Витамины

Среди веществ органического происхождения,поступающих  в организм , выделяют  макронутриенты (белки,жиры,углеводы) и микронутриенты, к которым относятся витамины и минералы,требующиеся в микродозах для нормальной жизнедеятельности  организма. И если особенного определения для минералов не требуется, то по поводу витаминов, их определения и классификации до сих пор ведется дискуссия.

 

Итак, витамины—это незаменимые факторы питания органического происхождения, регулирующие биохимические и физиологические процессы в организме за счет активизации ферментативных реакций.

 

Витамины характеризуются  следующими, только им присущими, качествами :

1.Они проявляют выраженную  биологическую активность в малых  дозах;

2.При этом витамины  не являются источником энергии  или пластического материала.

 

В результате многочисленных исследований было доказано, что витамины абсолютно  необходимы для нормальной жизнедеятельности  человека. Хорошо известны свойства витаминов  как биологических катализаторов, оказывающих влияние на обмен  веществ и обеспечивающих защиту от неблагоприятных факторов  окружающей среды.

 

Витамины:

 

*После поступления в организм превращаются в коферменты и входят в состав ферментных систем, катализирующие различные виды обмена.

*Поступают в организм человека с пищей в виде незаменимого компонента питания.

*В небольшом и непостоянном количестве ряд витаминов группы В и витамина К вырабатывается микрофлорой кишечника.

Современная классификация витаминов  и минералов

 

К настоящему времени  изучено более 20 витаминов и витаминоподобных веществ, дефицит или отсутствие которых приводит к значительным нарушениям в организме. Однако собственно незаменимых витаминов всего 13, остальные являются витаминоподобными соединениями.

В настоящее время  существуют несколько классификаций витаминов, однако наибольшее распространение получило их деление на водо- и  жирорастворимые.

 

nЖирорастворимые

nА, Е, Д, К

nВсасываются при условии нормального функционирования печени и поджелудочной железы

nВозможна кумуляция и интоксикация (гипервитаминоз)

 

nВодорастворимые

витамины группы В

nХорошо всасываются в ЖКТ при условии нормальной рН желудочного сока

nКумуляция и интоксикация не возникают – излишки выводятся почками

 

Витаминоподобные соединения:

Холин, миоинозит, витамин U,липоевая кислота, оротовая кислота,витамин В15 (пангамовая кислота), карнитин.

 

Классификация минералов.

 

По жизненной необходимости

 

1.Эссенциальные(необходимые)

железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, селен, марганец, молибден

2.Уссловно-эссенциальные

бор,бром,фтор,кремний

3.Токсичные

алюминий,ртуть,свинец,кадмий

4.Потенциально-токсичные

золото,серебро,рубидий,уран

 

По иммуномодулирующему  эффекту

 

1.Эссенциальные для  иммунной системы

железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, селен, марганец

2.Иммунотоксичные

алюминий,мышьяк,бор,никель,ртуть,золото,кадмий,свинец

 

 

Причины возникновения дефицита витаминов  и минералов

 

Под витаминной недостаточностью понимают патологическое состояние, обусловленное  сниженной обеспеченностью организма  тем или иным витамином или  нарушением его функционирования в организме. Различают первичные и вторичные  причины дефицита витаминов, основные из которых :

Первичные

*Несбалансированное  питание

*Недостаточное поступление  витаминов с пищей из-за однообразного  лечебного питания

Вторичные

*Патология жкт

*нарушения функции печени

*повышенная экскреция витаминов  с мочой

*нарушение синтеза вит К и  гр В в кишечнике

*терапия антибиотиками

*полное парентеральное питание

*гемодиализ

*врожденные дефекты метаболизма

*нарушение биодоступности витаминов

*повышение потребности при обычном уровне поступления (период роста,беременность,лактация)

 

Учитывая необходимость не только массовой, но и  целенаправленной профилактики витаминной недостаточности у населения, целесообразно выделять основные группы риска по развитию витаминодефицитных состояний. К ним относятся :

 

*дети и подростки в период  наиболее интенсивного роста

*лица,активно занимающиеся спортом

*больные

*беременные и кормящие женщины

*вегетарианцы

*пожилые люди

*дети и взрослые с низким  социально-экономическим уровнем,ам также страдающие алкогольной , никотиновой зависимостью

 

 

Клинические проявления  витамино- и минералодефицитных  состояний.

Витамин А (ретинол и бета-каротин)

Показания: Зимой в этих витаминах нуждаются все.

Особенно те, кто просыпается  по утрам разбитым физически. Без ретинола слабеет иммунная система, нарушается зрение, становятся менее подвижными суставы, сохнет и шелушится кожа.

