Цветок Амарант

Памяти  Квасова - универсальный овощной сорт, пригоден для всех видов переработки. Растение высотой 100-110 см. Соцветия красные с коричневым оттенком. Листья темно-зеленые, очень нежные.

Уайт  Лиф (Белый лист) - карликовый сорт амаранта. Растение имеет светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные. Их срезают при высоте растения всего 18-20 см. Хорошо растет зимой в ящике на подоконнике.

Шунтук - универсальный сорт амаранта, пригодный в качестве овощной культуры, для получения зерна и на кормовые цели.

Для кормовых целей предназначены  сорта Кизлярец, Подмосковный, Стерх. Но молодая зелень у этих сортов при годна для использования в качестве овощей.

ВЫРАЩИВАНИЕ АМАРАНТА

Амарант требователен к теплу, хорошо растет и дает обильную зелень в самое жаркое лето. Осенние кратковременные  понижения температуры до нуля градусов переносит без особого ущерба. Это очень устойчивое к недостатку влаги в почве растение, и в  тоже время он очень отзывчив на обильное увлажнение, но не терпит застоя воды. Амарант исключительно светолюбив. Его листовые пластинки, как цветочные  корзинки у подсолнечника, в течение  всего дня поворачиваются к солнцу. Но он - растение короткого светового  дня и в условиях длинного светового  дня может и не дать семян.

Амарант - очень требовательное к структуре и плодородию почвы  растение, но будет неплохо расти  на кислых, песчаных и даже на каменистых почвах. Подготовку почвы для выращивания  амаранта надо начинать осенью сразу  после уборки предшественника, внося  под глубокую перекопку по 1 ведру  хорошо перепревшего навоза или компоста и, при необходимости, суперфосфат  и калийные удобрения, а также  древесную золу.

При весенней неглубокой перекопке  не следует злоупотреблять азотными удобрениями, поскольку при их избытке  в почве амарант может накапливать азот в листьях и стеблях в форме нитратов. Это свойство необходимо учесть при его выращивании. Не надо при этом забывать, что подобным свойством обладают многие овощи, которые мы постоянно выращиваем на своем огороде, но об этой их особенности просто не подозреваем.

Размножают амарант семенами и рассадой (в любительских садах - чаще всего). Прорастание его семян  начинается уже при температуре 1...4°C, но оптимальная температура 20...25°C.

Лучший срок посева семян  амаранта в грунт - когда минует угроза заморозков. Поэтому посев семян  лучше производить на солнечном  месте в прогретую почву через 1,5 недели после посева свеклы, когда  почва прогреется до 15...16°C, располагая ряды с севера на юг. Чтобы продлить период поступления молодой зелени, необходимо проводить повторные посевы с интервалом 12-15 дней.

Перед самым посевом на грядке следует очень тщательно  удалить все всходы сорняков. Семена заделывают в почву всего на 1-2 см, поскольку они очень мелкие. Для облегчения посева семена желательно предварительно перемешать с просеянным мелким речным песком или древесной  золой в соотношении 1:15. После  посева почву необходимо слегка прикатать.

Для получения хорошей  рассады семена амаранта россыпью разбрасывают в посевной ящик, заполненный рыхлой питательной смесью, и присыпают  влажной почвой. Затем этот ящик необходимо положить в полиэтиленовый пакет и поставить в теплое место. Всходы при благоприятных  условиях появятся через 10-12 дней. В  фазе первого настоящего листа сеянцы амаранта пикируют.

В конце мая - начале июня сеянцы высаживают в открытый грунт  через 10-12 см в ряду с последующим  прореживанием в рядах через  растение и через 45-50 см между рядами, а при выращивании только на молодую  зелень по схеме 15х15 см. Вначале молодые  растения развиваются медленно и  нуждаются в защите от сорняков, чтобы они их не заглушили. В дальнейшем же амарант начинает стремительно расти (до 57 см в сутки) и сам заглушает все сорняки на грядке, в том числе и осот с пыреем. По мере роста лишние растения амаранта удаляют и употребляют в пищу.

Амарант хорошо переносит  загущение в рядках. При этом растения имеют более тонкие и нежные стебли.

Посевы амаранта в первые 3 недели требуют двухразовой прополки, пока формируется корень, и растение набирает силу. Дальнейший уход за амарантом  состоит в прореживании растений, рыхлении междурядий, в регулярных поливах и подкормках минеральными удобрениями и раствором коровяка. На грядке с амарантом не следует  глубоко рыхлить почву, поскольку  его боковые корни расположены  близко к поверхности.

