Продукты пчеловодства

 

1. Введение.

Древние мудрецы говорили: главное из всех потребностей для жизни человека — вода, хлеб, мед и молоко. Люди исстари мечтали об обетованной земле, текущей «медом и млеком». Все народы мира отдали дань меду. Нет другого такого питательного вещества, которое бы так ценилось народами всего света, как мед.

О пчелах и их продуктах писали много веков великие умы и большие таланты. Пчела несет в себе тайну, тайну Природы. Аристотель называет мед "слезою звездной", дождем, выпавшим на землю, чтобы сделать жизнь людей чуточку слаще. Продукты пчеловодства изучаются учеными и до сих пор до конца не изучены.

Древние всегда считали мед пищей богов, небесным нектаром, а пчел - символом бессмертия. Многие царственные особы  украшали свои гербы изображением пчел.

Пчелиные  продукты на Руси употреблялись не только в пищу, но и применялись  знахарями и врачевателями для  исцеления больных. По всему миру славился русский мед за свои великолепные качества. Ценились иноземными покупателями прекрасный русский воск, прополис и пчелиный хлеб. Пчела - древний  русский символ трудолюбия и самоотверженности.

Чисто научный, теперь уже академический  интерес к продуктам жизнедеятельности  пчел разгорелся только в послепетровскую эпоху. К сожалению, начиная с 30-х годов нашего столетия, интерес стал падать вследствие нападок со стороны химической фармацевтики в адрес лекарственных форм, приготовленных на основе пчелиных продуктов.

Однако  в последнее десятилетие наблюдается  некоторое повышение интереса к  продуктам пчеловодства. Именно в  наши дни апитерапия переживает свое второе рождение. История пчел и  их продуктов не только не закончена - напротив, с научной точки зрения она только начинается. Люди поняли, что никакая химия не заменит  им натуральный природный материал, и стали возвращаться к препаратам, изготовленным на естественной основе. В нас снова оживает опыт прошедших  веков, поколений, использовавших пчелиные продукты в лечебных целях.

Цель работы: Изучить действие продуктов жизнедеятельности медоносной пчелы на организм

 

 

 

2. Строение тела пчелы

Все тело пчелы ясно разделяется на три  подвижно соединенных между собой  части: голову, грудь и брюшко.

Голова  имеет округленно треугольную форму, покрыта твердым плотным хитином. По бокам головы помещаются большие  выпуклые глаза; они называются сложными, так кик состоят из нескольких тысяч отдельных маленьких глазков. Кроме того, на темени пчелы помещаются еще три небольших простых  глазка.

От  передней части головы отходит пара членистых усиков; каждый состоит  из одного длинного основного членика  и многочленистого жгутика. Благодаря такому строению усик может свободно двигаться во все стороны. На усиках расположены органы обоняния и осязания.

В нижней части головы, спереди, имеются верхние  челюсти, за ними - сложно устроенный хоботок  пчелы, которым она слизывает  мельчайшие капельки нектара в цветках.

Грудь пчелы присоединена к голове тонкой и короткой хитиновой кольцеобразной пленкой; вследствие такого присоединения  пчела может двигать головой  во все стороны, что необходимо ей для работы в улье и на цветках.

К груди  пчелы прикреплены передняя и  задняя пары перепончатых крыльев и  три пары членистых ножек.

Крылья  у пчелы состоят из прочных  продольных и поперечных жилок, между  которыми натянута тонкая прозрачная пленка. В спокойном состоянии крылья у пчелы сложены одно над другим с каждой стороны вдоль тела; когда же пчела взлетает, то передние и задние крылья сцепляются между собой так, что образуют как бы одно целое крыло с каждой стороны тела. Сцепление крыльев осуществляется посредством крючочков, находящихся на передней стороне заднего крыла, и складки на заднем краю переднего крыла, за которую крючочки могут зацепляться.

Крылья  соединены с грудью так, что они  могут двигаться вверх и вниз в результате сближения и раздвигания  верхних и нижних полуколец груди. Внутри груди к спинным и брюшным  полукольцам расположены мощные мускулы, сокращение которых вызывает быстрые одновременные движения обоих крыльев. Пчела во время  полета делает крыльями до 440 взмахов  в секунду.