Витамин А рекомендуют людям, у  которых проблемы с сердцем, курильщикам  и лицам, проводящим жизнь в постоянной алкогольной интоксикации. (Алкоголь — убийца ретинола.)

 
Источники: Ретинол содержится в говяжьей печени, молоке, яичных желтках и рыбьем жире. Каротином изобилуют желтые фрукты и овощи, листовой салат, брокколи, помидоры и черный чай.

 

      Ретинол:

      Рекомендуемая суточная доза: 800mcg. 
Верхний предел суточной нормы: 2300 mcg (800mcg для беременных.)

      Бета-каротин:

      Рекомендуемая  суточная доза: не установлена. 
Верхний предел суточной нормы: 20 mg.

 

При гиповитаминозе :

Поражение глаз, кожи ,слизистых оболочек,жкт,замедление темпов физического и интеллектуального развития

Витамин В1 (тиамин)

nПоказания: Без тиамина не усваиваются ни белки, ни углеводы.

Восполнять  запас В1 необходимо не только в процессе преферансной схватки, но и после  затяжной любовной баталии с темпераментной партнершей.

Особенно нуждаются  в тиамине люди, страдающие отсутствием  аппетита или бессонницей.

Сильно снижается  активность тиамина в организме  и при употреблении антибиотиков.

nИсточники: Витамин В1 содержится в картофеле, хлебе грубого помола, в бобовых и свинине. Тиамином богаты арахис, хлебный квас и пиво.

При гиповитаминозе

Утомляемость ,апатия, депрессия, тошнота, нарушение чувствительности, расстройства памяти, нарушения психики, нарушения функций жкт (рвота ,запоры)

Витамин В2 (рибофлавин)

nПоказания: Если у вас трещинки в уголках рта, падает острота зрения, нарушено цветовосприятие, а по вечерам вы пребываете в угнетенном состоянии — срочно восполните дефицит рибофлавина в организме.

nИсточники: Витамином В2 богаты облепиха, груши, персики, томаты, шпинат и цветная капуста. Из молочных продуктов следует употреблять ряженку,  и собственно молоко. Неплохо также включить в меню хороший кусок печени — она вообще содержит все витамины группы В.

 
Минусы: Не стоит злоупотреблять продуктами, изобилующими рибофлавином при повышенной температуре — температура может подняться еще.

При гиповитаминозе

Поражение кожи и слизистых оболочек полости  рта, поражение глаз,себорейная экзема,нарушение  роста,бессоница,судороги

 

Витамин В6 (пиридоксин)

nПоказания: Пиридоксин особенно необходим молодым людям с напряженным ритмом жизни. Дефицит В6 провоцирует бессонницу, нервное перенапряжение и судороги. Следует подзарядиться этим витамином и людям, собравшимся в путешествие на Север.

nИсточники: Насыщая организм пиридоксином, очень легко совместить приятное с полезным. Ешьте побольше бананов, телятины, баранины, морепродуктов. Впрочем, вегетарианцы могут ограничиться простой капустой.

nРекомендуемая суточная доза: 2 mg. 
Верхний предел суточной нормы: 50 mg. 
Вред от передозировки: Ежедневный прием 50 mg витамина в течение нескольких месяцев - может закончиться анемией и потерей чувствительности.

При гиповитаминозе

Судороги, периферический неврит, дерматит, снижение аппетита, поражение  слизистых, общая усталость

Витамин В 12

nПоказания: В В12 нуждается любой нормальный хищник, каковым, вероятно, ощущает себя каждый. Этот витамин необходим для кроветворения, образования соединительной ткани, роста мышечной массы. 

nИсточники: Получить В12 можно только из мяса, печени, молока и молочных продуктов. Во время Великого поста верующие могут восполнить дефицит этого витамина, включив в свое меню квашеную капусту.  
Рекомендуемая суточная доза: 1 mсg. 
Верхний предел суточной нормы: 500 mсg.

При гиповитаминозе

Мегалобластная  анемия,алопеция,поражение слизистых  оболочек полости рта

Витамин С 

nПоказания: Вероятно, нет на свете человека, которому этот витамин не пригодился бы.

     Участвует  практически во всех жизненно  важных биологических процессах организма: повышает сопротивляемость организма к инфекции, участвует в выведении холестерина, обеспечивает нормальную эластичность и проницаемость сосудов и др.

nИсточники: Все кислое, кроме уксуса.

 
Рекомендуемая суточная доза: 90mg. 
Верхний предел суточной нормы: 2000 mg. 
Вред от передозировки: Передозировка вызывает понос, обостряет мочекаменную болезнь, снижает действие некоторых противораковых препаратов.

     Принимать  витамин С в чистом виде  при высокой температуре не  рекомендуется — жар только  усилится.

