Отчет по практике в ООО "Сарахлеб"

Федеральное ГОСУДАРСТВЕННОЕ бюджетное

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Н.П.ОГАРЕВА»

Экономический факультет

 

Кафедра менеджмента

 

 

 

Отчет

Об учебно-ознакомительной практике на

ООО "Сарахлеб"

 

 

 

 

Студентки 2 курса 206 группы

Горбуновой Светланы Рафиковны

Руководитель практики от университета

Салимов Марат Шамилевич, доцент, к.э.н.

 

 

 

 

 

 

 

Саранск 2013

Дневник

учебно-ознакомительной

практики

 

Студентки  Горбуновой Светланы Рафиковны

Факультета экономического, 2 курса 206 группы

Наименование базы практики ООО «Сарахлеб»

Начало практики 01.07.13г. окончание 13.07.13г.

Год, число, месяц	Раздел тематического плана практики	Краткое описание выполненной работы	Отметка и замечания руководителя практики
1.07.13-02.07.13	Общие сведения об организации – базе практики	Были выяснены система подчиненности  в отраслевой структуре; форма собственности и организационно-правовая форма; миссия и   цели   организации;   виды   внутренних связей; специфика организации; назначение выпускаемой продукции;  общие сведения об     объеме     производства     и     продаж продукции; общие сведения о работающих.
03.07.13-04.07.13	Анализ внешнего окружения организации	Были    отражены    перспективы    развития организации    в    современных    условиях; положение  в конкурентной среде; влияние факторов         внешней         среды         на функционирование                    организации; конкурентные преимущества и недостатки организации.
05.07.13 – 06.07.13, 08.07.13	Анализ Производст-веннойдеятельности организации	Была  описана  производственная  система; оценка             работы производственной системы.
09.07.13-10.07.13	Исследование функциональных служб организации	Была изучена организационная  структура управления;  анализ горизонтальных и вертикальных связей
11.07.13 – 12.07.13	Изучение системы коммуникаций      информацион-ных потоков	Были исследованы основные информационные потоки организации; основные характеристики документооборота.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Календарный план

 

Прохождения учебно-ознакомительной практики студентки

2 курса 206 группы

Горбуновой  Светланы Рафиковны

№ п/п	Наименование отдела (цеха)	Вопросы программы	Календарный срок	Ответственный руководитель
1	2	3	4	5
1	Аудиторное занятие	Знакомство с базой практики, решение  организационных вопросов	1.07.2013 – 2.07.2013
2	Работа в библиотеке	Общие сведения об объеме производства и продаж продукции, общие сведения о работающих	3.07.2013
3	Аудиторное занятие	Решение вопросов по оформлению отчета	4.07.2013, 8.07.2013
4	Самостоятельная работа	Поиск полной информации об организации, ее положения в конкурентной среде  на сайтах в сети Интернет	5.06.2013 – 7.07.2013
5	Работа в библиотеке	Работа над индивидуальным заданием	9.07.2013 – 10.07.2013
6	Самостоятельная работа	Подготовка к защите отчета	11.07.2013 –  12.07.2013
7		Защита отчета	13.07.2013

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Содержание

1.Общие сведения  об организации – базе практики

2.Анализ  внешнего окружения организации

3.Анализ  производственной деятельности  предприятия

4.Исследование  функциональных служб организации

5.Изучение  системы коммуникации и информационных  потоков

6.Список  литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Общие сведения об  организации – базе практики

 

ООО "Сарахлеб" является крупнейшим производителем хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в Республике Мордовия.

ООО "Сарахлеб" в настоящее время – это самый крупный производитель хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, сухого хлебного кваса, панировочных сухарей, горчицы столовой, взорванных зерен кукурузы, пшеницы и риса, на котором трудится коллектив численностью в 350 человек.

Предприятие находится на 2-х видах налогообложения: ЕНВД и  упрощенная система налогообложения, т.к. предприятие относится к группе малых предприятий (годовой оборот не более 75 млн). Чтобы снизить налоговые выплаты проводится автоматизация производства, а так же освобождаются производственные площади.

Работая стабильно и эффективно, комбинат постоянно находит возможности  по модернизации оборудования механизации  трудоемких процессов, наращиванию  объемов производства, расширению ассортимента и улучшению качества выпускаемой  продукции.

Большое внимание на предприятии  уделяется рабочим. Здесь имеются  классы для производственного обучения, т.к. работать могут люди не только с  кондитерским образованием, но и с  любым другим. Переобучение проводится без отрыва от производства, для  более быстрого овладения навыками. После обучения  все работники  сдают минимум (проходят аттестацию) и технику безопасности, после  чего приступают к полноценной работе.

Учет продукции, материальных ценностей, многие бухгалтерские операции, технологические расчеты помогает решать компьютерная техника.

Для хранения муки используются два склада бестарного хранения вместимостью 400 тонн. Имеется склад мокрого  хранения соли.

