Отчёт по практике в КУП «Минскхлебпром»

Проанализировав коммерческую деятельность хлебозавода №3 по управлению ассортиментом можно сделать выводы:

1. Необходимо комплексное исследование рынков сбыта, проведение маркетинговых исследований позволит определить где, какая продукция и в каких объемах наиболее востребована, а также по каким ценам осуществлять продажу.

2. Выходить со своей продукцией на рынки больших городов, таких как Гомель, Брест, Гродно и т.д., а также проработать рынки сбыта близлежащих стран СНГ, открыть фирменные точки продаж, предварительно проведя рекламу.

3. Только наращивание объемов производства, расширение ассортимента, снижение затрат на единицу выпускаемой продукции позволит выйти из создавшейся ситуации, восполнить оборотные средства повысить рентабельность и доходность предприятия и восстановить платежеспособность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Организационно-экономическая  практика представляет собой запланированную  и целенаправленную учебную деятельность студентов по освоению специальности  «Коммерческая деятельность».

Место прохождения практики – магазин «Горячий хлеб» хлебозавод №3 КУП «Минскхлебпром», расположенное по адресу: Республика Беларусь, г.Минск, 220026,  пр-т Партизанский, 97.

Продолжительность практики – 13 дней ( с 22 июля по 3 августа).

Цель практики – приобретение профессиональных навыков по специальности, закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных в процессе изучения общеметодологических и профилирующих дисциплин, а также привитие профессиональных навыков организаторской деятельности в условиях трудового коллектива.

Задачи организационно-экономической  практики:

1. общее знакомство с организацией;
2. ознакомление с содержанием методик технико-экономического планирования и овладением навыками разработки планов экономического развития организации;
3. приобретение практических навыков анализа экономических процессов, выбора и обоснования управленческих решений в конкретных  производственных ситуациях;
4. формирование исследовательского подхода к изучению деятельности экономиста;
5. овладение умениями и навыками работы с документацией, осуществление простейших экономических расчетов;

изучение основных показателей эффективности организации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА «ГОРЯЧИЙ ХЛЕБ»

 

1. Общая характеристика магазина «Горячий хлеб»

 

Магазин «Горячий хлеб» расположен по адресу: г.Минск, пр-т Партизанский, 97. Предприятие функционирует с 1992 года.

Штат магазина «Родны кут» состоит из 11 человек – это  заведующая, 6 продавцов, 2 грузчика, 2 уборщицы, и 1 дежурный по заказу. Персонал хорошо обученный и высококвалифицированный.

Режим работы магазина: с 8:00 до 22:00 без выходных и перерывов  на обед. Санитарный день: первый понедельник  месяца.

Для информирования потребителей в магазине существует информационный стенд. В нём указана следующая  информация:

1.«О правах потребителей»  выписки из Закона РБ «О защите прав потребителей от 9 января 2002 года № 90-3

     2. Копия  лицензии на право осуществления  розничной торговли 

     3. Копия  ассортиментного перечня реализуемых  товаров (согласованный с администрацией  района).

     4. Фамилия,  имя, отчество и рабочий телефон  директора магазина.

     5. Адрес  и телефон отдела торговли  администрации района, регионального  органа государственного санитарного  надзора.

     6. Выписка  из Правил осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания на территории Республики Беларусь (утверждены постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384).

      7. Информация  о запрете продажи несовершеннолетним  в возрасте до 18 лет алкогольных напитков, табачных изделий.

      8. Объявление  об обслуживании вне очереди  граждан, которым предоставлены  льготы по торговому обслуживанию.

     9. Книга  замечаний и предложений  или  информация о  месте хранении  указанной книги. 

     10. Графики завоза хлеба и хлебобулочных изделий, молока и молочной продукции (в местах продажи).

  Потребителю по его требованию предоставляется возможность ознакомиться с Законом РБ «О защите прав потребителей».

   Книга отзывов  и предложений хранится у заведующей магазина и выдается потребителю по его требованию.

Хлеб и хлебобулочные  изделия, молоко и молочная продукция  завозится в магазин ежедневно.

Специализация магазина способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей.

Этот магазин можно  отнести к универсальному магазину, так как в нем реализуется  универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. По форме торгового обслуживания это магазин самообслуживания с частичным обслуживанием через прилавок (продукция производства).

Магазин имеет смешанный  ассортимент, который представляет собой набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Большую долю в структуре ассортимента занимают продовольственные товары В продаже находятся в основном товары повседневного спроса (наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением) и периодического спроса (покупка которых осуществляется периодически). Ассортимент товаров очень широкий и глубокий в пределах отдельных наименований продукции.

Инструментом, с помощью  которого осуществляется регулирование  ассортимента товаров в магазине, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые должны быть постоянно продаже.

 

Табл.1.1   Ассортиментный перечень магазина «Горячий хлеб»

 

Алкогольная продукция  не менее 60 наим.

Табачные изделия не менее 40 наим.

