Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Августа 2012 в 12:37, доклад
Целью данной дипломной работы является изучение влияния пребиотика лактулозы на развитие пробиотической микрофлоры в кисломолочных напитках.
В соответствии с поставленной целью и требованиями к функциональным продуктам питания требовалось решить следующие задачи:
1. проанализировать, изучить учебную, научную и периодическую литературу, рассмотреть значение функциональных продуктов питания и пробиотиков в питании человека;
2. изучить влияние используемого препарата на органолептические и физико-химические свойства биойогурта;