Период вегетации амаранта для выращивания зелени составляет до 70 дней, для выращивания семян - вдвое больше. Листья амаранта начинают срезать снизу по мере необходимости. Чтобы стебель амаранта не потерял  сочности, растение лучше срезать, когда  оно достигнет размера 20-25 см, поскольку  для этих целей не надо выращивать великанов. Растения хорошо отрастают  после срезки из почек, находящихся  в нижней части стебля. У более  крупных и взрослых растений срезают  верхнюю облиственную часть стебля длиной не более 40 см.

Зеленую массу амаранта получают в 2-3 укоса. Наибольшую питательную  ценность дает первый укос перед цветением. При нормальном уходе урожай зеленой  массы достигает 4-5 кг с 1 м2 и более. Для получения семян растения оставляют в ряду на расстоянии не менее 25-30 см друг от друга.

Созревают семена амаранта обычно в начале сентября; когда  метелки приобретают оранжевый  цвет. При этом нижние листья на растениях  усыхают и опадают, стебли меняют окраску от зеленой до очень светлой, а при встряхивании метелок семена начинают осыпаться. Растения срезают  у основания, созревшие метелки  раскладывают тонким слоем и подсушивают  под навесом на сквозняке 57 дней. Затем семена обмолачивают и сушат до 12-15 дней, рассыпав их тонким слоем.

Внимание! Амарант - растение перекрестноопыляющееся. Между собой скрещиваются не только культурные сорта, но и сортовой амарант может перепылиться с дикорастущими и сорными видами. Поэтому семена амаранта для посева надо приобретать в специализированном семенном магазине.

Многие западные ученые, занимающиеся амарантом, считают, что  это - чудо-растение. Экспертами Продовольственной  комиссии ООН амарант признан важнейшей продовольственной культурой ХХI в. Именно это предвидел еще в первой половине ХХ в. академик Н. И. Вавилов, который считал, что именно амаранту суждено в будущем накормить человечество.

ТЫСЯЧИ ЛЕТ  КОРМИТ И ЛЕЧИТ

Опыт древних целителей, а также сегодняшних врачей-фитотерапевтов, показывает, что зелень и зерно  амаранта имеют очень высокую  лечебную, диетическую и пищевую  ценность.

Амарант ценится во многих странах из-за исключительно высокого содержания белка высшего качества, включающего практически все  незаменимые аминокислоты. Семена амаранта содержат белка до 20%, много его  и в зеленой массе. В белке  амаранта содержится важнейшая для  человека аминокислота - лизин, столько  же, сколько в зерне сои. Причем белок амаранта усваивается организмом человека лучше, чем белок пшеницы, кукурузы или сои.

Листья амаранта, кроме  высокого содержания белка, богатейший источник витамина С (до 110 мг на 100 г  листьев), каротина (до 10 мг/%), витамина P (до 20 мг/%) и т. д. В них содержатся в значительном количестве биогенные формы кремния, играющего важную роль в обмене веществ и особенно необходимого людям преклонного и пожилого возраста.

По содержанию питательных  веществ в листьях овощные  формы амаранта сходны с «королем овощей» шпинатом, но значительно  превосходят его по содержанию белка. Японцы сравнивают зелень амаранта с  мясом кальмара.

Амарантовое масло содержит очень много протеина и ценнейших  биохимических соединений. Оно снижает  содержание радионуклидов в организме, тормозит развитие злокачественных  опухолей, выводит из организма тяжелые  металлы, очень эффективно при лечении  ожогов. Некоторые специалисты считают, что по своим свойствам оно  превосходит облепиховое масло.

Проросшие семена амаранта по содержанию полезных веществ равноценны материнскому молоку. Как утверждают некоторые диетологи, пищевые достоинства  у амаранта выше, чем у гречихи. Мясо животных, выращенных на кормах с  содержанием амаранта, отличается особыми  вкусовыми качествами и за границей ценится значительно дороже. А  соцветия амаранта содержат очень большое количество органического кремния. Амарантовый чай - лучшее лекарство при начальной стадии сахарного диабета, он помогает при ожирении, атеросклерозе, неврозах, укрепляет иммунную систему, показан при дисбактериозе. Именно поэтому зеленый и черные чаи очень полезно обогащать листьями амаранта.

Употребление зелени и  зерна амаранта способствует. эффективному оздоровлению почек и печени, лечению  аденомы и сердечнососудистых заболеваний  и воспалительных процессов мочевой  системы, вылечивает ночное недержание мочи у детей.

