Продукты ГМО и их распространение

Министерство образования  Республики Башкортостан

Муниципальное общеобразовательное  бюджетное учреждение

«Башкирская гимназия»  городского округа город Нефтекамск

 

 

Изучение распространенности ГМП в пищевой промышленности.

 (реферат по экологии)

 

 

 

Хасанова Камила Ильдаровна, 7 А класс

Тимербаева Гульшат  Фидаиловна,

учитель биологии

 

 

 

 

 

 

 

Нефтекамск, 2013

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это любые организмы (от вирусов до животных), чей природный генетический состав был изменен посредством генной инженерии. Иногда еще используют термин «трансгенный», трансгены — фрагменты чужеродных ДНК, внесенных в состав организма.

Первые опыты по внесению чужих  генов в ДНК растений и животных стали проводить в 1970-х годах. Сначала интерес был чисто  научным, но затем стало ясно, что  новые организмы можно наделять нужными для человека свойствами.

   Тема: Изучение распространенности ГМП в пищевой промышленности.

   Цель: Изучить распространенности ГМП в пищевой промышленности.

   Задачи:

1. Ознакомиться с литературой по данной теме.
2. Рассмотреть виды продуктов, содержащих ГМО.
3. Изучить степень распространённости ГМП в пищевой промышленности.

Новизна моей работы заключается в том, что в наше время активно развивается по выведению ГМО. Но экологи бьют по этому поводу тревогу, т.к. выявлено ряд противопоказаний ГМП по отношению к здоровью человека, что является очень актуальным.

Моя гипотеза заключается в том, что, скорее всего, многие продукты являются ГМ.

 

 

1. Обзор литературы

 

На российском рынке  продукты с ГМО появились в  конце 1990-х годов.       Сейчас в нашей стране прошли полный цикл испытаний и разрешены для использования в пищевой промышленности 14 видов ГМО растительного происхождения: 3 сорта сои, 6 сортов кукурузы, 3 сорта картофеля, 1 сорт   сахарной свеклы, 1 сорт риса и 5 видов генетически модифицированных микроорганизмов. 
 ГМО гораздо проще и соответственно дешевле выращивать — вот главная причина их распространения. Трансгенные организмы устойчивы к внешним условиям, не боятся болезней и вредителей, не требуют сложного ухода. Выращивать ГМ-культуры в среднем на 20 процентов дешевле, чем традиционные. Поэтому более 90 процентов всей производимой в мире сои является генномодифицированной. Генетически модифицированная соя и ее субпродукты широко применяются при производстве большого числа продуктов питания для человека и кормов для сельскохозяйственных животных. При использовании ГМО пищевые продукты получаются дешевле — хотя бы потому, что снижаются расходы на инсектициды и другие вещества, направленные на борьбу с вредителями. Сорта/породы с ГМО более продуктивны. Нельзя обойти вниманием одно из важнейших направлений современной биотехнологии — использование растений как «биофабрик» для получения недорогих белков медицинского и сельскохозяйственного назначения.

Часто ГМО могут скрываться за индексами E.

Однако это не значит, что все  добавки Е содержат ГМО или  являются трансгенными. Просто необходимо знать, в каких именно E могут в принципе содержаться ГМО или их производные. 
 Это, прежде всего, соевый лецитин или лецитин E 322: связывает воду и жиры вместе и используется, как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, может быть произведен из ГМ-микроорганизмов. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) также могут быть произведены из ГМ-зерна. 
Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160d, E 161c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476b, E 477, E479a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625, E951. 
           Иногда на этикетках названия добавок указывается только словами, в них также нужно уметь ориентироваться. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся компоненты. 
         Соевое масло: используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в форме жира, чтобы придать экстра вкус и качество.

Растительное масло или растительные жиры: чаще всего содержится в печенье, зажаренной «намертво» еде типа чипсов.

         Мальтодекстрин: вид крахмала, который действует как «основной агент», используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах. 
Глюкоза или глюкозный сироп: сахар, который может быть произведен из кукурузного крахмала, используется как подсластитель.

         Содержится в напитках, десертах и еде быстрого приготовления. 
Декстроза: подобно глюкозе, она может быть произведена из кукурузного крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета. Также используется как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках. 
         Аспартам, аспасвит, аспамикс: подсластитель, который может быть произведен при помощи ГМ-бактерии, ограничен к применению в ряде стран, сообщается, что он имеет массу нареканий, связанных, главным образом, с синдромом потери сознания, со стороны потребителей в США. Аспартам содержится в газированной воде, диетических газированных напитках, жвачке, кетчупах и пр.

        В Европе и в России разработана специальная маркировка для продуктов, которая показывает, что в них не содержатся трансгенные добавки (и у них, и у нас «чистым» считается продукт, который содержит не более 0,9% ГМО). В Евросоюзе даже создают экологические зоны, свободные от трансгенных организмов, и вводят мораторий на использование их в продуктах детского питания.

Все трансгенные организмы перед выходом на рынок проходят тщательную проверку на безопасность для человека и экологии в целом. Процесс разработки нового сорта, испытание его и исследование на биобезопасность занимает много времени (7-10 лет) и стоит больших денег ($50–200 млн). 
        У нас в стране за порядком следит Роспотребнадзор.

