Витамины и антибиотики

 Противотоксическое действие пангамовой кислоты объясняется ее участием в биосинтезе холина, который связывает и выводит токсические                                                 

вещества. Были получены положительные результаты при лечении больных витамином В15. Отмечается исчезновение влечения к наркотику и алкоголю. 

           Существует опыт применения пангамовой кислоты у детей с олигофренией [недоразвитием психической деятельности] в стадии выраженной дебильности.

Лишь в трех из пятнадцати случаев не наблюдалось улучшения речи,  в шести случах не наблюдалось улучшения интеллектуальной деятельности, и лишь в двух случаях не происходило улучшения общего психического состояния. Так же было отмечено выраженное стимулирующее воздействие

на функциональную активность мозга, было указано на возможность применения витамина В15 в психиатрической клинике.        

    Витамин P  объединяет группу, около 500 биологически активных веществ - биофлавоноидов. Все они являются продуктами растительного происхождения, в животных тканях эти вещества не обнаружены.   Витамин нормализует состояние капилляров и повышает их прочность, снижает проницаемость стенок сосудов. Способствует поддержанию в хорошем состоянии коллагена,цемента между всеми клетками.    

       Основные источники витамина Р являются цитрусовые (особенно кожура),овощи, орехи, семена  

В результате авитаминоза витамина Р наблюдается ломкость капилляров из-за нехватки коллагена, что приводит к быстрому образованию синяков.        

 Главными  функциями витамина Р является предупреждение возникновения синяков, укрепление стенок капилляров. Он участвует в создании защиты от инфекций и простуд, препятствует кровотечению из десен и укрепляет зубы в деснах.        

 Витамин Р и витамин С лучше принимать вместе. Потребность в витамине не установлена, примерно она составляет половинное количество по отношению к витамину С.                

 

 

            

10.Способы сохранения витаминов в пище             

 В природе  практически нет ни одного  продукта, в котором находились  бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения  потребностей организма  взрослого человека и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде.            

 Для сохранения  витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых

кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия:            

1)Хранить  продукты в тёмном и прохладном  месте;            

2)Не проводить  первичную обработку пищевых  продуктов под ярко горящим  светильником;            

3)Мыть пищевые  продукты в целом виде или  крупным куском, нарезать их непосредственно  перед приготовлением пищи;              

4)Не сливать  воду, в которой замачивали бобовые  или крупы, а использовать её  при их отварки;            

5)Подготовленные  овощи сразу подвергать тепловой  обработке. При

необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное

место не более чем на 3 - 5 часов;           

6)Для варки  овощи и плоды помещать в  кипящую воду;           

7)Строго  соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева;           

8)Плотно  закрывать посуду, в которой проводят  тепловую обработку;           

9)Свести  к минимуму перемешивание пищи  при нагревании;           

10)Шире применять  те виды кулинарной обработки, которые не требуют длительного  нагревания (овощи и картофель  лучше варить в кожуре или  в целом виде);           

11)Необходимой  составной частью каждодневного  рациона должны быть сырые  овощи, фрукты и ягоды. Резать  и тереть овощи, смешивать их  и  заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением;             

12)Квашеные  и солёные овощи хранить под  грузом, покрытым рассолом. Не надо  промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С;             

13)Использовать  овощные отвары для приготовления  супов и соусов;             

14)Хранить  горячие  готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным;                                                           

15)Для овощных  отваров, соусов, подлив и супов  целесообразен  использовать некоторые остатки овощей, богатых витаминами, минеральными и вкусовыми веществами (например, кочерыжки капусты,  ботву петрушки и ранней свеклы, стебли укропа);             

16)Для повышения  витаминной ценности питания  в рацион целесообразно  включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей  (богатых витаминами группы В), из сушёных яблок и других фруктов и овощей);              

17) Также  важно не оставлять продукты  в воде на длительное время;                             

 

 

                                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           11.Исторический очерк

Открытие витаминов связано с именем русского ученого Н. И. Лунина, который в 1880 году экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. Он обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей молока: белка, жира, молочного сахара, солей и воды. Термин “витамины” в 1912 году предложил польский ученый К. Функ. До открытия Н.И. Лунина считали, что для нормальной жизнедеятельности организма достаточно определенного содержания в пище белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Между тем уже давно было известно о существовании болезней, связанных с неполноценным питанием, но  они встречались и у людей, в пище которых не отмечалось недостатка основных компонентов рациона.

