Нормирование труда

Нормирование труда

При нормировании труда рабочих  и служащих гостиницы применяются  следующие виды норм затрат труда: времени, выработки, времени обслуживания, обслуживания, норма управляемости, численности. 
 
Норма времени - это величина затрат рабочего времени, установленная для выполнения единицы работы работником или группой работников (в частности, бригадой) соответствующей квалификации в определенных организационно-технических условиях. 
 
Норма времени исчисляется в человеко- часах, человеко- минутах или человеко- секундах. 
 
Чтобы установить норму времени, необходимо выяснить состав затрат рабочего времени и конкретные их величины для выполнения определенной работы. 
 
Состав нормы времени можно представит в виде следующей формулы: 
 
Нвр = Тпз + Топ + Торм + Тотл + Тпт 
 
(Топ = Тос + Твс), 
 
где Нвр - норма времени; 
 
Тпз - подготовительно-заключительное время; 
 
Топ - оперативное время; 
 
Тос - основное время; 
 
Твс - вспомогательное время; 
 
Торм - время на обслуживание рабочего места; 
 
Тотл - время на отдых и личные надобности; 
 
Тпт -перерывы, обусловленные технологией и организацией производства. 
 
В зависимости от характера отдельных элементов затрат времени изменяется методика нормирования каждого из них. 
 
Норма выработки - это установленный объем работы (количество единиц гостиничного продукта), который работник или группа работников (в частности, бригада, смена, служба, иное структурное подразделение) соответствующей квалификации обязаны выполнить в единицу рабочего времени в определенных организационно-технических условиях. 
 
Для расчета норм выработки применяется несколько формул. Наиболее общая формула имеет следующий вид: 
 
Нвыр = Тсм , 
              Нвр 
 
где Нвыр - норма выработки; 
 
Тсм - сменный фонд рабочего времени; 
 
Нвр - установленная норма времени на единицу гостиничной услуги  
 
(гостиничного продукта). 
 
В тех производствах, где подготовительно-заключительное время, время на обслуживание рабочего места, на личные надобности и отдых нормируются на смену, норма выработки рассчитывается по таким формулам: 
 
Нвыр = Тсм - Тпз , 
                     Тшт

Нвыр = Тсм - (Тпз + Торм + Тотл) . 
                                 Топ 
 
Между нормой времени и нормой выработки существует обратная зависимость, т.е. уменьшением нормы времени норма выработки увеличивается. Однако изменяются эти величины не в одинаковой мере: норма выработки увеличивается в большей степени, чем уменьшается норма времени. 
 
Между изменениями нормы времени и нормы выработки существуют следующие соотношения: 
 
Процент повышения = 100 ´ процент снижения нормы времени , 
                                 норм выработки 100 - процент снижения нормы времени 
 
 
Процент снижения = 100 ´ процент повышения нормы выработки , 
                                   нормы времени 100 - процент повышения нормы выработки 
 
 
На отдельные виды работ нормы времени и нормы выработки устанавливать довольно трудно. В этих условиях нормы труда выступают в виде норм обслуживания и норм численности, которые по мере механизации и автоматизации гостиничного производства находят все большее применение в сфере гостиничных услуг. 
 
Для определения показателя выполнения норм выработки в гостиничном производстве применяются два способа:

1. сравнение количества оказанных услуг (убранных площадей мест общего пользования, убранных номеров за условный период времени с тем количеством, которое должен сделать работник по установленным гостиницей нормам);
2. сравнение величины нормируемого времени в часах на все выполняемые работы за анализируемый период времени, фактически затраченного на эти работы (в часах по табелю):

 
П = Нф ´100 или П = Тн ´100,  
 
 
где П - выполнение норм выработки, %; 
 
Нф - фактическая выработка рабочего; 
 
Нвыр -норма выработки рабочего; 
 
Тн - нормируемое время на выполнение работы, нормо- часы; 
 
Тф - фактически затраченное время на выполнение работы по табелю, часы. 
 
По бригадам, службам и по гостинице выполнение норм выработки определяется двумя методиками: по фактически отработанному времени и по сменному (календарному) времени. 
 
Выполнение норм выработки по первому методу рассчитывается по формуле: 
 
Потр = Тн + Тд + Тбр ´100 , 
                       Тсд 
 
где Потр - выполнение норм по фактически отработанному времени, %;  
 
Тн - затраты труда на подготовку гостиничного продукта (услуг), нормо-часы; 
 
Тд - дополнительные затраты труда в связи с отклонениями от нормальных условий работы, нормо- часы; 
 
Тбр - затраты труда на исправление нарушений гостиничных стандартов, допущенных не по вине рабочих, нормо- часы; 
 
Тсд - фактически отработанное время на сдельных работах, включая сверхурочную работу, часы. 
 
