Бухгалтерский учет
на предприятиях общественного питания
- Бухгалтерский учет - это процесс
выявления, измерения, регистрации, накопления,
обобщения, хранения и передачи информации
о хозяйственной деятельности предприятия
внешним и внутренним пользователям для
принятия решений.
- Целью ведения бухгалтерского
учёта и составления финансовой отчётности
является представление пользователям
для принятия решений полной, правдивой
и непредвзятой информации о финансовом
положении, результатах деятельности
и движении денежных средств предприятия.
Бухгалтерский учёт является обязательным
видом учёта, который ведётся предприятием.
Финансовая, налоговая, статистическая
и другие виды отчётности, использующие
денежный измеритель, базируются на данных
бухгалтерского учёта.
- Информационная - заключается
в обеспечении информацией о финансовом
состоянии и деятельности предприятия
внутренних и внешних пользователей;
- Контрольная - заключается в
возможности контролировать использование
материальных, трудовых и финансовых ресурсов
предприятия методами бухгалтерского
учета;
- Оценочная - состоит в стоимостном
измерении и признании в учете разноплановых
объектов.
Основные функции
бухгалтерского учета:
- Это совокупность специальных
приемов, с помощью которых изучают его
предмет. Бухгалтерский учет изучает свой
предмет с помощью таких методов: хронологического
и систематического наблюдения; измерения
хозяйственных средств и процессов; регистрации
и классификации данных с целью их систематизации;
обобщения информации с целью отчетности.
Метод бухгалтерского
учета
Бухгалтерский учет
на предприятиях общественного питания
- Специфика хозяйственной
деятельности предприятий общественного
питания определяет особенности ведения
бухгалтерского учета. С одной стороны,
он призван отражать процессы производства
(приготовление пищи), а с другой - процессы
торговли (реализации).
- Наряду с продукцией
собственного производства (закусками,
первыми, вторыми, третьими блюдами, полуфабрикатами,
кулинарными изделиями и т.п.) реализуются
без кулинарной обработки некоторые покупные
товары (соки, хлеб, кондитерские изделия
и др.).
- Расходы производства учитываются
отдельно на счете 8110 «Основное производство»
- А обращения отдельно на счете
7110 «Расходы по реализации продукции»,
- Расходы, связанные с управлением,
относятся на счет 7210 «Административные
расходы».
Счета бухгалтерского
учета на ПОП:
- В соответствии с Международным Стандартом
Финансовой Отчетности №2 «ТМЗ» расходы
административного назначения и расходы
по реализации товаров, не зависящие от
объема производства, определяются как
постоянные расходы, не связанные с конкретными
видами реализованных товаров, поэтому
они исчисляются по периодам времени и
признаются как расходы периода. Исходя
из этого, исчислить фактическую себестоимость
собственной продукции не представляется
возможным. Счет 8010 «Основное производство»
из калькуляционного в промышленности
превращается в общественном питании
в материальный и используется лишь для
учета движения продуктов на кухне.
- Документооборот, сопровождающий поступление
товарно-материальных запасов, зависит
от способа их получения на склад предприятия.
- На предприятия общественного
питания продукты и товары поступают от
поставщиков (предприятий пищевой промышленности),
а также в порядке собственных закупок
на рынках и в магазинах.
- При поступлении товаров и сырья
от поставщиков приемка их в предприятиях
общественного питания производится по
количеству и качеству.
Порядок документального
оформления и учет поступления товаров
- Счет-фактура;
- Товарно-транспортная накладная;
- Накладная и документы, выписанные
материально ответственным лицом, принявшим
товар, а именно акты о приемке, акты о
недостаче и т.д
Основными документами,
служащими основанием для оприходования
товарно-материальных запасов на склад
предприятия являются:
Учет реализации готовой
продукции
- По окончании процесса
производства готовой продукции наступает
стадия ее реализации, которая представляет
собой завершающий цикл процесса кругооборота
хозяйственных средств предприятий общественного
питания. В процессе реализации возмещаются
затраты, связанные с производством готовой
продукции.
На основе изучения
организации бухгалтерского учета необходимо
соответствовать предъявляемым требованиям:
- Первичные документы
составлять своевременно и в полном объеме
- Заполнять все необходимые
реквизиты;
- Синтетический учет
осуществлять в соответствии с планом
счетов бухгалтерского учета;
- Разработать приказ
об учетной политике организации;
- Отчеты составить
своевременно и верно. Тем не менее, можно
сформулировать отдельные предложения
по совершенствованию учета.
Спасибо за внимание!