Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Декабря 2013 в 11:13, курсовая работа
Рыба благодаря отличным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности издавна занимает очень важное место в нашем питании. Ее мясо имеет нежную структуру и легко поддается различной кулинарной обработке. Это определяет огромное значение рыбных блюд и широкое их использование не только в повседневном рационе, но также в диетическом и детском питании.
Введение 3
Глава 1. Промысловые виды рыб России 5
1.1 Описание 5
1.2 Рыбы в России 7
Глава 2. Промысловые рыбы России по видам 12
Заключение 23
Список использованной литературы 25