Строительство предприятия по переработке рыбы в Приморском крае

Министерство  образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный  федеральный университет»

Инженерная  школа

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая  работа:

Строительство предприятия по переработке рыбы в Приморском крае

 

 

 

 

 

Выполнила студентка гр.С-3409

Небытова Марина

Проверил  преподаватель

Литвинец О.И.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Владивосток

2012 г. 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………...3

1. СВЕДЕНИЯ О ПРОЕКТИРУЕМОМ ОБЪЕКТЕ………………….5
2. ОПИСАНИЕ СУЩЕСТВУЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ……9
1. Климат………………………………………………………………9
2. Гидрологический режим вод бухты Славянка…………………...10
3. ПРОГНОЗ И ОЦЕНКА ОЖИДАЕМОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ………………………………………….12
4. УЧАСТИЕ ОБЩЕСТВЕННОСТИ………………………………...15
5. ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………...16
1. Нормативно-правовые документы……………………………….16
2. Матрица по выявлению воздействий намечаемой хозяйственной деятельности………………………………………………………..17

 

ВВЕДЕНИЕ

Основная цель написания  данной курсовой работы заключается  в получении навыков самостоятельной  работы при проведении оценки воздействия  на окружающую среду деятельности завода по переработки рыбы.

Для выполнения данной цели необходимо решить следующие  задачи:

• Изучить сведения о проектируемой работе;
• Исследовать компоненты природной среды, которые будут подвержены изменению в ходе реализации проекта;
• Провести анализ прогнозируемых воздействий на состояние тех компонентов окружающей среды, на которые намечаемая деятельность окажет влияние;
• Предложить мероприятия по снижению отрицательного воздействия велотуризма на  окружающую среду;
• Выявить наиболее эффективный способ участия общественности, определить круг заинтересованных лиц и групп, которые необходимо вовлекать в процесс проведения ОВОС.

Задача – выявить  возможные воздействия намечаемой деятельности на окружающую среду, определить их значимость и разработать комплекс мероприятий по предотвращению или снижению негативных воздействий деятельности завода.

Без чего не может обойтись ни одно производство? Ответ хорошо известен каждому, ведь это условие  актуально абсолютно для всех, чья деятельность связана с любым  видом рыбопереработки. О каких  бы объемах и видах выпускаемой  продукции ни шла речь, где бы ни располагались мощности предприятия  – на берегу либо за сотни километров от морского побережья или даже на борту судна – отходы, получаемые в результате производства рыбопродукции, будут всегда. Предприятия развиваются, увеличивается улов или наращиваются объемы переработки, а вместе с ними растет и количество отходов. К примеру, по официальным данным, за лососевую путину 2010 г. освоено более 300 тыс. тонн красной рыбы. Из этого объема сырья при первичной переработке на долю отходов приходится до 20%, что составляет более 60 тыс. тонн.

 

1. СВЕДЕНИЯ О ПРОЕКТИРУЕМОМ ОБЪЕКТЕ

Реконструкция завода по переработки рыбы осуществляется в пгт. Славянка.  Предприятие расположено на берегу, в непосредственной близости (около 30-40 метров) от вод Амурского залива.  Акватория у бухты рыбоконсервного завода судоходна почти в течение всего года, даже в самые холодные зимы льды подвижны.

Основной стратегической ориентацией  предприятия является выпуск широкого ассортимента продуктов питания  высокого качества (рыбные консервы, в  том числе - морская капуста (ламинария); свежемороженая рыба всех видов разделки; икра лососевая; рыбный фарш и др.).

Площадь завода составляет: производственные помещения (500 м²); складские помещения (2500 м²); холодильную камеру -20С (500 м²); открытую территорию (5 га). Вся необходимая инфраструктура поступает из городской сети. Теплоснабжение автономное (котельная). Отдельно стоящее здание, работающее на твердом топливе (дрова, бурый и каменный уголь, кокс). Отопление и вентиляция выполнено в соответствии со СНиП 2.04.05- 91 «отопление, вентиляция и кондиционирование». В рыбоперерабатывающем цехе предусмотрены приточно-вытяжные системы вентиляции принудительного типа. Приточная система предусмотрена от подвесной приточной установки принудительного типа. Наружный воздух подаётся централизовано приточными установками канального типа в комплекте. Вытяжные системы запроектированы с механическим побуждением от вентиляторов. Теплоноситель системы отопления горячая вода.

 Гараж для хранения и обслуживания автотранспорта, осуществляющих транспортировку готовой продукции. Загрязнение атмосферы происходит при прогреве двигателей автотранспорта. В результате работы двигателей в атмосферу выделяется диоксид и оксид азота, оксид углерода, бензин, диоксид серы, сажа, керосин. Гараж оборудован вытяжной вентиляцией, источники выброса организованные.

Функции рыбокомбината:

• Прием и обработка рыбы сырца и полуфабрикатов от рыбаков-колхозников и морского порта.
• Выпуск пищевой и непищевой рыбопродукции, консервов и пресервов.
• Обеспечение населения поселка рыботоварами.

Технологии  и оборудование.

Уровень технической оснащенности завода соответствует мировым стандартам качества, эффективности и безопасности. Поставляется из Японии. Для технологического обеспечения предприятия тарой и упаковочными материалами предусмотрены расходные складские помещения в производственном корпусе.

Процесс переработки рыбы:

• Получение продукта;
• Сортировка и взвещивание;
• Подготовка: свежевание – снятие чешуи, филетирование, снятие кожи и выемка требухи;
• Проверка и зачистка;
• Переработка продукта. Засол, приготовление в маринаде и т.д.;
• Дальнейшая переработка. Заморозка, консервирование.
• Упаковка и отгрузка.

