Салаты

Холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. Их подают перед основным приемом пищи и иногда между горячими блюдами.

Введение.
1. Значение холодных блюд в питании человека.
2. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов.
3. Подготовка сырья для приготовления салатов.
3.1 Технологический процесс.
3.2 Первичная обработка.
3.3 Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей.
3.3.1 Основные соусы и заправки.
3.3.2 Оригинальные соусы и заправки.
4. Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления салатов из овощей.
5. Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей.
Заключение.