При гиповитаминозе

Утомляемость,снижение аппетита,частые и(или) длительные респираторные  инфекции

Витамин Д

nПоказания: Витамин D необходим людям со сниженной функцией щитовидной железы. Жизненно необходим для здоровья костей и зубов. Помогает усвоению кальция. Уменьшает риск рака груди и остеопороза.

nИсточники: Хороший рыбный ресторан. Главное — не забудьте к выбранным блюдам заказать бутылочку доброго белого вина. Аллергия на рыбу? Тогда просто позагорайте — витамин D отлично синтезируется в организме под действием ультрафиолетовых лучей.

nРекомендуемая суточная доза: 5 mсg. 
Верхний предел суточной нормы: 100 mсg.

При гиповитаминозе

Нарушение процессов  минерализации костной ткани,судороги,нарушение  психомоторного развития

Витамин Е

nПоказания: Животные, у которых в рационе дефицит витамина Е, теряют природную игривость, интерес к противоположному полу и, в конечном счете, вообще становятся бесплодными. Витамин Е — фактор размножения. Более того, американские ученые уверены, что витамин Е останавливает процесс старения. Так или иначе, он препятствует засорению организма продуктами окисления, выводит шлаки и способствует усвоению витаминов А, D.  
Источники: Итальянский ресторанчик или китайская закусочная. Именно в этих местах вы найдете в меню блюда, содержащие салат, чеснок, сою, фасоль, горох, оливковое или хлопковое масло.   
Рекомендуемая суточная доза: 10 mg. 
Верхний предел суточной нормы: 800 mg.

nВред от передозировки: Чрезмерность дозы разжижает кровь, препятствует усвоению витамина К. Заядлому курильщику не следует принимать витамин Е в препаратах. Можно спровоцировать нарушения кровообращения в головном мозге, вплоть до инсульта.

 

При гиповитаминозе:

Дегенеративные  изменения мышечной систекмы,неврологические  нарушения,повышение проницаемости и ломкости капилляров, нарушение репродуктивных функций

Витамин Н (биотин)

nПоказания: Биотин, называемый витамином красоты, делает кожу гладкой, ногти крепкими, а волосы блестящими. Особенно он рекомендуется персонам, страдающим нервозностью и быстрой утомляемостью.

 Диабетики, люди склонные  к ожирению и атеросклерозу  нуждаются в витамине Н больше, чем кто-либо другой.

Источники: В начале века витамин Н был выделен из дрожжей и печени. Биотин содержится в орехах, сое, горохе и облепихе. Нельзя сказать со стопроцентной уверенностью, есть ли он в пиве, однако пивные дрожжи богаты им безусловно.

Рекомендуемая доза 30-50мкг

При гиповитаминозе

Поражение кожи и ее придатков, неврологические  симптомы(сонливость, галлюцинации),задержка развития.

Витамин К

nПоказания: Необходим при проблемах с кровяным давлением, а также людям, подверженным простудным заболеваниям.  
Источник: куриный бульончик, куриное мясо, шпинат и цветная капуста.

При гиповитаминозе:

Геморрагический синдром  (снижается активность витаминК-зависимых факторов свертывания)

 

Витамины  А, Е, С, В1, В6 чрезвычайно важны для  потенции

Витамин РР

nПоказания: Особенно необходим жителям мегаполисов и прочих урановых рудников, поскольку выводит радионуклеиды и помогает сопротивляться радиации.

Источники: Достаточное количество РР содержится в хорошем красном вине.

Минусы: Остатки распада витамина РР, не успевшие усвоиться при повышенной температуре, оказывают вредное воздействие на печень и ухудшают состав крови

При гиповитаминозе

Общая слабость, головокружение, стоматит, диарея, поражение кожи

Фолиевая кислота

Показания: Резко уменьшает риск развития врожденных дефектов у новорожденных. 
Рекомендуемая суточная доза: 200 mсg

  ( 400 mсg для беременных) 
Верхний предел суточной нормы: 400 mсg. 
Вред от передозировки: Ежедневный прием более 1000 mcg может привести к неврологическим расстройствам

При гиповитаминозе

Мегалобластная анемия,нарушение  функций жкт,нарушение роста, дефекты  развития нервной трубки плода,задержка умственного развития

Железо

Показания: Снабжает организм кислородом. Борется с анемией

Рекомендуемая суточная доза: 14 mg. 
Верхний предел суточной нормы: 15 mg. 
Вред от передозировки: Передозировка чревата заболеванием пищевого тракта. Особенно чувствительна к избытку железа ткань плаценты .Возможны локальные гиперсидерозы легких.

При дефиците

Гипохромная анемия ,утомляемость,легкая возбудимость,головные боли,глоссит,иммунодефицит.состояния.