фонда заработной платы, увеличенного до 150%. Это увеличение может быть произведено в пределах норматива заработной платы.

Предусмотрено премирование подрядных коллективов за экономию прямых затрат, предусмотренных в хозрасчётном задании, в размере до 70% полученной экономии, а при повышении установленных затрат - возмещение их за счёт предусмотренных на оплату труда и премирование. Руководителям предоставлено право, выдавать работникам подрядных коллективов до 25% продукции, полученной сверх объёма, предусмотренного договором, в виде натуральной оплаты. Заработная плата за выданную продукцию не начисляется.

Окончательный расчёт за оприходованную продукцию производится в конце года. Доплату за продукцию рекомендуется производить по коэффициентам трудового участия. Более совершенна оплата труда от валового дохода. В этом случае на продукцию, себестоимость которой планируется выше цены реализации, устанавливают коэффициент к реализационной цене, обеспечивающий условную рентабельность в размере 20-25%. Он рассчитывается делением средней за последние 3-5 лет себестоимости продукции на среднюю реализационную цену и умножением на 1,2-1,25. расчётную цену для определения валового дохода вычисляют умножением закупочной цены на этот коэффициент. 

Для расчёта нормативов отчислений от валового дохода на оплату труда определяют сначала тарифный фонд заработной платы, исходя из планируемой продуктивности животных, тарифных ставок, нормативной численности работников, профессионального состава членов коллектива, надбавок за классность и мастерство.

Не включают в тарифный фонд оплаты труда выплаты за стаж работы, начисления на оплату труда  и отпускные. Эта форма оплаты труда способствует укреплению внутрихозяйственного расчёта, повышает материальную заинтересованность всех работников в экономном расходовании материальных средств в процессе производства. 

При организации первичной  обработки молока и его хранения имеет важное значение улучшение  качества продукции. Этому способствует обеспечение высокой санитарной культуры на фермах и комплексах, поддержание в исправном состоянии доильных установок и холодильного оборудования, наличие фильтров, дезинфицирующих и моющих средств. Необходимо иметь внутрихозяйственные оборудованные лаборатории по определению качественных показателей молока, производить обучение лаборантов или обращаться за услугами к специализированным лабораториям на основе коммерческого расчёта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Организация и оплата труда работников

Преобладающей формой организации  труда в молочном скотоводстве является постоянная производственная бригада, в которой объединены работники  разных профессий и квалификаций для обслуживания поголовья животных. Таким образом, создают специализированные бригады. На мелких фермах ещё существуют отраслевые бригады по уходу за всеми группами животных. В настоящее время широкое распространение получают комплексные бригады, объединяющие отрасли животноводства и растениеводства. 

В обязанности оператора машинного доения следует включать только выполнение работ, связанных с доением и уходом за молочной посудой и доильной аппаратурой. Внедрение прогрессивных режимов труда и отдыха обеспечивает переход от индивидуального закрепления поголовья за работником к звеньевой (или групповой) формам внутрибригадной организации труда.

Таким образом, формам организации  труда, сложившимся на предприятии  соответствуют организационные  формы коллективного подряда, среди  которых наиболее распространены бригадная, бригадно-звеньевая и звеньевая. Выбранная форма организации труда должна позволять коллективу выполнять все работы по обслуживанию закрепленного поголовья в соответствии с принятой технологией, обеспечивать в коллективе взаимозаменяемость работников. Оптимальная численность подрядной бригады на молочных фермах (комплексах) с привязным содержанием коров составляет 20-35 человек, с беспривязным - 15-25 человек.

Наряду с коллективным подрядом в скотоводстве распространён семейный подряд. Наиболее приемлемой эта форма считается для ферм по выращиванию и откорму молодняка.

Важное значение имеет  упорядочение режима работы животноводов. Наиболее распространёнными вариантами суточного режима работы операторов машинного доения являются односменный  трёх- и двухцикличный (соответственно с трёх- и двукратным доением и  кормлением коров в течение рабочего дня). Наиболее прогрессивные варианты: для операторов машинного доения, по уходу за молодняком, по раздаче кормов, механизаторов - двухсменный, для операторов по уходу за коровами - трёхсменный.

Необходима рационализация не только суточного, но и недельного режима труда и отдыха. Переход с шестидневной рабочей недели на пятидневную с двумя выходными днями обеспечивает концентрацию рабочего и свободного времени работников, создаёт условия для облегчения их труда.

Важным условием внедрения таких режимов является повышение уровня механизации трудовых процессов и степени надёжности технологического оборудования, высокий уровень профессиональной квалификации животноводов, кратность доения коров и распределение доек в течение суток, разработка графиков согласования работ. 

Оплата труда рабочих, занятых в молочном скотоводстве, где продукция поступает ежедневно в течение года, устанавливается на основе действующих в хозяйстве расценок за продукцию по итогам работы за месяц. Авансирование при этом не вводят. Расценки за продукцию периодически пересматриваются и пересчитываются с учётом инфляции. Их определяют исходя из объёмов производства продукции и тарифного фонда заработной платы, увеличенного до 150%. Это увеличение может быть произведено в пределах норматива заработной платы.

Предусмотрено премирование подрядных коллективов за экономию прямых затрат, предусмотренных в  хозрасчётном задании, в размере  до 70% полученной экономии, а при повышении установленных затрат - возмещение их за счёт предусмотренных на оплату труда и премирование. Руководителям предоставлено право, выдавать работникам подрядных коллективов до 25% продукции, полученной сверх объёма, предусмотренного договором, в виде натуральной оплаты. Заработная плата за выданную продукцию не начисляется.