Каждая  ножка пчелы состоит из нескольких члеников; на последнем имеются два  маленьких коготка и подушечка. Коготками пчела пользуется во время  передвижения по шершавой поверхности (дереву, сотам), а подушечками - по гладкой, скользкой поверхности (части растений, стекло); подушечками пчела как бы присасывается к такой поверхности.

На  задних, ножках пчелы имеются корзиночки, в которые пчела складывает пыльцу во время сбора ее с цветков  для переноса затем в улей. Корзиночка состоит из углубления, по краям  которого расположен ряд длинных  крепких волосков.

Брюшко  соединено с грудью коротким стебельчатым члеником. Оно состоит из шести  подвижных члеников-сегментов, каждый из них - из двух полуколец, спинного и  брюшного, также подвижно между собой  соединенных. Вследствие такого устройства пчела может увеличивать и  уменьшать объем брюшка, что необходимо при дыхании. Когда пчела набирает мед или нектар, ее брюшко тоже расширяется.

На 3, 4, 5 и 6 брюшных полукольцах размещены  восковыделительные железы. Снаружи они имеют вид двух неправильных пятиугольников с прозрачным кожным покровом без волосков - восковые зеркальца. Воск выделяют клетки, выстилающие эти зеркальца с внутренней стороны. У молодой пчелы, только что вышедшей из ячейки, клетки восковыделительной железы небольшого размера с ясно выраженными ядрами. В течение первых дней жизни пчелы клетки эти постепенно растут и в период с 12 по 18 день достигают максимального развития. Так как клетки плотно прилегают одна к другой на поверхности восковых зеркалец, то они могут расти только в высоту.

Внутри  клеток образуются мельчайшие капельки воска, которые затем сливаются  в большие капли. Жидкий воск просачивается  наружу через мельчайшие поры в восковом зеркальце. Под воздействием воздуха  и более низкой температуры воск на поверхности зеркальца застывает  и принимает форму прозрачных четырехугольных чешуек. Пчелы берут  эти восковые чешуйки ножками  и используют для строительства  сотов. Часть восковых чешуек обрывается и падает на дно улья, поэтому  в улье, где идет интенсивное строительство  сотов, всегда можно обнаружить восковые чешуйки на дне.

У пчел имеются так называемые верхнечелюстные  железы, выводной проток которых открывается  у основания верхних челюстей. Секрет этих желез растворяет воск. Вещество, растворяющее воск,- летучее, легко испаряется, после чего воск снова затвердевает. Пчелы берут  восковые пластинки, разминают их челюстями  и строят ячейки сотов, плотно соединяя чешуйки. Это обеспечивает прочность  ячеек.

3. Жизнь пчелиной семьи.

Медоносные  пчелы живут большими семьями. Пчела  вне семьи не может долго жить и погибает. Это характерно не только для пчел, но и для муравьев, ос, шершней и других насекомых, объединяемых по этому признаку в группу общественно живущих насекомых.

Число особей в семье пчел достигает  среди лета 50-60 тысяч. Такая многочисленная семья собирает большое количество нектара и за сравнительно небольшой  срок запасается кормом на весь зимне-весенний период. Кроме того, такой большой  семье легче перенести зимовку - выделяется больше необходимого тепла.

4. Основные медоносные растения

Пчелы питаются только нектаром и пыльцой  с цветков медоносных растений. Различные  растения, произрастающие на территории радиусом 2-3 км от пасеки, составляют ее кормовую базу. Здесь могут быть и культурные медоносные растения и  естественно произрастающие.

Гречиха - обильный источник нектара для пчел, дающий примерно 60 кг меда с гектара. Мед с гречихи темного цвета и имеет специфический вкус.

Клевер  белый и розовый дает длительный и обильный взяток для пчел; эти виды растений охотно посещаются пчелами.

С эспарцета пчелы получают обильный ранний взяток; цветет он около месяца. Мед из нектара эспарцета высокого качества.

В ряде местностей пчелы охотно посещают люцерну  и вику мохнатую.

Подсолнечник во многих южных местах - источник главного взятка пчел. Один гектар посевов подсолнечника в условиях высокой агротехники при благоприятной погоде дает 30-50 кг меда.

Хлопчатник создает устойчивую кормовую базу в южных областях.

Горчица, рапс, сурепка также увеличивают кормовую базу для пчел.