Веками участники длительных путешествий, лишенные свежих овощей, фруктов и свежего мяса, страдали от цинги. [Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гама прокладывавшей морской путь в Индию, 100 человек погибли от цинги].

История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу вводить известное колличество лимонного сока или отвара хвои.            

 Витамин В12, пожалуй, самый сложный из всех витаминов, впервые заявил о себе научному миру, когда в 1926-м году американские врачи Джордж Мино и Уильям Мэрфи обнаружили, что включение в состав питания больших количеств полусырой печени оказывает лечебное воздействие при злокачественной анемии. Однако попытки выделения антианемического фактора к успеху не привели. Лишь в конце 40-ых годов Мэри Шорб обнаружила вид бактерий, рост которых зависел от этого фактора, благодаря чему у ученых появилась возможность оценивать содержание витамина в данном субстрате по скорости роста колонии. В 1948 г. Э. Лестер Смит (Англия), а также Эдвард Рикес и Карл Фолкерс(США) получили витамин В12 в кристаллическом виде.             

 Однако  потребовалось еще десять лет  для того, чтобы методом рентгеноструктурного  анализа[исследования структуры вещества с помощью рентгеновских лучей]  определить его структуру, которая оказалась чрезвычайно сложной. За расшифровку структуры витамина В12 (1955 г.) Дороти Ходжкин была присуждена нобелевская премия.         

                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 

12.Заключение

 

 

   Антибиотики призваны бороться с бактериями и потому их использование должно ограничиваться лечением и профилактикой различных бактериальных инфекций. Использование антибиотиков в лечении некоторых болезней (пневмония, инфекции мочеполовой системы, гнойные воспаления кожи, инфекции передающиеся половым путем и пр.) само собой разумеется, но в случае других болезней о необходимости использования антибиотиков можно поспорить. Классическим примером таких болезней является банальная простуда. Нужно ли использовать антибиотики при наличии любых признаков инфекции? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. Инфекция инфекции рознь и потому лечение каждого случая болезни должно исходить из реальной картины болезни. Виновниками большинства случаев простуды, например, являются вирусы, против которых антибиотики абсолютно бессильны, однако по мере развития болезни к вирусной инфекции присоединяется бактериальная и потому в таком случае антибиотики могут быть использованы. 

 

Недостаточное потребление витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней - сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростов, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.

Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия.

Овощи и фрукты служат источником каротина, аскорбиновой и фолиевой кислоты. Однако, только овощами и фруктами потребности организма в витаминах удовлетворить нельзя.                                                Носителями витаминов группы А, группы В, никотиновой кислоты, витамина Е. являются такие высококалорийные продукты, такие как черный хлеб, сливочное и растительное масло, молоко и молочные продукты, крупы и т.д. Тем не менее, они тоже не могут покрыть всю суточную потребность организма в витаминах. Поэтому рекомендуется дополнительно употреблять поливитаминные препараты и продукты, на упаковке которых указано, что они витаминизированы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13. Список литературы:

 

1) Карелин А.О. , Ерунова Н.В. “Витамины”, -М.:

серия советы доктора 2002.г

2) Вент Ф. “В мире  растений”, -М.,1993 г.

3) Блинкин С.А. “ Имунитет и здоровье”,-М.: Знание. 1977г.

4) Вершигора А.Е. “Витамины  круглый год”,-М 1998 г.

5)Стейниер Р., Эдельберг Э., Ингрэм Дж. Мир микробов, тт. 1–3. М., 1979  
 
6)Мецлер Д. Биохимия, тт. 1–3. М., 1980