Водоснабжение рыбоперерабатывающего  цеха осуществляется от сетей водопровода  диаметром 100 мм. В здание ввод водопровода  проложен трубой диаметром 50 мм.

Кроме того, для производственных и хозяйственно-бытовых целей  используется городская система  водоснабжения.

В здании имеются внутренние сети канализации, отдельно хозяйственно-бытовая и производственная. Наружные сети подключены к существующим сетям диаметром 150 мм, выполнены из чугунных напорных водопроводных труб.

В соответствии с разделением сточных  вод по характеру загрязнения  и назначения имеются две сети канализации:

• для хозяйственно-бытовых стоков (сброс в городскую канализацию);
• для производственных стоков (сброс в море).

Промышленная переработка рыбы дает большие объемы органических отходов и субпродуктов, состоящих из несъедобных частей рыбы и частей экзоскелета, образующихся в процессе очистки ракообразных. Фактическая доля отходов зависит от величины съедобной части каждого подвергающегося переработке вида. Отходы рыбопереработки являются богатым источником основных аминокислот, при этом все несъедобные отходы должны превращаться в субпродукты.

 

Сепаратор (обработка отходов) является отдельным изделием, предназначенным для встраивания в технологические линии по переработке рыбы. Перемолотая и прогретая масса отходов разделяется на фракции высокоскоростным центрифугированием. В результате она разделяется на кек, представляющий собой, фактически, влажную рыбную муку, жир и воду с определенным содержанием белка, аналог подпрессового бульона, так называемую клеевую воду. Энергозатраты при этом техпроцессе минимальны. Кек является как готовой кормовой добавкой, так и сырьем для производства кормов для аквакультуры и животноводства. Его также можно дополнительно высушить и получить высококачественную рыбную муку с содержанием белка свыше 70%. С жиром все понятно. Из клеевой воды извлекается белок, затем она отфильтровывается и может быть, как сброшена в канализацию, так и использована для технических нужд предприятия.

Предприятие в виду наличия большого количества механизированного оборудования являются источником шумового загрязнения, так же пагубно влияющего на окружающую среду, и прежде всего на людей, работающих с этим оборудованием. Даже небольшой  шум создает значительную нагрузку на нервную систему человека, оказывая психологическое воздействие.

 

2. ОПИСАНИЕ СУЩЕСТВУЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ

Поселок городского типа Славянка находится в южной части Приморского края, в районном центре Хасанского района, вблизи от главного экономического центра края - г. Владивосток. Район связан транспортными путями с краевым центром.

Низкогорный рельеф занимает участок с абсолютными высотами свыше 500. Морфологически низкогорье представляет серию массивов с абсолютными  высотами от 600 до 900 м, разделенных участками  пониженного рельефа. Понижения  рельефа связаны с зонами тектонических разломов.

1. Климат

Особенности климатических  условий района определяется тремя  факторами: расположением в сфере  влияния муссонов, близости моря и  резким расчленением рельефа.

Восточные муссоны возникают  в результате взаимодействия воздушных  масс над Азиатским материком  и Тихим океаном. Они представляют собой закономерно чередующиеся по сезонам года ветры, дующие зимой  с материка к океану, а летом  с океана на материк. Приморское положение  района объясняет общую мягкость климата и слаженность хода большинства  метеорологических элементов в  весеннее и летнее время.

Рельеф обуславливает  местные вариации климатических  элементов часто на большом протяжении. Летние морские ветры приносят большое  количество влаги, в связи, с чем  лето сырое, облачное с частыми туманами и моросящими дождями. Относительная  влажность достигает 95-100 %. Зимние сухие  ветры, обуславливают сравнительную  суровость и малоснежность зимы, с преобладанием солнечных дней. Средняя температура самого холодного  месяца - января - 16,4°С, а самого теплого - августа +20,7°С. среднегодовая температура воздуха + 4,6°С. Основная масса осадков выпадает в теплый период (апрель - октябрь) — 640 мм, обычно в виде затяжных моросящих дождей, которые могут продолжаться от нескольких до 6 - 9 дней, а также за лето проходит 3-4 ливня, продолжающиеся по 2 - 4 суток, после которых уровень в реках резко повышается. Общее количество осадков выпадающих за год равно 620 - 800 мм. Снежный покров незначительный. Первый снег выпадает обычно в конце ноября и ложится на промерзшую землю. Максимальная глубина промерзания грунта достигает 132 м.

2. Гидрологический режим вод бухты Славянка

Бухта Славянка является частью залива Славянский. Данная акватория является полузамкнутой системой, с трех сторон ограниченной сушей, с небольшими глубинами, характерными для прибрежных акваторий. Максимальная глубина в заливе составляет 75 м.

Бухта относится к водоемам первой категории рыбохозяйственного водопользования. Грунты в верхней части бухты Славянка илистые, у мысов - каменистые, средняя глубина составляет 6 м, максимальная - 8 м.

Бухта Славянка является водоемом высшей категории рыбохозяйственного водопользования. В ней обитают  и нерестятся промысловые виды рыб  и их молодь: корюшки морская малоротая, азиатская, малоротая полупроходная; красноперки мелко - и крупночешуйчатые, терпуг, камбала, японская, сельдь, бычки. В прибрежной зоне мысов произрастает зоостера, обитают мидия, гребешок, трепанг.

Гидрологический режим  бухты Славянка определяется его  географическим положением, климатическими и погодными условиями, приливо-отливными  явлениями и системой течений, обуславливающих  характер распределения гидрологических  и гидрохимических характеристик. Наибольшая величина прилива не превышает 0.5 метра. Система течений в заливе Петра Великого формируется под  влиянием общей системы циркуляции Японского моря.