Статистические данные России в 2012 году

К началу 1990-х в России были минимальный импорт мяса и большое собственное поголовье: 58 млн голов крупного рогатого скота и 38,3 млн свиней. Когда началась галопирующая инфляция, сельхозпроизводители ощутили острую нехватку наличности. Самый простой способ получить хоть какие-то деньги – забить скот. Одновременно хлынул импорт как готовых колбас, так и мяса для колбасных предприятий, причём страны Евросоюза хорошо субсидировали своих экспортёров, их продукция была всегда более конкурентоспособна по цене. К 2000-м годам отрасль деградировала полностью. Численность поголовья упала на 60%. При этом существенно ухудшилась структура производства – основная часть скота, более 60% производилась не в сельскохозяйственных организациях – колхозах, совхозах, как в советское время, а в личных подсобных хозяйствах. В последние годы производство мяса в России устойчиво растёт. По данным исследования «Рынок мяса в России 2012 и прогноз до 2016», в 2012 году прирост производства в натуральном выражении к 2011 году составил 12,4 %, к 2009 году – 35%. Такая стабильность объясняется положительной динамикой производства мяса птицы и свинины. При этом производство мяса крупного рогатого скота и баранины продолжает сокращаться.

Лидер по объёму производства мяса в России – Центральный ФО. На его долю в 2012 году пришлось более 40% всего произведенного в России мяса. На втором месте – Приволжский ФО, на третьем – Сибирский ФО. Суммарная доля в общем объеме производства тройки лидирующих округов составила 67%.

В 1991—1999 годах происходило устойчивое падение производства молока в России. Если в 1990 году оно составляло 55,7 млн тонн, то в 1999 году — 32,3 млн тонн. В 2000—2012 годах производство молока стабилизировалось на уровне 31-34 млн тонн. В 2012 году оно составило 31,8 млн тонн, из которых 14,8 млн тонн приходилось на сельхозорганизации, 15,4 млн тонн — на хозяйства населения, 1,7 млн тонн — на фермерские хозяйства и индивидуальных предпринимателей.

За годы перестройки производство яиц в России резко сократилось. В 1991 году производилось (потреблялось) 297 яиц на одного россиянина, в 2000 году - 208 (по другим оценкам - 227 штук). В США - 333 штуки. Следует отметить, что во всех развитых странах мира с 1990 года среднее потребление куриных яиц увеличивается на 3% в год, мяса птицы - на 4.4%. В последние годы производство яиц в России растёт. Так, по данным Росптицесоюза, за период действия госпрограммы развития сельского хозяйства на 2008—2012 годы производство яиц в России выросло на на 9,9 % или на 3,8 млрд штук. По итогам 2012 года в России было произведено 42 млрд яиц.