Считается, что регулярное употребление амаранта в пищу способствует восстановлению жизненных сил и  омолаживает организм, предохраняет человека от болезней, помогает бороться с опухолями, лечит импотенцию и  т. д.

Стебли, листья и цветы  амаранта в народной медицине используют как сильное кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях, водные настои принимают при болях  в желудке и от головных болей.

Амарант широко используется как пищевой продукт. Его жарят, варят, сушат, запекают, добавляют в  супы. Стебель и молодые листья, сорванные до цветения, используют как шпинат или салат в сыром  виде для приготовления высокобелковых салатов. Чтобы листья были нежными, можно предварительно выдержать  их 2-3 мин в кипятке, а затем  на этой воде приготовить суп. Поскольку  листья амаранта не имеют особого  вкуса, их желательно использовать вместе с другими овощами. Можно заготовить и на зиму путем замораживания, сушки  и консервирования.

Если при консервировании  огурцов на 3-литровую банку добавить один лист амаранта, то огурцы до весны  будут свежими и упругими. Муку из семян амаранта можно смешивать  с пшеничной мукой в соотношении 1:2 и использовать для выпечки.

Из свежих и сушеных  листьев амаранта получается ароматный  напиток. Если к нему добавить мелиссы  и душицы, то чай по аромату не уступит лучшим индийским сортам. Поджаренные семена амаранта по вкусу  напоминают орехи и особенно хороши в выпеченных изделиях. Кстати, в  США уже давно выпускают много  пищевых продуктов с добавками из амаранта.

Для скота амарант - замечательный  корм, к тому же он за лето дает 2-3 укоса  зелени. Будучи очень высокорослым растением, он великолепно подходит для цветочного оформления в виде групп и одиночных растений на фоне газона. Он пригоден для срезки, которую лучше использовать в  самостоятельных букетах без  добавления других цветов.

Кстати, соцветия амаранта обладают свойством не изменять свою форму  или окраску при высушивании. В таком виде они могут быть использованы для аранжировки сухих  букетов.

Д. Черняева

Амарант накормит всё человечество 

(Уральский  садовод № 20, 18 мая 2011)

Название этого растения происходит от греческого слова «амарантос», т.е. неувядающий цветок. Амарант (в  народе – ширица, подсвекольник, краснуха) – древнее однолетнее растение, широко используемое как шикарное украшение  любого участка и совсем незаслуженно и непонятно почему забытое человеком  как универсальное продуктовое  растение.

Амарант родом из Центральной  Америки, где он выращивался в  течение восьми тысячелетий как  крупяная культура вместе с кукурузой. В Европе семена амаранта находили в раскопках, относящихся ко времени  свайных построек. Но после завоевания Центральной Америки испанцами  амарант был забыт почти на 500 лет.

И только в последние десятилетия 20-го века он снова был «открыт» учеными  и стал распространяться по всему  миру как выдающаяся зерновая, овощная, кормовая, сидератная и цветочная  культура.

Амарант – это очень  мощное растение. Его стебли, в зависимости  от видовых и сортовых различий, мясистые, высотой от 0,5 до 1,5 м (у  декоративных сортов может быть и  значительно выше). Корень у амаранта стержневой, толстый в верхней  части, уходящий в землю на глубину 2–3 метра, откуда и «получает» большую  часть питания и влаги.

Среди амарантов есть прямостоячие, приподнимающиеся и стелющиеся растения. Растения имеют великое множество  листьев. По подсчетам некоторых зарубежных специалистов до 40% его надземной массы состоит из листьев.

Листья крупные, цельные, эллиптические, имеют длинные черешки. Они окрашены в зеленый, желтоватый или красный цвет различных оттенков, иногда бывают и пятнистые. У овощных  сортов листья очень нежные и сочные.

Многочисленные цветки мелкие, оранжевые или зеленоватые. Они  собраны в густые, поникающие, колосовидные, ветвистые метелки длиной до 60 см разной окраски: буровато-красного, малинового или пурпурно-красного цвета. У некоторых  форм амаранта хвостатого соцветия поникают почти до основания стебля и исключительно  декоративны.

Цветет он с июня до первых заморозков. В это время амарант  исключительно декоративен. А его  очень многочисленные мелкие семена имеют различную окраску –  желтую, кремовую, коричневую, черную –  и сохраняют свою всхожесть до 4–5 лет.

К сожалению, овощной амарант  на наших садовых участках – самая  большая редкость. Да и декоративные сорта тоже увидишь в саду не часто.