Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Ноября 2013 в 20:15, курсовая работа
Целью курсового проекта является выявление путей и перспектив эффективного развития хлебопекарной промышленности.
Исходя из поставленной цели, были решены следующие задачи:
1. дана характеристика современного состояния производства на предприятии;
2. рассмотрена организация производства и реализации кондитерской продукции;
3. выявлены направления повышения эффективности производства продукции.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4
1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОАО «ЛЮДИНОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» ……………………...5
1.1. Организационно – экологическая характеристика предприятия………….5
1.2. Размеры и специализация предприятия…………………………………...13
1.3. Основные экономические показатели деятельности предприятия……...16
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ………………………………………………………………………..19
2.1. Размеры и значение кондитерских изделий в экономике предприятия…19
2.2. Технологическая схема производства кондитерских изделий…………...22
2.3. Организация реализации кондитерских изделий……………...………….27
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ……….29
3.1. Обоснование оптимального объема ассортиментного выпуска продук-ции………………………………………………………………………………...29
3.2. Пути расширения сырьевой базы…………………………………………..32
3.3. Совершенствование механизма реализации кондитерских изделий…….38
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ............................................................................46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ….................................................................................48
1. Бутейкис Н. Г., Жукова А. А. Технология приготовления мучных кондитерскихизделий.- М.:Академия, 2000.-302с.
2. Драгилев А.И., Руб М.Д. Сборник задач
по расчету технологического
оборудования кондитерского производства.-М.:ДеЛи
Принт, 2005.-244с.
3. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое
оборудование предприятий
кондитерского производства.-М.:Колос,
2000.-496с.
4. Кузнецова Л. С, Сиданова М. Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебн. для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Мастерство,2002. - 320 с.
5. Лунин О.Г., Драгилев А.И., Черноиванник А.Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 2000.-384с.
6. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 2006.-328с.
7. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. Практикум по технологии кондитерских изделий.-СПб.:ГИОРД, 2005.-480с.
8. Проектирование кондитерских предприятий. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. -СПб.: Гиорд, 2005. - 416 с.
9. Хамидулин Ф.П. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (кондитерских предприятий). Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2005 г.
10. Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2006.- 192 стр.
11. Яблонский О. П., Иванова В. А. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник/серия «Высшее образование» - Ростов Н/Д: Феникс, 2004. – 448 стр.
12.Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств/Курочкин А. А., Шабурова Г. В., Гордеева А.С., Завражнов А. И.- М.: Колос, 2007.- 591стр.
13. «Кондитерские изделия. Технологии»: научно-технический журнал, М., 2010,№6
14. Хлебопечение России: научно-технический и производственный журнал, М.,2010, № 1
15. Лифиц И. М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник 5-е изд., перераб. и дополн. – М.: Юрайт-издат., 2005.-345стр.
16. «Хлебопек»: научно-технический журнал, М., 2009,№9
ПРИЛОЖЕНИЯ
Информация о работе Основные экономические показатели деятельности предприятия