Утилизация отходов молочной промышленности

Имеющиеся в природе разнообразные белки отличаются друг от друга различным содержанием аминокислот. Растительные белки, например, содержат недостаточное количество таких важных аминокислот, как лизин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан. Аминокислотный состав белков молока отвечает потребностям человеческого организма наиболее полно. Наряду с высокой биологической ценностью молочные продукты обладают полезными функциональными свойствами, улучшающими качество других пищевых продуктов. С их помощью удается более рационально балансировать и использовать всю совокупность пищевых белков, в том числе белков растительного происхождения.

Введение 3
1 Отходы молочной промышленности 5

2 Использование сыворотки в России 6

3. Переработка вторичного молочного сырья 10

3.1 Химический состав, физические свойства и биологическая ценность вторичного молочного сырья 10

3.1.1 Химический состав 10

3.1.2 Физические свойства 11

3.1.3 Биологическая ценность 13

3.2 Первичная обработка вторичного молочного сырья 14

3.2.1 Пастеризация 14

3.2.2 Сепарирование 15

3.2.3 Консервирование 16

3.3 Биологические методы обработки вторичного молочного сырья 16

3.3.1 Обработка микроорганизмами 16

Заключение 21

Список использованной литературы 22