Бизнес план ООО "Арабика"

Содержание

 

 

 

_{1. Инициатор проекта}

_{1.1 Юридическое описание ООО "Арабика"}

 

Полное наименование предприятия  - Общество с ограниченной ответственностью " Арабика ". Адрес местонахождения: РФ,460000, г. Оренбург, ул. Советская д.36.

ООО " Арабика " было создано в соответствии с действующим законодательством ГК РФ и Федеральным законом №14-ФЗ от 30.12.08г. Об обществах с ограниченной ответственностью".

_{1.2 Основные виды деятельности ООО " Арабика "}

 

            Кофейня оказывает услуги по удовлетворению потребностей населения, в питании и проведении досуга. Деятельность кофейни включает в себя три взаимосвязанных направления: изготовление, реализацию и организацию потребления непосредственно на месте и на вынос кофе и кулинарной продукции, продажу холодных и горячих напитков.

          Своего рода особенностью является широкий ассортимент кофейной продукции и кондитерских изделий. В первую очередь «Арабика» занимается изготовлением и реализацией различных блюд и напитков .

Целью создания Общества является извлечение прибыли от хозяйственной деятельности общества.

Общество осуществляет следующие  виды деятельности:

- поставка и производство кофейных напитков для розничной продажи высококачественных сортов кофе под торговой маркой "Breda", "Illy","Dell Arabica", "Lavazza", принадлежащим итальянским концернам "Procaffe SpА", "Lavazza SpA" и "Illycaffe SpA";

- поставка широкого ассортимента классических и эксклюзивных видов чая;

- поставка и монтаж кофейного оборудования одного из крупнейших итальянских производителей профессиональных кофемашин - компании Wega S. r. L.

 

_{2. Описание проекта}

 

Целью проекта является создание в городе Оренбурге эксклюзивной кофейни "в духе итальянских традиций".

Создание кофейни планируется осуществить по адресу: ул. Советская 36.

В настоящее время заключен договор, согласно которому помещение площадью в 60 кв. м, занимаемое кофейней, взято в аренду сроком на 5 лет.

Данное помещение не нуждается  ремонте, так как в здании недавно была реконструкция, и по оценке специалиста имеет хорошее состояние.

Как известно, успешность кофейни на 50% зависит от удачного месторасположения. Согласно нашему мониторингу данное расположение кофейни является наиболее благоприятным, так как рядом находятся ряд магазинов, административные здания, а также «бульвар» является излюбленным местом времяпровождения горожан и гостей города.

    В интерьере делается акцент на кофе как основного атрибута. Делается ставка на безупречном сервисе, оригинальном оформлении предлагаемых блюд, необычном дизайне помещения, вышколенных официантах и особом настроении. Это будет классический стиль.

В настоящее время в рамках уже  существующих соглашений с итальянской  фирмой Wega S. r. L. был заключен договор на поставку (см. Приложение), согласно которому было закуплено необходимое оборудование и обговорены поставки кофе марки "Lavazza", необходимых для успешного функционирования кофейни.

 

_{3. Описание услуг}

 

Кофейня "Арабика " представляется в таком виде, когда посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия.

Кофейня будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки будут высокого качества и сварены по оригинальной рецептуре.

 

Таблица 1.

Основные виды напитков.

Позиция	Описание
Кофе	Lavazza PIENAROMA LavAzza SUPER CREMA LavAzza QUALITA ORO LavAzza CREMA AROMA
Арабика             Двойной, чёрный кофе.
Эспрессо	Классический вкус
Американо	Эспрессо, смешанный с  горячей водой, сваренный для  гурманов
Маккато	свежеприготовленный эспрессо, покрытый чайной ложкой густой молочной пены
Red Eye (ред ай)	Эспрессо, смешанный с  деликатесным кофе дня
Кофе Латте	Эспрессо, смешанный с теплым молоком, с бархатистой молочной пенкой сверху
Капуччино	эспрессо с гладкой  молочной пеной сверху

 

По данным проведенного социологического опроса наиболее популярными кофесодержащими напитками для жителей города Оренбурга являются Классический Эспрессо и Капуччино, средняя стоимость которых варьируется от 70 до 120 рублей за чашку.

 

_{4. Анализ рынка}

_{4.1 Общая характеристика отрасли}

 

Кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. Специфика ситуации в том, что уже сейчас на рынке действует несколько сетевых операторов, постоянно расширяющих свое присутствие; также известно о планах еще нескольких сетей начать активную экспансию. Причины, по которым сетевики выбирают именно этот формат, понятны: это раскрученный брэнд, единые стандарты обслуживания, близкий ассортимент в каждом заведении сети, возможность снижать издержки за счет оптовых закупок и более простое решение проблемы узнавания марки.

По результатам исследования потребительских предпочтений кофеен маркетингового агентства Step by step, около 52% опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц, 35% - почти каждый день, 20% - раз в неделю.

Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился.

39% респондентов посещают кофейни  в любое/разное время, 26% - вечером, 16% опрошенных - во время обеда. Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%). Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе. Они по-прежнему остаются неким элементом досуга. В России, несмотря на свободное употребление вина и более крепких напитков, кофе так же очень популярен. Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 2008 год был отмечен следующими факторами: сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе); уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом; рост цен; увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.

Данные тенденции были связаны  с увеличением мировых цен  на кофе, финансовым кризисом, а также  с налоговой и таможенной политикой  в РФ. Кроме того, одной из важных тенденций на сегодняшний день является тот факт, что потребитель стал более требовательным не только к качеству кофе, но и к качеству обслуживания и интерьеру кофейни.

Таким, рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями на финансовом рынке и рядом "технических трудностей" (налогообложение, таможенные трудности, сбои поставок идр.), связанных с ведением кофейного бизнеса. Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год увеличился в среднем на 11 - 15%.

_{4.2 Оценка существующего рынка и характеристика конкурентов}

 

Основными конкурентными факторами  на рынке услуг, имеющих социально-культурную направленность, в настоящее время  являются: цена, качество предлагаемых услуг.

При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.

Фактор цены является основным для  потребителей со средним уровнем  достатка, испытывающих потребность  в услугах социально-развлекательного характера.

Качество услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов, нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.

В соседнем здании расположено одно заведение общественного питания-кофейня "Кофеешка", в комплексе услуг которого предоставление кофесодержащих напитков является сопутствующим предоставлению основных видов услуг. Основными конкурентами в данном сегменте являются: кафе "Обжорка" и кофейня " Меланж ".

Сравнительный анализ конкурентов  представлен в таблице 2.

 

Таблица 2

Название	Уровень цен	Качество обслуживания	Ассортимент	Преобладающий контингент	Специфика
кофейня"Кофеешка"	выше среднего	высокое	предоставление европейской  и восточной кухни	население с уровнем  дохода средним и выше среднего	полный перечень доп. услуг (санузел, телефон, спутниковое телевидиние, радиотелефон, интернет); интерьер в классическом стиле
кофейня "Меланж"	среднее	среднее	Европейская кухня, различные  виды напитков, пирожные. кофе	население с уровнем  дохода средним и выше среднего; студенты; гости города	неполный перечень доп. услуг (санузел, интернет); каждое кафе обладает индивидуальным стилем
кафе"Обжора"	среднее	среднее	кофесодержащие напитки, другие виды напитков, легкие обеды, кондитерские изделия	население с уровнем  дохода средним и выше среднего; студенты; гости города	неполный перечень доп. услуг (санузел, интернет); интерьер в стиле Баварии
Кофейня "Арабика"	среднее	высокое	кофесодержащие напитки, кондитерские изделия.	население с уровнем  дохода средним и выше среднего; студенты; гости города	неполный перечень доп. услуг (санузел, телефон, спутниковое телевидение); интерьер в стиле Италии

 

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и  других факторов, то необходимо выявить  ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ (таблица 3).

 

Таблица 3.

SWOT - анализ

	кофейня "Кофеешка"	кафе"Обжорка"	Кофейня " Арабика"
Сильные стороны	широкий ассортимент, Хорошая  репутация у покупателей, удобное  расположение	постоянные клиенты, удобное расположение, достаточно широкий ассортимент	Современное оборудование, удобное место расположение, высокое качество товара, невысокие цены, высокий уровень обслуживания
Слабые стороны	среднее качество продукции, отсутствие рекламы	Средние цены; нехватка рабочего персонала, не высокий уровень обслуживания	Еще не сформировавшийся  имидж кофейни, отсутствие постоянных  клиентов
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной  компании	Улучшить качество продукции	Расширение ассортимента, привлечение инвесторов, постоянные  поставщики.
Угрозы	Возможность появления  новых конкурентов, неудовлетворенность  клиентов качеством продукции,	неудовлетворенность клиентов качеством продукции, изменение потребительских предпочтений,	Изменение потребительских  предпочтений, появление новых конкурентов.

 

Итак, из проведенного анализа можно сделать вывод о том, что кофейня будет конкурентноспособна на данном рынке и сегмент потребителей разнообразен.

 

_{5. Маркетинговый план}

_{5.1 Потребители}

 

Создаваемая кофейня ориентирована, прежде всего, на потребителей с высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в предоставлении качественных услуг данного сегмента рынка.

В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных  видов услуг можно условно  выделить следующие основные группы потенциальных потребителей:

жители расположенных рядом  домов;

студенты;

гости города.

Таким образом, структура потенциальных потребителей позволяет обеспечить устойчивый спрос.

 

_{5.2 Маркетинговая стратегия}

 

Главной целью  проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.