При расчете выполнения норм выработки по сменному времени применяется формула: 
 
Псмен = Тн + Тд + Тбр ´100 , 
                 Тсд + Тпр + Тп 
 
где Псмен - выполнение норм по сменному (календарному) времени, %; 
 
Тпр - внутрисменные простои и потери рабочего, часы; 
 
Тп - время использования рабочих на повременных работах в течение смены, часы. 
 
Норма обслуживания - количество производственных объектов (едениц оборудования, номеров определенной комфортности, рабочих мест и т.п.), которые работник или группа работников (в частности, бригада) соответствующей квалификации обязаны обслужить в течение единицы рабочего времени в определенных организационно-технических условиях. Нормы обслуживания предназначаются для нормирования труда работников, занятых обслуживанием гостиничной клиентуры, номерного фонда и мест общего пользования, рабочих мест, аппарата управления гостиницей и т.п. Чтобы рассчитать норму обслуживания, надо определить норму времени обслуживания. 
 
Норма времени обслуживания - это количество времени, необходимое в определенных организационно-технических условиях на обслуживание в течении смены одного клиента единицы оборудования, квадратного метра производственной площади и т.п. 
 
Определив норму времени на обслуживание по нормативам или с помощью хронометража, можно рассчитать норму обслуживания по следующей формуле: 
 
 
Но = Тсм = Тсм ,  
     Нвр.о Нвр ´ n ´ K 
 
где Но - норма обслуживания; 
 
Нвр.о - норма времени на обслуживание одного клиента, единицы производственных площадей, единицы оборудования и т.п. 
 
n - количество единиц работ, выполняемых в течении определенного периода (смены, месяца); 
 
К - коэффициент, учитывающий выполнение дополнительных функций, не учтенных нормой времени (функции учета, инструктажа, наблюдения за процессом), а также на отдых и личные надобности. 
 
Разновидностью нормы обслуживания является норма управляемости, определяющая численность работников, которыми должен управлять один руководитель. 
 
Норма численности - это установленная численность работников определенного профессионально - квалификационного состава, необходимая для выполнения конкретных производственных, управленческих функций или объемов работ. По нормам численности определяются также затраты труда по профессиям, специальностям, группам или видам работ, отдельным функциям, в целом по гостинице или службам, сменам, структурным подразделениям. 
 
Необходимая численность рабочих, занятых обслуживанием производства, определяется по формулам: 
 
Нч = О или Нч = О ´ Нвр.о ,  
                                 Но Тсм 
 
где Нч - норма численности; 
 
О - общее количество обслуживаемой гостиницей клиентуры, квадратных метров производственной площади, единиц оборудования и т.п.; 
 
Но - норма обслуживания; 
 
В целях повышения эффективности труда повременно оплачиваемых работников им устанавливается нормирование задания на основе указанных выше норм труда. 
 
Нормированное задание - это установленный объем работы, который работник или группа работников обязаны выполнять за рабочую смену, рабочий месяц (соответственно сменное или месячное нормированное задание) или в иную единицу рабочего времени на повременно оплачиваемых работах. 
 
Нормированные задания могут устанавливаться обособленно, а в необходимых случаях - применяться в сочетании с нормами обслуживания или численности. 
 
С учетом специфики производства объем работы, устанавливаемый нормированным заданием, может быть выражен в трудовых (нормированных человеко-часах) или натуральных показателях (шт., м и др.). 
 
Нормативы по труду - это справочно-расчетные материалы, предназначенные для определения регламентированных значений (величины затрат труда, времени) на выполнение отдельных элементов (комплексов) работ, обслуживания единицы оборудования, рабочего места, структурного подразделения и т.д., а также численности работников, необходимых для выполнения производственных, управленческих функций или объема работ, принятого за единицу измерения, в зависимости от конкретных организационно-технических условий и факторов производства. 
 
Нормативы разрабатываются для определенных организационно-технических условий выполнения работы. По мере внедрения нового, более совершенного оборудования, прогрессивной технологии, совершенствования труда и производства нормативы пересматриваются и уточняются. Их значение - основной для расчета технически обоснованных норм труда. Один из важнейших признаков классификации - разделение нормативов по назначению: нормативы режимов работы обслуживающего персонала, нормативы времени, нормативы обслуживания и нормативы численности. 
 
Производительность труда - это его результативность, т.е. максимум продуктов труда при минимуме затрат. Результативность труда определяется количеством гостиничного продукта (услуг, материальных благ), произведенного и реализованного в единицу времени, или же обратной величиной - количеством времени, затрачиваемого на производство продукта. 
 
