Водорастворимые витамины

Печень белого медведя, акулы  и др. – случаи смертельного  исхода (1597 года, плавание Геррита  де Веера)   

 

1 МЕ = 0,3 мкг ретинола,  0,6 мкг β-каротина или 1,2 мкг  других каротиноидов - провитаминов  A. 

1 эквивалент ретинола (ЭР)  =1 мкг ретинола, 2 мкг растворённого  в жире β-каротина… С 2001  г. – предложен эквивалент  активности ретинола (RAE). 1 RAE  = 1 мкг ретинола, 2 мкг  растворённого в жире β-каротина  (в виде фармпрепарата), 12 мкг  «пищевого» β-каротина или 24  мкг иных провитаминов A.

 

Ксерофтальмия

 

 

 

 

Витамин D – антирахитный, группа кальциферолов 
стероидной природы

 

1924 – получен 

препарат против

рахита из расти-

тельных масел 

после УФ

 

Возможен синтез в коже  человека под действием УФ-облучения

 

 

 

 

Биохимическая роль –  в основном в виде 1,25-дигидроксивитамина D (1,25-диоксикальциферола)

 

Для превращения в активную  форму важны печень и почки.

 

• Транспорт через мембраны, распределение, регуляция Ca и P.
• Может активировать специальные белки – факторы, усиливающие синтез мРНК белков гомеостаза Ca и P.

 

 

 

 

 

Недостаточность вит. D

 

• Существует также рахит, связанный с генетическими дефектами:

 дефектом синтеза в почках 1,25-дигидроксивитамина D

генетическая резистентность рецепторов  органов-мишеней вит. D.

 

 

Рахит (от греч. ῥάχις — позвоночник)

 

1) размягчение костей, нарушение  их морфогенеза. У взрослых  - остеопороз

2) гипотония мышц

3) замедление развития

 

Источники: РЫБИЙ ЖИР, грибы, сливочное масло,

                      мясо + “кварцевание”.

 

Суточная потребность: от 0,01 до 0,025 мг (500–1000 ME)

 

 

 

 

 

 

 

Витамин Е (группа токоферолов) – антистерильные вещества

 

• Суточная потребность - около 5 мг

 

α -Токоферол – от греч. tokos –  потомство, phero – несу.

Химизм: ароматическое кольцо 6-оксихромана 

с боковой полиизопреноидной  цепью.

Разные токоферолы отличаются  числом и распо-

ложением СН3-групп в бензольном  кольце.

 

 

Источники:

растительные

масла, салат, капуста,

семена злаков; мясо,

икра, сливочное масло, яичный желток  и др.

 

Авитаминоз: невынашивание плода при беременности, поражения плаценты,

 дегенерация семенников, малоподвижность сперматозоидов;

Дегенерация мышц и спинного  мозга (параличи), снижение продолжительности  жизни эритроцитов

 

 

 

 

 

Биохимическая роль вит. Е - антиоксидант

 

• Противостоит окислению липидов, способствует тканевому дыханию
• Участвуют в обмене селена (входящего в глутатионпероксидазу)
• Роль в метаболизме убихинонов

 

 

 

 

Витамин К – филлохиноны (К1-ряд)  
и менахиноны (К2-ряд)

 

Филлохинон

 

Менахинон

(n=6,7 или 9)

 

Схема строения:

 

Суточная потребность

новорожденных – 0,002-0,1 мг (?).

Источники для взрослых:

крапива, шпинат, капуста

 

 

 

 

Недостаточность и биохимическая  роль вит.К (у взрослых редко)

 

• Замедляется свертывание крови,
• Обильные подкожные и внутримышечные кровоизлияния

 

• Воздействуя на γ-глутамилкарбоксилазу, стимулирует биосинтез не менее 14 человеческих Gla-белков, таких как факторы свертывания крови

 II (протромбина – зимогена тромбина - протеиназы),

VII (ускорителя превращения протромбина), 

IX (тромбопластинового компонента  плазмы), 

X (фактора Стюарта)

а также

• белков C, S,Z,
• остеокальцина (он же - Gla-белок кости).

 

 

 

Глу

 

ɣ-карбоксиглу

 

 

 

 

Приложение

 

 

 

 

В 1920 году Д. С. Драммонд (1891—1952) предложил  новую номенклатуру витаминов  и после этого витамин А  приобрёл современное название. 

 

• Усвоение витамина A из продуктов - с участием гидролаз карбоксилэстеразы и липазы поджелудочной железы и слизистой оболочки тонкой кишки. У детей до 6 месяцев гидролазы функционируют недостаточно. Для всасывания важно наличие достаточного количества жирной пищи и желчи. Попавший в клетку эпителия кишечника витамин вновь превращается в эфир пальмитиновой кислоты и в таком виде поступает в лимфу, а затем в кровь.