Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Декабря 2012 в 08:26, курсовая работа
В природе лимонная кислота встречается довольно часто, главным образом в незрелых плодах цитрусовых, ананасов, груш, инжира, брусники, клюквы и др. Лимоны и апельсины были главными источниками естественной (растительной) лимонной кислоты, которую производили преимущественно в Италии, где в середине XIX в. начали действовать первые заводы по производству кристаллической лимонной кислоты. Затем аналогичные заводы начали действовать в Калифорнии (США), на Гавайских островах и в Вест-Индии.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….3
1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………..4
1.1. Основанные способы производства и сырье…………………….…....4
1.2. Культура Aspergillus niger – продуцент лимонной кислоты..…..…...6
1.2.1. Требование к продуцентам лимонной кислоты……………………..7
1.3. Выбор способа ферментации…………………………………………...7
1.3.1. Поверхностный способ ферментации ………..……………………...9
1.3.2. Глубинная ферментация………………..……………………………12
1.3.3. Сравнение глубинного и поверхностного способа ферментации...16
1.4. Выпуск ………………………….……………………………………....17
1.5. Применение лимонной кислоты……………………………………....18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………...………...21