Бизнес – план ИП Кафе «Кофейня»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Потребность в  финансировании

 

Бизнес-план для ИП «Кофейня»  составляется с тем расчетом, что отсутствует потребность в финансировании и кредитах, то есть у директора имеется свой капитал, которого достаточно для открытия кафе.

Из данного бизнес-плана  видно, что планируется увеличение ассортимента предлагаемой продукции. Если кафе увеличит ассортимент, то потребуются денежные средства на:

- закупку продукции

- закупку охладительного  устройства для хранения

- закупку СВЧ-печи  для разогрева

- закупку комплектов  посуды.

У директора имеется  в наличии 1000000 руб. Для открытия кафе потребуется 895332,33, значит свободных средств остается 104667,67 руб.

Что бы данные денежные средства не подверглись влиянию инфляции, их можно вложить в ценные металлы, ценные бумаги, валюту, или в банк под %. В любом случае, если данных денежных средств не хватит, то можно создать резерв на недостающую сумму.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Финансовый  план

 

Расходы:

1. Аренда помещения – 200000 руб.

2. Персонал.

Расчет фонда заработной платы

 

Наименование должности	Число работников	Должностной оклад руб.	Премия	Страховые взносы	Фонд з/п руб.за мес.
			20%	20%
Директор-бухгалтер	1	20000	4000	4000	28000
Официант-кассир	4	8000	1600	1600	44800
Псудомойка	1	6500	-	1300	7800
Уборщица	1	5500	-	1100	6600
Итого:	8				87200

 

Из данной таблицы  видно, что фонд ЗП на месяц, включая  страховые взносы и премию, составили 87200 рублей.

3. Оборудование и прочий необходимый инвентарь:

- кассовый аппарат  – 1*7000=7000 руб.

- охладительные устройства  для хранения кондитерских изделий  – 2*30000=60000 руб.

- стойка – 1*10000=10000 руб.

- кофеварка – 1*700=700 руб.

- соковыжималка –  1*1000 руб.

- емкости для хранения  чая, кофе, различных наполнителей – 2000 руб.

- холодильная камера для мороженого – 30000 руб.

- столы – 18*800=12000 руб.

-стулья – 50*250=11250 руб.

Итого: 133950 руб.

4. реклама – 5000 руб. (далее 10 000 руб.)

5. Расчет затрат на приобретение столовой посуды

Наименование предмета	Норма на 1 место	Надлеж. Преобрести (на 50 мест)	Стоимость ед. руб.	Сумма затрат тыс. руб.
Тарелки мелкие	4	200	20	4000
Ложки столов.	3	150	15	2250
Ложки чайн.	2	100	10	1000
Вилки	3	150	15	2250
Ножи	1	50	20	1000
Итого:	10500

Данная таблица отражает сумму необходимых затрат на покупку  полного комплекта необходимой  столовой посуды. Затраты составили 10500 рублей.

Ежедневно в конце  дня должна проводиться проверка наличия столовой посуды, приборов, столового белья. При необходимости составляется акт о порче, ломе или продаже.

6. Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд

Планируются исходя из количества оборудования, его мощности и действующих тарифов на газ, электроэнергию. Стоимость электроэнергии 1 Квт = 2,75 руб.

Цена эл.энергии за месяц рассчитывается по формуле:

Цэ = Рэ * Сэ

Цэ – цена эл.энергии  за месяц;

Рэ – расход эл.энергии  за период, тыс. Квт/ч;

Сэ – стоимость  эл.энергии 1 Квт.

 Расходы на топливо,  газ и электроэнергию для производственных  нужд

Виды оборудования	Кол-во	Расход эл. энергии  Квт/ч	Вр. раб. в сутки	Расходы эл. энергии в  сутки Квт/ч	Расчет эл. энергии  за период
Морозильная камера	1	4	24	96	177,6
Охладительные устройства	2	2	24	96	177,6
Кофеварка	1	1	6	6	11,1
Итого (ежемесячно):				198	366,3

 

В данной таблице приведены  расчеты потребляемой энергии тем  или иным оборудованием. В сумме  за месяц израсходовано 366,3 Квт. При  стоимости 1 Квт 2,75 руб, имеем:

 

366,3*2,75= 1007,33 руб.

7. Расчет амортизационных отчислений

Амортизация основных средств  рассчитывается исходя из норм амортизации  и стоимости основных фондов.

Сумма амортизационных  отчислений за год рассчитывается по формуле:

Сао = Сс * Гна / 100

Сао – сумма амортизационных отчислений за год;

Сс – среднегодовая  стоимость;

Гна – годовая норма  амортизации %.

Гна = 100/срок службы

Расчет амортизационных  отчислений

Наименование оборуд.	Ср. годов. стоим.руб	Годовая норма амортиз. %	Сумма амортиз. отчис. за месяц, руб.	Сумма амортиз. отчис. за год, руб.
Морозильн. оборуд. (1)	35000	10	291,67	3500
Охлодит. Оборуд. (2)	60000	10	500	6000
Мебель инвент. и пр.	47450	20	790,83	9490
Итого:	142450		1582,50	18990

 

Из данной таблицы  видно, что в месяц амортизационные  отчисления составили 18990 рублей.

 

 

 

8. Затраты на сервис.

 

Наименование	Цена
Скатерти (20)	250*20=5000
Салфетки (30 пачек в  месяц)	30*10=300
Подносы (23)	100*23=2300
Бейджики для сотрудников (5)	15*5=75
Итого:	7675 руб.

 

В данной таблице приведены  расчеты затрат на сервис. Они составили 7675 рублей.

9. Затраты на закупку  продукции –250000-350000 руб.

10. Ремонт помещения  – 150000 руб.

