Товарооборот общественного питания

 

       Себестоимость продукции в % к выручке равна  отношению себестоимости продукции  к выручке от реализации, умноженного  на 100%.

       Валовой доход в % к выручке равен отношению  валового дохода к выручке от реализации, умноженного на 100%.

       Издержки  обращения в % к выручке равны  отношению издержек обращения к  выручке от реализации, умноженного  на 100%.

       Уровень рентабельности равен отношению себестоимости продукции в % к выручке к себестоимости продукции, умноженного на 100%.

       Прибыль от продаж в % к выручке равна отношению  прибыли от продаж к выручке от реализации, умноженного на 100%.

       Пользуясь полученными данными таблицы, можно  провести факторный анализ и определить влияние каждого фактора на прибыль.

       1. Влияние изменения выручки на  чистую прибыль:

       (106221 – 84766) * 4393 / 100 = 942518,2 тыс.руб.

       2. Влияние себестоимости продукции:

       (54,0 – 48,6) * 106221 / 100 = 5736 тыс.руб.

       3. Влияние изменение валового дохода:

       (48870 – 43541) * 4393 / 100 = 234103 тыс.руб.

       4. Влияние изменения издержек обращения:

       (47224 – 39148) * 4393 / 100 = 354778 тыс.руб.

       Факторный анализ чистой прибыли показал, что положительный результат оказали увеличение выручки, себестоимости, валового дохода. В 2008 году произошло значительное увеличение выручки от продаж (на 21455 тыс.руб.).

       Однако  себестоимость в 2008 году увеличилась на 16126 тыс.руб. (или на 39,1%), что привело к уменьшению прибыли от продаж. Прибыль от продаж уменьшилась на 2747 тыс.руб. 
 

 

Глава 3. Управление прибылью

       Особую  роль прибыли в развитии торгового  предприятия и обеспечении интересов его собственников и персонала определяет необходимость эффективного и непрерывного управления ею. Управление прибылью представляет собой процесс выработки и принятия управленческих решений по всем основным аспектам ее формирования, распределения и использования на предприятии.

       Для более эффективного управления прибылью нужно обеспечить:

       1) интегрирование ее управления с общей системой управления торговым предприятием;

       2) комплексный характер формирования управленческих решений, включая те, которые с ней связаны;

       3) высокий динамизм управления ею;

       4) многовариантность подходов к разработке отдельных управленческих решений;

       5) ориентированность на стратегические цели развития предприятия.

       Главной целью управления прибылью является обеспечение максимизации благосостояния собственников предприятия в текущем и перспективном периодах. Эта главная цель призвана обеспечивать одновременно гармонизацию интересов собственников с интересами государства и персонала предприятия.

       Исходя  из этой главной цели система управления прибылью призвана решить ряд задач:

       1) обеспечение максимизации размера формируемой прибыли, соответствующего ресурсному потенциалу предприятия и рыночной конъюнктуре. Эта задача решается путем оптимизации состава ресурсов предприятия и обеспечения их эффективного использования. Максимально возможный уровень использования ресурсного потенциала и сложившаяся конъюнктура товарного и финансового рынков являются основными естественными ограничителями размера прибыли выступают;

       2) обеспечение оптимальных пропорций между уровнем формируемой прибыли и допустимым уровнем риска. Эти два показателя являются прямо пропорциональными. С учетом отношения управляющих предприятия к хозяйственным рискам формируется допустимый их уровень, определяющий агрессивную, умеренную (компромиссную) или консервативную политику осуществления тех или иных видов деятельности или проведения отдельных хозяйственных операций. Исходя из заданного уровня риска в процессе управления должен быть максимизирован соответствующий уровень прибыли;

       3) обеспечение высокого качества формируемой прибыли. При формировании прибыли предприятия должны быть в первую очередь реализованы резервы ее роста за счет торговой деятельности и реального инвестирования, составляющие основу перспективного развития предприятия. В рамках торговой деятельности основное внимание должно быть уделено обеспечению роста прибыли за счет увеличения объема реализации товаров (работ, услуг), роста валового дохода и оптимизации издержек обращения;

       4) обеспечение выплаты необходимого уровня дохода на инвестированный капитал собственникам предприятия. Этот уровень при успешной деятельности предприятия должен быть не ниже средней нормы доходности на рынке капитала; при необходимости он должен возмещать повышенный предпринимательский риск, связанный со спецификой деятельности предприятия, а также потери, вызванные инфляцией;

       5) обеспечение формирования достаточного объема финансовых ресурсов за счет прибыли в соответствии с задачами развития предприятия в предстоящем периоде. Так как прибыль является основным внутренним источником формирования финансовых ресурсов предприятия, то ее размер определяет потенциальную возможность создания фондов производственного развития, резервного и других специальных фондов, обеспечивающих предстоящее развитие предприятия. При самофинансировании развития предприятия прибыли должно отводиться главенствующее место;

       6) обеспечение постоянного возрастания рыночной стоимости предприятия. Эта задача призвана обеспечивать максимизацию благосостояния собственников в перспективе. Темп роста рыночной стоимости в значительной степени определяется уровнем капитализации прибыли, полученной предприятием в отчетный период. Каждое предприятие, исходя из условий и задач хозяйственной деятельности, само определяет систему критериев оптимизации распределения прибыли на капитализируемую и потребляемую ее части;

       7) обеспечение эффективности программ участия персонала в прибыли. Программы участия персонала в прибыли, призванные гармонизировать интересы собственников предприятия и его наемных работников, должны, с одной стороны, эффективно стимулировать трудовой вклад этих работников в формирование прибыли, а с другой — обеспечивать достаточно приемлемый уровень их социальной защиты, которую государство в современных условиях полностью обеспечивать не в состоянии.

