Бизнес- план кондитерского кафе

Кондитерская индустрия всегда была одним из приоритетных направлений развития бизнеса в России. Кончено, стоит отметить, что за последние несколько лет авторитет такого вида производства несколько упал, но, тем не менее, и сейчас многие кондитерские фабрики продолжают успешно осуществлять свою деятельность. Надо сказать, что снижение популярности таких предприятий, прежде всего, связано с развитием разнообразных кафе, в структуре которых уже есть собственные небольшие кондитерские агрегаты.

ВВЕДЕНИЕ…………….........................................................................................4
1.Основная часть…………………………………………………………………..6
1.1Организация рабочего цеха…………………………………………………..6
1.1.1 Характеристика рабочего цеха……………………………………………..6
1.1.2 Организация рабочих мест цеха……………………………………………9
1.1.3 Ассортиментный минимум предприятия………………………………...15
1.1.4 Производственная программа предприятия……………………………..16
1.1.5 Требования к созданию оптимальных условий труда в цехе…………...19
1.1.6 Организация труда в цехе…………………………………………………24
1.2 Технологические расчёты…………………………………………………...27
1.2.1 Особенности расчёта и проектирования предприятия………………….27
1.2.2 Расчёт численности персонала……………………………………………30
1.2.3 Технологические расчеты и подбор оборудования……………………...34
1.2.4Расчёт площади помещения………………………………………………45
2. Заключение…………………………………………………………………….49
3.Список литературы…………………………………………………………….51