Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Октября 2013 в 20:34, курсовая работа
Сүт тағамдарын қазақ халқы бір сөзбен “ақ” дейді.Ақтан тағамдар әзірлеуде бірнеше мыңдаған жылдар бойы халық аса бай тәжірибе жинақтай отырып, одан жүзден астам тамақ түрлері мен дайындау әдістерін жасаған[1] .Сиыр сүтінен сұйық, қою, қоймалжың, ащы, тұщы, жұмсақ, қатты, ұнтақ түріндегі ұлттық тағамдар жасаған. Сүт тағамдарының құрамы белок, май және көмірсуларға өте бай, олар адам организмінде оңай қорытылады әрі сіңімді болады. Кейбір Сүт тағамдарында түзілетін сүт қышқылы адамның ас қорыту жүйесіндегі шіру процестерінің дамуын тежеп отырады.
I.Теориялық бөлімі 3- 15 бет
1.Сүт тағамдары 5 бет
2.Айран ұйыту 6 бет
3.Айранның құрамы 7 бет
4.Шаш жууға пайдалану 8 бет
4ә Бет тазартуға пайдалану 9 бет
4б.Эжемнің тері тазалау эдісі 10 бет
5 Актуалдық 11 бет
6 Проблемалық сұрақ 12 бет
7Ақпаратты жинақтау 13 бет
8.Ғылыми болжам 14 бет
9.Практикалық маңыздылық 15 бет
II.Практикалық бөлімі 16-20 бет
1 кезең. Айран ұйыту 17 бет
2 кезең. Айранның ашуы 18 бет
3 кезең. Айранмен шәйнектерді толтыру 19 бет
4.кезең. Шәйнектерді тексеру 20 бет
III.Зерттеудің нәтижесі 21 бет
IV.Қорытынды: 22 бет
v. Қолданылған материалдар 23 бет