Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2013 в 22:55, реферат
По результатам санитарно-бактериологических исследований можно судить о соблюдении санитарного режима на предприятии, о возможном нарушении технологии приготовления пищи или условий хранения продуктов, о соблюдении правил личной гигиены персоналом, об эпидемиологической безопасности готовой продукции и др.
1. Введение ………………………………………………………………..3
2. Порядок проведения санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов…………………………………………………..3
3. . Подготовка проб пищевых продуктов к бактериологическому исследованию………………………………………………………….5
4. Приготовление разведений пищевых продуктов для посева…..6
5. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в 1 г (мл) продукта (общее микробное число - омч) - "Мафанм"………………………6
6. Метод определения количества и титра бактерий группы кишечных палочек…………………………………………………….9
7. Методика посева продуктов при альтернативном определении БГКП……………………………………………………………………10
8. Определение количества бактерий группы кишечных палочек методом наиболее вероятного числа - НВЧ (COLIFORMES - ФАО/ВОЗ И СЭВ)……………………………………………………….12
9. Определение e. coli по методу НВЧ…………………………………..12
10. Метод определения бактерий рода PROTEUS………………………14
11. Метод определения бактерий рода PROTEUS………………………16
12. Список литературы …………………………………………………..17