Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2014 в 15:35, курсовая работа
Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR — ускоренное обслуживание); рестораны free flow (“свободное движение”), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда навынос; авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.
1. Резюме…………………………………………………………………...3
2.Теоретический раздел…………………………………………………...4
3.План маркетинга…………………………………………………………6
3.1. Конкуренты……………………………………………………………6
3.2. Реклама………………………………………………………………...7
4.Производственный план………………………………………………...8
5. План материально технического обеспечения……………………….19
6.план по труду и заработной плате……………………………………..23
6.1 Организационный план………………………………………………23
6.2 Фонд оплаты труда…………………………………………………...24
7. Финансовый план……………………………………………………....25
8. Риски проекта…………………………………………………………..27
Заключение………………………………………………………………..28
Список литературы……………………………………………………….29