Предприятие оснащено:

· тремя современными комплексно-механизированными  линиями на базе печи ХПА-40 по производству формового хлеба производительностью 90 т/сут.;

· комплексно-механизированной линией на базе печи ФТЛ-2 по производству подового хлеба из смеси ржаной и  пшеничной муки производительностью 5 т/сут.;

· механизированными линиями  по производству булочных изделий мощностью 24 т/сут.;

· линией по производству сдобных  пшеничных сухарей производительностью 2 т/сут.;

· комплексно-механизированной линией по производству бараночных изделий  производительностью 2,5 т/сут.;

· комплексно-механизированной линией по производству печенья овсяного и пряников мощностью 3,5 т/сут.

Имеются:

· цех по производству кексов, рулетов, бисквитов, песочных и бисквитных пирожных общей мощностью 2 т/сут.;

· участок по производству горчицы столовой мощностью 1 т/сут.

· участок по производству взорванных зерен кукурузы, пшеницы  и риса производительностью 500 кг/сут.

Даже в нелегких условиях рыночной экономики предприятие  наращивает объемы производства. Имеется  более 350 оптовых покупателей, в том  числе 90 по России, 50 по республике, 213 по городу.

Продукция имеет следующие  преимущества: изумительный вкус, отличный внешний вид, оптимальное соотношение  цены и качества. Отдельные виды продукции входят в каталог”100 лучших товаров России” и неоднократно отмечались на различных конкурсах  и выставках. Особое внимание комбинат уделяет чистоте и качеству производственного  процесса, экологичности составляющих продуктов. Вся выпускаемая продукция подтверждается сертификатами соответствия. ООО "Сарахлеб" в настоящее время – это крупный производитель хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, сухого хлебного кваса, панировочных сухарей, горчицы столовой, взорванных зерен кукурузы, пшеницы и риса.

ООО «Сарахлеб» присутствует на следующих рынках:

· рынок хлебобулочных  изделий;

· рынок мучных кондитерских изделий.

На рынке хлебобулочных  изделий комбинат представлен следующей  продукцией:

· булочные изделия;

· бараночные изделия;

· сухарные изделия;

· хлеб смешанной валки  и 1 с.

На рынке мучных кондитерских изделий комбинат представлен следующей  продукцией:

· кексы;

· рулеты;

· пряники;

· печенье.

· торты различной сложности

Основными рынками сбыта  продукции ОАО «Сарахлеб» являются г.о. Саранск, Республика Мордовия, регионы РФ.

Наибольшим спросом в  регионах РФ пользуются сухарные, бараночные изделия, а также пряники и  печенье.

Хлеб смешанной валки  и 1 с, булочные изделия реализуются  преимущественно в г.о. Рузаевка ввиду сжатых сроков хранения данной продукции.

У предприятия нет собственных  торговых точек, поэтому основными конечными потребителями продукции ООО «Сарахлеб» являются предприятия розничной торговли.

Из-за большой конкуренции  и давления со стороны рынка все  предприятия адаптируются к меняющимся условиям. По этой причине ООО «Сарахлеб»  крайне разностороннее предприятие, которое имеет автомойку,  цех по производству хлеба, кондитерскую, а также занимается автоперевозками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Анализ внешнего окружения  организации

 

В настоящее время рынок  хлебобулочных изделий характеризуется  высокой насыщенностью, при этом с развитием и формированием  рыночной экономики появились новые  тенденции развития рынка хлебобулочных  изделий.

Спрос на хлеб меняется иначе, чем на другие товары повседневного  спроса. При снижении доходов населения  потребление хлеба растет, при  росте, наоборот, снижается. В кризисный 1998 год производство и потребление  значительно выросли, несмотря на подъем цен.

          Повышение благосостояния населения за последние годы привело к небольшому снижению потребления хлебобулочной продукции. Вместе с тем повысились требования к качеству предлагаемой продукции, к ее конкурентоспособности. Основной фактор, характеризующий сегодня состояние хлебного рынка Саранска – жесточайшая конкуренция. Только крупное производство может обеспечить высокий уровень конкурентоспособности, в том числе по ценовому фактору, а также эффективно защищать свои интересы во взаимоотношениях с основными контрагентами.

Несмотря на незначительное снижение среднедушевого потребления  хлеба в России, этот вкусный продукт, имеющий давние традиции, по-прежнему остается основным в нашей стране, а рынок хлебобулочной продукции  в свою очередь весьма привлекательной  сферой деятельности.

ООО «Сарахлеб» – одно из ведущих предприятий хлебопекарной промышленности г. Рузаевки. Производственная мощность предприятия составляет 35,4 тыс. тонн хлебобулочных изделий в год.

В производстве своей продукции ООО «Сарахлеб» использует различное сырье и, следовательно, имеет множество различных поставщиков. В условиях рынка приходится постоянно искать поставщиков с наименьшей ценой и надлежащим качеством сырья.

Основным поставщиком  ржаной муки является Торбеево, причем закупки производятся по фиксированной  цене. Т.к. белая мука более распространена, то это объясняет разнообразие поставщиков: Ковылкино, Оренбург, Тамбов.

Основным конкурентом  по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий является ОАО «Хлебозавод». Также растете конкуренция со стороны хлебопекарных предприятий  близлежащих областей: Ульяновской, Нижегородской, Пензенской, которые из-за больших объемов производства и низкой цены продукции быстро завоевывают рынок хлебобулочных изделий, а также малых предприятий г. Саранска. В настоящее время также сильную конкуренцию составляют такие производители как ИП Тереньтьева, Шишкеева, Шлаев.