Бизнес план булочной

Определим части бизнес-плана на примере молодых подруг, решивших открыть свой лоток по продаже горячих свежих булочек в новом микрорайоне. То, что делали подруги, следует делать каждому предпринимателю перед открытием нового бизнеса. Разница лишь в том, что их бизнес несложный, но именно это обстоятельство поможет Вам быстрее понять процесс разработки бизнес-плана, выделить его составные части. Однажды, когда три предприимчивые подруги в который раз стояли в очереди за хлебом, они подумали, что и другим людям также надоели эти ежедневные очереди за хлебом в единственном в этом микрорайоне магазине. Вполне вероятно, что люди могли бы купить горячий хлеб или булочки у подруг - Лены, Ани, Наташи. Ниже мы приведем рассказ о них в виде составных частей бизнес-плана.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА

Когда подруги ели пироги, приготовленные для них бабушкой Ани, Лена сказала: "Послушайте, девочки, почему бы нам не продавать пирожки и булочки рядом с автобусной остановкой? Мы смогли бы заработать немного денег". Эта идея оказалась быстро реализованной. Подруги решили, что будут продавать горячие булочки.

ЧАСТЬ ВТОРАЯ: ПЛАН МАРКЕТИНГА

Три подруги, возможно, даже и не знали, что разрабатывают план маркетинга (или стратегию) с целью привлечь покупателей. Вот как рассуждали они после того, как приняли решение о продаже горячих булочек:

• Покупать наши булочки будут те, кто возвращается вечером с работы, увидит наш лоток, расположенный рядом с автобусной остановкой. Водители автотранспорта также могут стать нашими покупателями, поскольку на обеих сторонах улиц найдется много места для парковки машин.

• Привлечем покупателей хорошим названием нашей компании. Решено назвать ее "Булочки от бабушки". Разместим рекламу на обеих сторонах улицы, поместим табличку на лотке, выкрасив его в яркий цвет, развесим объявления у магазина. Наши рекламные плакаты должны быть примерно следующего содержания: "Горячие булочки по старинным рецептам" или "Наши булочки не черствеют, их съедают в первый день".

• Какова конкуренция? Никакой! Ближайшее место, где продается хлеб, это магазин с его длинными нескончаемыми очередями.
• Какой совет нам необходим? Ни одному человеку не следует открывать дело, не получив совета от опытных людей, которые могут помочь принять важные решения. Поговорим с нашими родителями и спросим мнение о нашем товаре и предполагаемом месте его продажи.

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Наш бизнес будет организован как товарищество. Вкладами всех троих будут деньги и работа. Все решения будем принимать вместе и в конце поделим прибыль. Мы будем нести равную ответственность за любые потери.

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Родители заинтересовались проектом. Но им была необходима дополнительная информация о финансовом положении "компании". Они понимали, что их могут попросить стать инвесторами, и хотели, чтобы их дети больше узнали на своем опыте.

Мама Лены, бухгалтер по профессии, предложила помощь в разработке финансового плана. Подобный план поможет им заранее подсчитать, какова будет чистая прибыль в конце месяца (после оплаты всех расходов на бизнес). С помощью мамы Лены высчитали, какую прибыль могли бы они получить.

Инвесторы хотели бы знать ответы на два главных вопроса:

1. Какую прибыль может принести бизнес?
2. Какой капитал необходим для организации дела и его функционирования, прежде чем появится первая прибыль?

Решения по первому вопросу приняты благодаря изучению прогнозируемого отчета по прибыли и убыткам. Этот отчет показывает все финансовые операции фирмы или компании за квартал или год, сумму прибыли или убытков за тот же период. Отчет оценивает, насколько прибыльным будет бизнес.

Не следует открывать новое дело, если прогнозируемый отчет по прибыли и убыткам не "обещает" получения прибыли к концу первого года. Если в первом же отчете прибыли не будет, Вы должны расширить объем торговли или уменьшить расходы. Большинство предпринимателей составляют два прогнозируемых отчета по прибыли и убыткам. Один отчет базируется на ожидаемом уровне продажи, а другой - на более заниженной оценке.

Возвратимся к нашему примеру. Мама Лены применила приводимые ниже формулы, чтобы помочь подругам оценить их прибыль или убытки за два месяца работы киоска.

1. Предполагаемый объем торговли - стоимость проданных товаров = валовая прибыль.
2. Валовая прибыль - текущие расходы =   чистая прибыль.

