Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2014 в 11:31, курсовая работа
Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюд и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений.
Введение
1 Характеристика предприятия питания
2 Требования к предприятию питания
3 Выбор услуг. Ассортиментный минимум предприятия
4 Расчет посетителей торгового зала и построение графика закрузки
Библиографический список