Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Февраля 2013 в 16:59, доклад
Сегодня пищевое производство основано на многоступенчатой переработке и длительном хранении сырья и готовой продукции, широком применении различных технологических приемов. Особое значение имеют пищевые добавки. В настоящее время занимают лидирующую позицию в пищевом производстве и являются неотъемлемыми компонентами рецептур. Однако в последнее время в обществе растет беспокойство в связи с их применением, безвредность вызывает сомнения. Актуальность данного вопроса объясняется тем, что большинство таких добавок не имеет, как правило, пищевого значения, так как не является пластическим материалом для организма человека.
ВВЕДЕНИЕ…………………….…………………………………………………….3
1. Общие сведения о пищевых добавках…………………………………………...4
1.1. Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок………………………………………………………………………………..4
1.2. Кодификация и классификация пищевых добавок………………………….8
1.3. Маркировка пищевых добавок………………………………………………..9
2. Исследование содержания пищевых добавок в продуктах питания…………10
3. Методики проведения количественного анализа пищевых добавок…………18
4. Выводы и предложения…………………………………………………………20
5. Список использованной литературы……………………………………….......22