       Все рассмотренные задачи управления прибылью связаны между собой, хотя отдельные из них и носят разнонаправленный характер (например, максимизация уровня прибыли при минимизации уровня риска; обеспечение достаточного размера прибыли, направляемой на прирост активов и на потребление; обеспечение достаточного уровня удовлетворения интересов собственников предприятия и его персонала и т.п.).

       Построение  системы управления прибылью требует  формирования систематизированного перечня  объектов этого управления. Такая систематизация объектов управления должна отражать, с одной стороны, функциональную его направленность, а с другой — различные уровни. По функциональной направленности объектов управления прибылью согласно общепринятым стандартам выделяют два основных их вида:

       1) управление формированием прибыли;

       2) управление ее распределением и использованием. Каждый из этих макрообъектов управления прибылью, в свою очередь, подразделяется на объекты более низкого порядка, образуя определенную иерархическую систему.

       Процесс управления прибылью предприятия имеет определенный механизм, который состоит из следующих элементов:

       1) государственное правовое и нормативное регулирование вопросов формирования и распределения прибыли предприятия общественного питания;

       2) внутренний механизм регулирования отдельных вопросов формирования, распределения и использования прибыли предприятия;

       3) рыночный механизм регулирования формирования и использования прибыли предприятия;

       4) система конкретных методов и  приемов управления прибылью.

       Эффективный механизм управления прибылью, позволяющий  предприятию в полном объеме реализовать  стоящие перед ним цели и задачи, в значительной степени определяется уровнем экономического анализа  и планирования прибыли. 

 

       Выводы  и предложения

       Итак, прибыль является основным источником собственных средств фирмы. С одной стороны, прибыль рассматривается как результат деятельности фирмы, с другой,  ¾  как основа дальнейшего развития.  Для государства прибыль предприятий означает наполняемость доходной части бюджета, возможность решения социальных проблем страны или региона. Свою роль играют и убытки, которые проявляются из-за ошибок и просчетов в направлении средств, организации производства и сбыта продукции.

       Основной  целью деятельности предприятий стало получение прибыли, которая служит важнейшим источником и предпосылкой приращения капитала, роста доходов предприятия и его собственников. Этой цели можно достигнуть лишь при оптимальной организации финансов на предприятиях, позволяющей не только укрепить их финансовое положение и конкурентоспособность, но и обеспечить финансовую стабилизацию в стране.

       Для повышения эффективности работы предприятия основное значение имеет выявление резервов увеличения объемов производства и реализации, снижения себестоимости продукции (работ, услуг), роста прибыли. К факторам, необходимым для определения основных направлений поиска резервов увеличения прибыли относятся природные условия, государственное регулирование цен, тарифов и др. (внешние факторы); изменение объема средств и предметов труда, финансовых ресурсов (внутренние производственные экстенсивные факторы); повышение производительности оборудования и его качества, ускорение оборачиваемости оборотных средств и др.; снабженческо-сбытовая деятельность, природоохранная деятельность и др.

       Эффективность налогового регулирования деятельности предприятия с помощью налога  на прибыль напрямую связана со стабильностью налоговой ставки и налоговой системы вообще. Налоговая система в целом и система налогообложения прибыли в частности должна быть гибкой и активно реагировать на конъюнктурные изменения в экономике.

       Одна  из важнейших перспективных задач  совершенствования системы налогообложения  прибыли  ¾  это ослабление ее фискальной направленности, либерализация при повышении четкости  и ясности налогового законодательства, ликвидация многочисловой и противоречивой  нормативной базы, сложных и неопределенных налоговых процедур. Реформирование налогообложения прибыли, как и налоговой системы, в целом, должно опираться только на  воспроизводственный принцип, налог должен стимулировать рост производства, его пропорциональность, повышение производительности труда, сочетание интересов государства и производителя, целостная активно действующая система регуляторов экономики, формирующая цели и выбор стратегии, методы и средства хозяйственной деятельности каждого предприятия.

       Анализируя  данные 2008 года с предыдущим годом  можно говорить о положительных  изменениях основных экономических  показателей ОАО «Ресторан Волна».

       Выручка от продаж составила 106221 тыс.руб.; себестоимость – 57351 тыс.руб.; уровень рентабельности – 0,09%; чистая прибыль – 838 тыс.руб.

       Однако  для успешного развития производственной деятельности, предприятию необходимо использовать возможные резервы  роста финансовых результатов, то есть прибыли, рентабельности.

       Основными источниками увеличения суммы прибыли  на ОАО «Ресторан Волна» являются: увеличение объема реализации продукции, снижение ее себестоимости, повышение качества товарной продукции, реализации ее на более выгодных рынках сбыта.

       У исследуемого предприятия есть все необходимые условия хозяйственного развития в рыночных условиях для дальнейшего укрепления его деятельности. 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы 

       1. Налоговый Кодекс Российской  Федерации Часть вторая, Глава  25. Налог на прибыль организаций: 2001-2002, М.: Издательство ПРИОР, 2001.-176с. 

       2. Титов В.И. Экономика предприятия:  Учебник / В.И. Титов. – М.:Эксмо, 2007. – 416 с. – (Высшее экономическое  образование).