Анализ деятельности кафе «Рафаэль»

Таким образом, предлагается:

Конкурентная стратегия:

Необходимо разрабатывать стратегии, направленные на поддержание существующего положения и способствующие увеличению преимуществ перед конкурентами. Отслеживать действия конкурентов и принимать соответствующие меры для поддержания завоёванной позиции на рынке.

 

 

Маркетинговая стратегия:

- исследование  рынка общественного питания;

- проведение  рекламных кампаний;

- подготовка  спец. предложений;

- выгодные  условия для постоянных заказчиков;

 

Кадровая стратегия:

-увеличение  численности персонала и его  профессионализма;

 

Финансовая стратегия:

- поиск  новых поставщиков;

- контроль  над затратами;

- снижение  себестоимости продукции и т.д.

 

Механизм контроля и оценки стратегии

Результаты реализации стратегии представлены в таблице:

 

Показатели	Горизонт планирования
	Текущее состояние	Через 3 года
1. Объем продаж	3,5	5
2. Рентабельность	4	4,5
3. Фондоемкость	3,5	4
4. Углубление знаний о рынке	2,5	4,5
5. Количество высококвалифицированных  специалистов	3	4,5

 

Таким образом, результаты проделанной работы свидетельствуют об эффективности предлагаемых мероприятий.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Заключение

  Изложенная информация, и ее  анализ позволяют в полной  мере представить, что правильно  избранная и успешно претворенная  в жизнь стратегия управления  предприятием – залог его плодотворного  функционирования в условиях  рыночной экономики.

      Естественно, хорошая стратегия  в паре с удачным выполнением  не гарантирует, что компании  удастся полностью избежать периодов  спада и неустойчивости. Иногда  требуется время, чтобы усилия  сотрудников привели к позитивным  результатам.

Данная работа является результатом применения теории стратегического менеджмента на практике. В ходе работы была разработана следующая миссия кафе «Рафаэль": Обеспечить определённый сегмент населения города Екатеринбурга достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки великолепнейшей музыки.

Анализ внешней среды показал, насколько рассматриваемая отрасль привлекательна.

Анализ внутренней среды показал сильные и слабые стороны кафе «Рафаэль». В результате проведённого анализа, была выбрана базовая стратегия предприятия, а именно стратегия фокусирования на дифференциации.

На основе ситуационного подхода для кафе «Рафаэль" выбрана стратегия ограниченного роста, т.к. данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ внешней среды.

Предприятию общественного питания, т.е кафе Рафаэль» рекомендованы стратегии концентрированного роста, а именно стратегия усиления позиций на рынке, при которой фирма делает все, чтобы с данным продуктом на данном рынке завоевать лучшие позиции. Этот тип стратегии требует для реализации больших маркетинговых усилий. Результаты проделанной работы свидетельствуют об эффективности предлагаемых мероприятий.

 

Список литературы

1. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2009. - 347 с.
2. Бондаренко Т.В. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. - Владивосток: Издательство ДВГУ, 2008. - 90 с.
3. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2008. - 98 с.
4. Виханский О.С. Стратегическое управление. М: Гардарика, 2009. - 241 с.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. М: Гардарика, 2009. - 376 с.
6. Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент Учебное пособие, Изд.2-е, доп. / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2010. - 58 с.
7. Кобец Е.А. "Планирование на предприятии" Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2008. - 123 с.
8. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб, Питер Ком, 2008. - 235 с.
9. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2009. - № 2. - 37 с.
10. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2010. - 398 с.
11. Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. М: "Банки и биржи", "ЮНИТИ", 2009. - 120 с.
12. Вишневская О.В. Направленность стратегии развития предприятия: модель, контроль и управление. // Менеджмент в России и за рубежом №5,2008.
13. Планирование, финансы, управление на предприятии. Учебник / Филатов О.К., Козловских Л.А., Цветкова Т.Н.- М. Финансы и статистика, 2009.

 

 

 

1 Кеворков В.В., Леонтьев С.В. Политика и практика маркетинга на предприятии. - М.: ОАО «Издательство Экономика», ТОО «КоМаркет Лтд», 2008

  2 Бородко Т.Л., Беляцкий Н.П. Мониторинг товарных рынков //Маркетинг в России и за рубежом -№5 - 2010.