В данном бизнес-плане  все расходы поделены на 2 категории: планируемые при открытии и планируемые  ежемесячно. 

 

Планируемые при открытии в первый месяц		Планируемые ежемесячно
Статья затрат	Сумма	Статья затрат	Сумма
Аренда помещения	150000	Аренда помещения	150000
Персонал	87200	Персонал	87200
Оборудование и прочий необходимый инвентарь	133950	Реклама	10000
Реклама	5000	Расходы на топливо, газ  и электроэнергию для производственных нужд	1007,33
Расчет затрат на приобретение столовой посуды	10500	Амортизационные отчисления	1582,50
Расходы на топливо, газ  и электроэнергию для производственных нужд	1007,33	Затраты на закупку товаров	200000
Затраты на сервис	7675
Затраты на закупку товаров	350000
Ремонт помещения	150000
Итого:	895332,33	Итого	449789,83

 

Доходы:

Доходы будут формироваться  от продажи  кондитерских изделий  и напитков, средняя цена одного заказа 350 рублей , при средней загрузке (половина мест занято), например, зашло и поело 30 человек, то получается  350 * 30 = 10500 рублей в день выручка ресторана на начальном этапе. Далее планируется увеличение клиентов до 50 человек в день, то есть 350*50 = 17500 рублей в день.

Планируемые доходы от дополнительных видов деятельности (предоставление помещения для проведения праздников и т.п., выпечка на заказ.) составляет 15000 руб. в месяц  первые 3 месяца и 25000 руб. последующие.

Д = 10500*30 + 17500 *30,4*11 + 15000*3+25000*9= 6 437 000 руб. – доход за первый год.

Валовый доход  = 6437000/12 – 449789,83 = 86626,83 руб.

Товарооборот равен  сумме стоимости сырья и валового дохода.

ТО = 350000+86626,83= 436626,83 руб.

Расчет чистой прибыли кафе

При планировании чистая прибыли предприятия определяют влияние различных факторов на её результат: валовой доход, издержки, операционную прибыль, прочие доходы и потери.

 

Расчет чистой прибыли

п/п	Показатели	Результат
1	Планируемая прибыль	536416,67
2	Полная себестоимость	449789,83
3	Валовая прибыль	86626,83
4	Непланируемые доходы	5000
5	Непланируемые расходы	2000
6	Прибыль до налогообложения	89626,83
7	Налог на прибыль 20%	17925,37
8	Чистая прибыль	71701,46

Из данной таблицы  видно, что после учета всех доходов  и расходов, а также после уплаты налога на прибыль, чистая прибыль составила 71701,46 руб.

 Расчет показателей  эффективности экономической работы  предприятия общественного питания

Фондоотдача предприятия определяется отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных фондов. Этот показатель можно применять для характеристики эффективности использования какой-либо части основных фондов, например активной.

1. Фондоотдача рассчитывается  по формуле:

Ф = ВТ / ОФ

ВТ – валовой товарооборот;

ОФ – среднегодовая  стоимость основных фондов.

Производительность труда  рассчитывается делением объемом валового товарооборота предприятия на среднесписочную  численность работников. Этот показатель также называют выработкой на одного работника.

ПТ = ВТ / Ч

ВТ – валовой товарооборот;

Ч - среднесписочная численность  работников.

3. Расчетный уровень  рентабельности определяется по  формуле:

Рур = П / С * 100

Р – рентабельность товарооборота.

Расчет показателей  эффективности экономической работы

Показатели	Результат
Товарооборот руб.	436626,83
Чистая прибыль руб.	71701,46
Среднегодовая стоимость  осн. фондов, руб.	132955
Численность работников, чел.	7
Кол - во посадочных мест, ед.	50
Фондоотдача на 1 руб., товарооборота, руб (стр.1 / стр.3)	3,29
Фондоемкость на1 руб., товарооборота, руб. ( стр.3 / стр.1)	0,31
Производительность труда 1 работника, тыс. руб. (стр.1 / стр.4)	62375,26
Оборачиваемость на одно посадочное место (стр.1 / стр.5)	8732,54
Рентабельность (стр.2 / стр.1)*100%	16,42%

 

Из данной таблицы  видно, что:

- фондоотдача составила  3,29 руб., это значит, что с 1 руб., стоимости основных фондов получено 3,29 руб. прибыли.

- фондоемкость составила  0,31 руб., это значит, что для получения  1 руб. прибыли необходимо 0,31 руб. стоимости основных фондов.

- производительность  труда одного работника составила  62375,26 рубля. 

- оборачиваемость на  одно посадочное место составила  8732,54 руб., то есть с 1 места кафе  получает 8732,54 руб. прибыли.

- рентабельность составила 16,42%, что является хорошим показателем, и говорит, что с 1 руб. стоимости основных фондов получено 16,42% прибыли.

Результаты хозяйственной  деятельности предприятия общественного  питания

В заключение рассчитывается процент к обороту по формуле:

Об = Спт / Тоб * 100%

Об – процент к  обороту;

Спт – себестоимость  сырья и покупных товаров;

Тоб – товарооборот.

Итоги по пройденной работе сводятся в таблицу.

 

Результаты хозяйственной  деятельности предприятия

п/п	Показатели	Сумма, тыс. руб.	% к обороту
1	Себестоимость сырья и покупных тов.	350000	80,16
2	Издержки предприятия	249789,83	57,21
3	Полная себестоимость	449789,83	103,01
4	Валовой доход	86626,83	19,84
5	Прибыль от основной деятельности	86626,83	19,84
6	Чистая прибыль	71701,46	16,42
7	Товарооборот	436626,83	100,0
8	Рентабельность	16,42%