Мама Лены объяснила подругам каждую часть формул. Следующие пункты показывают процесс определения возможной прибыли.

Предполагаемый объем торговли

Цифра, отражающая объем торговли, включает все деньги, полученные от покупателей за отчетный период.

Вопрос: сколько покупателей сумеете Вы привлечь в течение двух месяцев? Сколько булочек они купят?

Ответ: мы предполагаем продавать в среднем 100 булочек в час. Лоток будет работать по три часа в течение 60 дней. Если подобным образом пойдет торговля, то мы будем продавать по такому плану 300 булочек в день и 18.000 продадим за два месяца.

Вопрос: каковы будут затраты на приготовление такого количества булочек?

Ответ: мы попросили бабушку Ани рассказать рецепт приготовления булочек. Мы обошли все гастрономы, чтобы сделать закупки, и подсчитали, что потребуется 5420 рублей, чтобы приготовить и продать 300 булочек в день. (18.000 в 2 месяца).

Мука (66 кг)3432

Сахар (4 кг)800

Соль (1 кг)8

Маргарин (3 кг)513

Дрожжи (2 кг)180

Жир для смазки (300 г)48

Яйцо для смазки (48 шт.)432Вода

Итого (руб.)5413

Около 5420 рублей. За два месяца - 325.200 рублей (в ценах 1993 года).

Вопрос: какова будет плата за одну булочку?

Ответ: для выпечки одной булочки необходимо затратить около 18 руб. 40 коп. Мы проверили цены конкурентов. Цена одной горячей булочки в магазине "Идель" и "Колос" - 25 рублей. Чтобы покрыть расходы и получить прибыль, следует повысить цену. Однако мы сомневаемся, что будут покупать булочки, если их цена будет дороже 25 рублей.

Вопрос: каков будет объем торговли при цене 25 рублей за одну булку?

Ответ: мы предполагаем, что он составит 7500 рублей в день (450000 за два месяца). Необходимо 300 булок в день умножить на 60 дней и умножить на 25 рублей за булку. Сумма равна 450.000 рублей.

Предполагаемый объем торговли = 450.000 рублей.

Стоимость проданного товара

Стоимость проданного товара - этот термин применяют для обозначения стоимости товара, проданного за отчетный период. Вычисляется стоимость следующим образом: стоимость в рублях товарных запасов на начало отчетного периода, плюс сумма в рублях произведенных закупок, минус стоимость в рублях товарных запасов на конец отчетного периода.

Товарные запасы включают то, что компания покупает для производства товаров или услуг. Это понятие употребляется и для обозначения готовых изделий, закупленных для перепродажи.

Так как киоск "Булочки от бабушки" будет работать только два месяца, стоимость проданных товаров будет оцениваться расходами на покупку ингредиентов для булочек.

Вопрос: во сколько нам обойдется покупка товаров?

Ответ: мы потратили 325.000 рублей на произведенные закупки. 18,40 рубля умножить на 18.000 получим 325.000 рублей.

Валовая прибыль

Она включает все деньги, полученные от продажи, до вычитания текущих расходов. Валовая прибыль высчитывается путем вычитания стоимости проданных товаров от предполагаемого объема торговли.

Вопрос: какова Ваша валовая прибыль?

Ответ: наша валовая прибыль составляет 124.800 рублей.

Предполагаемый объем - 450.000 рублей. Стоимость проданных товаров - 325.200 рублей. Валовая прибыль равна 124.800 рублям.

Сумма валовой прибыли заставила компаньонов подумать о том, стоит ли заниматься проектом. Мама Лены настояла на продолжении работы над прогнозируемым отчетом по прибыли и убыткам.

Текущие расходы

В текущие расходы входят все затраты на функционирование бизнеса.

Вопрос: каковы будут текущие расходы?

Ответ: планируется платить бабушке за приготовление теста для булочек и выпекания их (200 рублей в день). Необходимо еще изготовить рекламные плакаты.

Зарплата бабушки за два месяца - 12000 рублей. Реклама и содействие (2 плаката, покраска лотка) - 800 рублей.

Текущие расходы - 12.800 рублей.

Чистая прибыль

Сейчас наши предприниматели достигли последней строчки - цифры чистой прибыли,

Вопрос: какова Ваша чистая прибыль?

Ответ: после вычета текущих расходов из валовой прибыли у нас на троих осталось - 112.000 руб.