Таким образом, производительность труда есть степень эффективности и целесообразной деятельности людей или способность производить за единицу рабочего времени определенный объем потребительных стоимостей. 
 
Производительность труда может быть часовой, сменной, месячной, квартальной, годовой. 
 
Уровень производительности труда измеряется двумя способами. Первый - прямой способ. Он показывает выработку продукции и услуг на одного работника. Выработка служащих гостиницы измеряется отношением выручки от реализации гостиничных услуг к среднесписочной численности работающих. Второй - обратный способ, показывает трудоемкость продукции и услуг. Трудоемкость продукции и услуг измеряется в человеко - часах. Она определяется отношением фонда затраченного времени (чел./ч) к количеству произведенной продукции и услуг в натуральном выражении (ед., кг. и т.д.).  
 
Трудоемкость - величина, обратная выработке. Зависимость между повышением выработки и снижением трудоемкости выражается формулами: 
 
У = 100 ´ Х , 
      100 + Х 
 
У = 100 ´ У , 
        100 - У 
 
где У - темп снижения трудоемкости, %; 
 
Х - темп роста выработки, %. 
 
Снижение трудоемкости продукции и услуг может происходить не только за счет технического прогресса, но и в следствие уплотнения рабочего времени, т.е. за счет ликвидации непроизводительных потерь рабочего времени, и повышения интенсивности труда. 
 
Определение уровня производительности труда работников гостиницы на основе трудоемкости продукции и услуг не нашло широкого применения . Оно применяется лишь для расчета норм выработки и обслуживания. 
 
Производительность труда работников индустрии гостиничного сервиса может иметь три показателя: 
 
- производительность труда в стоимостной оценке; 
 
- производительность труда в натуральном выражении; 
 
- комплексный показатель динамики эффективности труда. 
 
Первый показатель - это выработка работников гостиниц. Она измеряется отношением выручки от реализации гостиничного продукта конкретной гостиницы к среднесписочной численности работников этой гостиницы: 
 
В = Т , 
       Чс 
 
где В - выработка одного среднесписочного работника гостиницы, руб.; 
 
Т - выручка от реализации гостиничного продукта, руб.; 
 
Чс -среднесписочная численность работников гостиничного предприятия.  
 
Производительность в натуральном выражении показывает, сколько клиентов обслуживает один среднесписочный работник гостиницы. Она измеряется отношением численности клиентов гостиницы к среднесписочной численности работников гостиницы: 
 
Н = Чо , 
        Чс 
 
где Н - производительность труда в натуральном выражении, чел.; 
 
Чо - численность клиентов гостиницы, чел.; 
 
Чс - среднесписочная численность работников гостиничного предприятия. 
 
Вышеприведенные показатели производительности труда могут иметь разные тенденции и направления изменения, которые вызываются факторами, независимыми от трудовой активности человека (изменение цен, тарифов, увеличение или уменьшение клиентов гостиницы). Поэтому для объективной оценки динамики производительности труда работников гостиницы следует использовать комплексный показатель динамики эффективности труда, который означает уровень эффективности использования рабочей силы в этой отрасли. 
Он представляет собой среднегеометрическую величину произведения двух индексов: производительности труда в стоимостной оценке и производительности труда в натуральном выражении: 
 
Кп = ÖВ ´Н , 
 
где Кп - комплексный показатель динамики эффективности труда, %; 
В - индекс изменения производительности труда в стоимостной оценке; 
Н - индекс изменения производительности труда в натуральном выражении, %. 
 
На эффективность использования рабочей силы и повышения производительности труда работников гостиничной индустрии влияет большое количество факторов, которые можно подразделить на две группы: 
 
- общехозяйственные факторы; 
- факторы, действующие на уровне предприятий гостиничной индустрии;

 
К общехозяйственным, т.е. внешним, факторам роста эффективности труда в гостиничном бизнесе относятся: 
 
- интенсификация отрасли и научно-технический прогресс в ней; 
- оснащение гостиничных предприятий новейшим оборудованием и автотранспортом; 
- создание крупной гостиничной индустрии; 
- мероприятия по подготовке квалифицированных кадров, повышение их квалификации  
 
К факторам, действующим на уровне отдельной гостиницы, т.е. внутренним относятся: 
 
- совершенствование форм организации производства гостиничных услуг; 
- производство новых, более качественных платных и бесплатных услуг; 
- совершенствование форм обслуживания гостиничной клиентуры; 
- применение методов нормирования и стимулирования труда; 
- внедрение мероприятий НОТ; 
- рост объема (выручки) реализации услуг и др. 
 
Важное значение для роста эффективности труда имеют интенсификация отрасли гостиничного сервиса и технический прогресс, в том числе оснащение гостиницы различными видами современного оборудования и инвентаря, а также внедрения передовых технологий.