Хлебобулочные изделия  не менее 150 наим

Соки, сиропы, концентраты  не менее 30 наим.

Минеральная вода, питьевая вода не менее 15 наим.

Газированные напитки  не менее 20 наим.

Кондитерские изделия  не менее 100 наим

Молочные продукты не менее 30 наим.

Чай не менее 10 наим.

Кофе, какао не менее 15 наим.

Готовая выпечка не менее 40 наим.

Детское питание не менее 20 наим.

Диабетические, диетические  продукты не менее 20 наим.

Сухофрукты, орехи, сухие  грибы не менее 10 наим

Тара не менее 5 наим.

Единичные товары не менее 10 наим

Фрукты, овощи, ягоды не менее 30 наим.

Расходные материалы  не менее 20 наим.

Формирование ассортимента товаров в магазине имеет свою специфику и зависит от ряда факторов. На построение ассортимента оказывают  влияние следующие факторы: размер магазина, его техническая оснащенность; условия товароснабжения, наличие  постоянных поставщиков; численность обслуживаемого населения.

Поскольку магазин имеет  достаточно большую торговую площадь (76 м²), то в нем имеется возможность включать в ассортимент значительное количество разнообразных товаров – свободного места хватает для выкладки нескольких тысяч наименований продукции. Кроме этого магазин оснащен всем необходимым торговым оборудованием, в том числе и холодильным, вследствие чего можно расширять ассортимент охлажденных и мороженых продуктов (особенно ставших столь популярными в последнее время быстрозамороженных ягод, фруктов и овощных смесей). Именно разнообразием этих продуктов магазин «Горячий хлеб» превосходит своих конкурентов.

На формирование ассортимента товаров в данном торговом предприятии  сильное влияние оказывает социальный состав обслуживаемого населения, характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и уровень доходов.

 

1.2 Финансово-экономическая  характеристика предприятия

 

ПОКАЗАТЕЛИ	2011	2012	ОТКЛОНЕНИЕ	ТЕМП РОСТА, %
Товарооборот, млн.руб	537,5	646,7	109,2	20,5
Валовой доход, сумма	367,14	435,8	68,66	29,2
Уровень, %	20	67,4	47,4	-
Издержки обращения, сумма	276,7	328,7	52	46
Уровень, %	52,6	50,8	-1,8	-
Прибыль от реализации товаров, сумма	296	318	22	7
Уровень рентабельности, %	31,6	49,2	17,6	-
Внереализационные доходы (прибыль)	5,8	2,9	-2,9	50
Внереализационные расходы	1,2	4,2	3,0	35
Балансовая прибыль	293,7	316,7	23	8

Табл.1.2 Экономические показатели торгово-хозяйственной деятельности

Сумма балансовой прибыли  в  2012 г. увеличилась на 23 млн. руб., а сумма товарооборота за 2012г. выросла на 109,2 млн. руб. по сравнению с 2011г. или на 20,5%

Основу коммерческой деятельности розничного торгового  предприятия на потребительском  рынке составляет процесс продажи  товаров. Экономическое содержание этого процесса отражает товарооборот, который является одним из основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия.

Общий объем товарооборота (выручка от реализации товаров) представлен в таблице 1.2. Из этой таблицы видно, что сумма товарооборота в  2012г.  составила 646,7 млн. руб., что на 109,2 млн. руб. больше, чем в 2011г. 

В магазине реализуется 7 основных групп товаров: гастрономические, вино-водочные, табачные, хлебобулочные  и кондитерские изделия, овощи и  фрукты, кисломолочные товары, соки и воды, бакалейные товары, замороженные полуфабрикаты, всего на общую сумму в 750 наименования.

Из таблицы 1.3 видно, что наибольший удельный вес в объеме розничного товарооборота магазина в 2011-2012г. приходится на вино-водочные и табачные изделия, их доля, соответственно, составила 61,4% и 67,6%, то есть происходит увеличение в структуре на 6,2%.

 

Наименование товаров	2011г.		2012г.		отклонение
	Млн. руб.	Удельный вес,	Млн. руб.	Удельный вес, %	В сумме	В удельном весе
Гастрономические товары	21,01	0,3	24,3	0,67	3,3	0,37
Овощи и фрукты	15,6	1,66	21,99	3,4	16,39	1,74
Кондитерские изделия	53,34	0,99	75,97	2,47	12,63	1,48
Хлебобулочные изделия	79,04	5,64	97,89	7,42	28,85	1,78
Вино-водочная и табачная продукция	207,2	61,4	437,2	67,6	230	6,2
Кисломолочные товары	28,9	2,64	39,8	3,06	10,9	0,42
Шоколадные конфеты  и печенье	10,6	3,15	51,2	7,92	40,6	4,77
Бакалейные товары	44,9	13,3	23,3	3,6	-21,6	-9,7
Соки и воды	47,9	5,3	41,83	1,83	-6,07	-3,47
Замороженные полуфабрикаты	39,04	5,64	33,64	2,11	-5,5	-3,53
Итого	537,5	100	646,7	100	109,2	-