Валовая прибыль - Г24.800 руб. Текущие расходы - 12.800 руб. Чистая прибыль - 112.000 руб.

Прогнозируемый отчет по прибыли и убыткам, подготовленный Аней, Леной, Наташей для их родителей, представлен ниже.

Прогнозируемый отчет по прибыли и убыткам для "Булочек от бабушки" с 1.01.93 по 1.03.93: Объем торговли - 450.000 руб. Без стоимости проданных товаров - 325.000 руб. Валовая прибыль - 124.800 руб. Без текущих расходов - 12.800 руб. Чистая прибыль - 112.000 руб.

Будущие владельцы "Булочек от бабушки" поняли, что бизнес не будет достаточно прибыльным, поэтому трудно найти инвесторов. Даже если их заработная плата цели

ком войдет в чистую прибыль (девочки будут работать бесплатно), то последняя все равно составит 112.000 руб. Они решили подождать с открытием дела до завершения других частей бизнес-плана.

Опыт делового планирования был полезен для ребят, потому что они узнали много нужного для предпринимательства. Бизнес-план помогает предпринимателю заранее ответить на два основных вопроса, связанных с финансами:'

1. Какую прибыль может принести бизнес?
2. Сколько денег необходимо для открытия   дела и управления, прежде чем будет прибыль?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Что входит в бизнес-план?  
 
Любая предлагаемая форма дает лишь общее представление. Любой бизнес имеет свои особенности, следовательно, не может существовать некоего "стандартного" плана, приемлимого во всех случаях. Существует один испытанный принцип составления любого бизнес-плана: ОН ВСЕГДА ДОЛЖЕН БЫТЬ КРАТКИМ.  
 
Правда, иногда, чтобы адекватно раскрыть суть проблемы, его делают достаточно пространным, но в то же время, чтобы у читающего не ослабевал интерес, не следует его чрезмерно перегружать. Большинство проектов должны быть ограничены 10-20 страницами.  
 
Представленное содержание бизнес-плана является не более, чем схемой, поэтому Вы можете использовать его при составлении своего бизнес-плана по своему усмотрению. Тем не менее, оно содержит все главные моменты, которые необходимо предусмотреть, поэтому отнеситесь к нему с достаточным вниманием.  
 
1. Резюме  
-Цель плана  
-Потребность в финансах, их предпназначение и для для каких целей они необходимы  
-Краткое описание бизнеса и его целевого клиента  
-Что делает Ваш бизнес непохожим на бизнес ваших конкурентов  
-Что именно должно вызывать доверие к вашему бизнесу (отчетные материалы, квалифицированность руководителя группы и т.д.)  
-Выдержки из основных финансовых предложений  
2. Цели и задачи  
-Анализ идеи  
-Основные направления и цели деятельности  
-Характеристика отрасли промышленности  
3. Продукт (услуга)  
-Описание продукции/ услуги и их применение  
-Отличительные качества или уникальность  
-Технология и квалификация, необходимые в вашем бизнесе  
-Лицензии/патентные права  
-Будущий потенциал  
4. Анализ рынка  
-Покупатели  
-Конкуренты (их сильные и слабые стороны)  
-Сегменты рынка  
-Размер рынка и его рост  
-Оценочная доля на рынке  
-Состав Вашей клиентуры  
-Влияние конкуренции  
5. План маркетинга  
-Маркетинговая расстановка (обеспечение конкурентноспособности продукции/услуг) - основные характеристики продукции, услуг в сравнении с конкурирующими  
-Ценообразование  
-Схема распространения товаров  
-Методы стимулирования продаж  
6. План производства  
-Расположение помещений  
-Оборудование  
-Источники поставки основных материалов и оборудования  
-Использование субподрядчиков  
7. Управленческий персонал  
-Основной руководящий состав  
-Вознаграждение руководящего состава  
-Краткие выводы по планированию количества и состава персонала  
8. Источники и объем требуемых средств  
- объем требуемых средств  
- откуда намечается получить эти деньги, в какой форме и к каким срокам  
- сроки возврата средств  
9. Основные пункты финансового плана и оценка риска  
-Объем продаж, прибыль, себестоимость и т.д.  
-Риск и каким образом его можно избежать  
10. Детальный финансовый план (бюджет)  
- прогноз объемов продаж  
- оценки прибыли и убытков  
- анлиз движения наличности (ежмесячно на первый год, а затем поквартально)  
- годовую балансовую ведомость.