Липа дает мед высшего качества и во многих местностях является основным медоносом, обеспечивающим обильный главный взяток. Однако липа крайне чувствительна к неблагоприятным, условиям погоды, особенно к засухе, поэтому взяток с нее бывает неустойчив.

С плодовых деревьев (алычи, груши, вишни, яблони) пчелы берут взяток ранней весной. Это способствует хорошему развитию пчелиных семей. Гектар плодовых насаждений дает около 35-37 кг меда.

 

 

 

 

5. Продукты .

Медоносные пчелы, перерабатывая  собранные ими нектар и падь, производят мед. В зависимости от своего происхождения  мед делится на два основных вида: нектарный и падевый.

Главным источником меда являются нектар и падь - продукты растительного  ока высших растений, циркулирующего в их проводящих тканях и доставляющего  питательные вещества всем частям растений. Растительный сок содержит 15-25% сухого вещества. Основным компонентом сока являются углеводы (90% сухого вещества). Спектр сахаров зависит от вида растения. У некоторых растений, например, бобовых (Fabaceae) и хвойных (Pinaceae) сок состоит только из сахарозы, у других он содержит олигосахариды (раффиноза, вербаскоза, стагиоза), у третьих - сахарные спирты (манит, сорбит). Очень редко в растительном соке обнаруживаются моносахара (глюкоза, фруктоза). Кроме углеводов растительный сок содержит также незначительные количества азотистых соединений (протеины, аминокислоты, амиды), органических кислот (лимонная, винная, щавелевая, яблочная, глюконовая), нуклеиновых кислот, витаминов (тиамин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, пиридоксин, рибофлавин, биотин и витамин С) и минеральных веществ (калий, натрий, магний, фосфор).

Нектар - сахаристая жидкость, выделяемая специальными железами растений, называемыми нектарниками. В зависимости  от их расположения различают цветковые  и внецветковые нектарники. Первые чаще всего расположены у основания цветка и в других его частях. Внецветковые нектарники находятся на листьях (хлопчатник), на прилистниках (вика, бобовые) и на основании листовой пластинки (черешня).

Падь представляет собой  сахаристую жидкость, которая выделяется разными видами тли, червецами, блошками и другими полужесткокрылыми насекомыми, поселяющимися для прокормки на листьях и побегах различных растений. Эти насекомые выделяют падь в виде мельчайших капель. Свежевыделенная падь прозрачна, но на воздухе она быстро темнеет и густеет.

Другим источником меда является так называемая медвяная роса. Это  сахаристый сок, выделяемый листьями широколистных  и хвойных деревьев, а также  некоторыми травами. При выделении  медвяного сока нектарные железы и тля не принимают участия. Она  является продуктом растительного  сока и по своему составу ближе  к нектару, поэтому ее часто называют падью растительного происхождения. Медвяная роса выделяется растениями только в определенных благоприятных  условиях.

Химический состав пчелиного  меда

Основным компонентом  меда являются углеводы. Они составляют 95-99% сухого вещества. Вторым преобладающим компонентом после углеводов является вода. Содержание воды является одним из важных показателей, определяющих способность меда не терять своих качеств при хранении. Пчелиный мед содержит в минимальных количествах органические кислоты.

Установлено наличие фосфатов, хлоридов сульфатов. В пчелином меде имеются почти все химические элементы, необходимые для правильного  функционирования человеческого организма. Среди них преобладают калий, натрий, кальций, фосфор, сера, хлор, магний, железо и алюминий; в меньшем количестве представлены медь, марганец, хром, цинк, свинец, мышьяк, олово, титан и другие. Белковая составляющая заключается в альбуминах, глобулинах и пептонах, а также свободных аминокислотах (в разном количестве).

Фармакологические свойства пчелиного меда

Пчелиный мед не принадлежит  к регламентированным лекарственным  средствам, но тысячелетний опыт народной медицины и современные клинические  наблюдения позволяют причислить его  к природным продуктам с лечебным действием. Свойств, на которых основывается его целебность, много. Прежде всего, необходимо отметить его антибактериальную  и антипротозойную активность. Кислород, который выделяется благодаря перекиси водорода, образующейся в растворах  меда, активен в отношении многих видов микроорганизмов. Среди них  много микробов, которые вызывают воспаление слизистых оболочек ротовой  полости, верхних дыхательных путей, бронхов, гнойные заболеваний кожи.