Чтобы подчеркнуть возможности фирмы, ее перспективность, принято приводить краткие данные о производственном потенциале предпринимательской фирмы, ее специализации производимой фирмой продукции. Желательно указать наиболее уникальные черты, которыми обладает применяемая фирмой технология работы и создаваемые на основе этой технологии продукция, товары, услуги, поставляемые фирмой на рынок. Можно отметить предыдущие успехи фирмы в ранее проведенных ею операциях.
В характеристике фирмы желательно отметить организационные и структурные принципы ее построения, описать, как управляется фирма как устроено управляющее звено.
Конечная цель предпринимательской операции состоит в выгодной продаже покупателю продукта предпринимательской деятельности. Поэтому любой бизнес-план отталкивается от того товара, который является продуктом предпринимательства, подлежит продаже покупателю, приносит прибыль. В особенности это относится к индивидуальному, творческому продукту. Столь же трудно, а то и просто невозможно представить натуральный образец услуги, которую предприниматель готов оказать потребителю. Во всех этих случаях можно обрисовать только идею, замысел, описание товара, тогда как сам продукт появится потом, в процессе осуществления бизнес-плана.
Важно отразить в описании целевое назначение продукта и область его применения, использования. Соответственно бизнес-план необходимо привязать к кругу потребителей предпринимательского товара и потребностей, которые он будет удовлетворять. Говоря о товаре, нельзя пройти мимо оценки, расчета, прогноза цен, по которым предполагается реализовать продукт предпринимательской деятельности, будь то продукция, товар, работы, услуги.
Современная столовая предприятия предлагает широкий ассортимент блюд по доступным ценам. В буфетах и столовой работники предприятия могут быстро и удобно рассчитаться за покупку пластиковой картой, которая служит как пропуском на территорию предприятия, так и способом безналичной оплаты.
Прогноз – научно-обомнованное предвидение характера будущего поведения какой-либо системы в целом или ее составных частей при определенных условиях. Прогноз как процесс связан обычно с анализом состояния и оценкой перспектив развития тех или иных явлений. Но прогноз нельзя рассматривать только с точки зрения видения будущего состояния явлений. В связи с этим можно выделить два этапа прогнозирования:
- поисковый этап – рассмотрение будущего состояния отрасли при неизменности влияния на нее;
- целевой этап – прогноз того, , что нужно предпринять, чтобы выйти на тот уровень состояния отрасли, который считается приемлемым.
Прогнозы также имеют классификацию по различным признакам:
- По уровню: -макропрогнозы; - микропрогнозы
- По временным горизонтам:-краткосрочные (от 1 до 3 лет); - среднесрочные (от3 до 5 лет); - долгосрочные (более 5 лет)
- По факторам повторяемости: -иррегулярные; - прогноз более или менее повторяющийся; - предвижение лишь общего контура явлений
- По содержанию:- демографические; - экономические; - социальные;
-экологические; -отраслевые; -территориальные; -внешнеэкономические.
По возможности измерения цели подразделяются на экономические, количественные, качественные и стратегические. К экономическим относятся: объем услуг, прибыль и рентабельность, ликвидность, структура капитала и т.д. Количественные тесно связаны с экономическими. Качественные цели – это уровень обслуживания, уровень сервиса соответствие мировым стандартам.
Основные элементы миссии предприятия можно сформулировать следующим образом:
- Целевые ориентиры;
- Сфера деятельности;
- Внутренняя концепция и моральный кодекс;
- Внешний образ фирмы.
1.2 Товары и услуги
Необходимо приобрести следующее оборудование:
-плиты для приготовления пищи;
-жарочные и варочные шкафы;
-производственные столы и разделочные столы;
-мойки;
-столы для посетителей;
- стулья;
- посуда.
Предварительно, перед набором персонала, необходимо разработать концепцию столовой, выраженную в основном меню.
Основное меню должно включать блюда традиционной русской кухни:
- борщ;
- супы нескольких видов;
- солянку;
- картофель разных способов приготовления;
- мясные блюда;
- салаты
- а также диетические блюда.
Опытный поварской состав радует посетителей столовой интересным меню, разнообразными блюдами, предупредительным сервисом.
Для приготовления используется только современное оборудование, максимально сохраняющее полезные свойства продуктов.
Важным фактором автоматизации столовой является исключение или минимизация негативного воздействия человеческого фактора:
- Невозможность злоупотребления персонала;
- Ускорение рутинных операций инвентаризации остатков;
- Уменьшение ошибок планирования;
- Обеспечение гибкой системы скидок и бонусов.
При внедрении автоматизированных систем управления бизнес-процессами применительно к столовым при предприятиях, каждому сотруднику