Мир имеет с ними дело чуть больше десяти лет, так что говорить безопасности ГМО еще рано. Кроме того, некоторые считают, что продукты с трансгенными добавками провоцируют аллергические реакции. Результаты исследований Института вакцин и сывороток имени И.И. Мечникова показали, что 70% московских школьников страдают от пищевой аллергии на сою, а соя сейчас в подавляющем большинстве продуктов — генетически модифицированная.

Генетически модифицированные продукты могут содержать токсины и аллергены, соответственно вызывать аллергию у людей, склонных к пищевой аллергии. 

 

 

2. Материалы  и методика  

Материалом для моей работы стали самые часто покупаемые и употребляемые продукты из холодильника.

Методы:

1. Изучила литературу.

2. Рассмотрела, какие  виды продуктов из ГМО бывают.

3. Изучила степень распространенности ГМП на примере продуктов, имеющихся в собственном холодильнике и в холодильнике соседей.

В ходе работы составила  таблицы (1-3, Приложение) по видам продуктов из ГМО и диаграмму по степени распространенности ГМП (диаграмма 1, Приложение).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Результаты собственных исследований

 

Я изучила содержимое холодильника нашей семьи и холодильника соседей. По результатам была составлена таблица, и я определила, что продукты с содержанием ГМО в нашем холодильнике – это:

1. Соус майонезный  «Густав».
2. Пудинг шоколадный «Чудо».
3. Йогурт «Чудо».

Всего я рассмотрела 15 продуктов, из них 3 являются ГМП.

В холодильнике соседей  я изучила 12 продуктов. Из них 4 являются ГМП:

1. Маргарин «Хозяюшка»

          2.Колбаса «Сава» 

     3. Шоколад «Dove»

     4. Сгущенка «Сметанъ» 

Распространенность ГМП  в нашей потребительской корзине - 20%, а в холодильнике соседей – 33%. Средняя распространенность ГМП – 26,5%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы:

 

В связи с ростом населения, необходимо удвоение или даже утроение мирового производства сельхозпродукции, что  невозможно без применения трансгенных  растений, животных, создание которых  ускоряет процесс селекции, увеличивает  урожайность, удешевляет продукты питания. 
Мои собственные исследования говорят о том, что:

1. В продаже имеются продукты ГМ.
2. Распространённость ГМП в среднем занимает 18%
3. По результатам моих исследований, лишь на этикетке 3-х продуктов из 15 есть запись «Не содержит ГМО».

Заключение: Несмотря на то, что многие СМИ бьют тревогу об опасности ГМП, их распространённость не так уж велика. Остаётся надеяться, что все производители добросовестно относятся к требованиям ГОСТ и указывают полный состав продуктов.

 

 

 

 

 

 

 

Литература

 

1. http://ru.wikipedia.org/wiki/

2. Сердобинекий Л.А., Лаврова Н.В., Кукушкина Л.Н. "Применение генной инженерии в сельском хозяйстве"

3. Пуштаи А., Бардоч С. Ивен С. Генетически модифицированные продукты питания: потенциальное воздействие на здоровье человека.

4. http://www.gmo.ru/news/

5.  Семенова М.Л. Зачем нужны трансгенные животные.

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

Таблица 1. Состав холодильника №1

Название продукта	Содержание ГМО	Запись на упаковке «Не  содержит ГМО»
1. Халва «Персидский базар»	Нет	да
2. Сметана «Точно молочно»	Нет	да
3.Пудинг шоколадный  «Чудо»	Ацетриловый дикрахмаладипат, гуаровая карамель, карфагиан.	нет
4. Сгущенка «Карламан»	нет	да
5. Кетчуп лечо «Кухмастер»	Нет	нет
6. Майонез «Махеев»	Нет	Нет
7. Соус майонезный  «Густав»	Сорбат калия, бензонат натрия	Нет
8. Маргарин сливочный «Сельская ярмарка»	Нет	Нет
9. Молоко «В клеточку»	Нет	Нет
10. Йогурт «Чудо»	(дикрахмалфосфат окасипилированый, аннапо, твин 80, цитрат натрия)	Нет
11.Колбаса «Атяшево»	Нет	Нет
12. Продукт плавленый с сыром сладкий «Омичка»	Нет	Нет
13. Ряженка «Точно молочно»	Нет	Нет
14.Шоколадно-молочная паста «Шоколадные  реки»	Нет	Нет
15. Творог обезжиренный «чудесный  день»	Нет	Нет

 

Таблица 2. Холодильник  №2.

Название продукта	Содержание ГМО	Запись на упаковке «Не  содержит ГМО»
1.Сметана «Точно молочно»	Нет	Да
2. Майонез «Махеев»	Нет	Нет
3. Маргарин «Хозяюшка»	(Е 471, сорбат натрия)	Нет
4. Колбаса «Сава»	Глутомат натрия, пирофосфаты, корбат натрия, нитрит натрия	Нет
5. Сок «Сады придонья»	Нет	Да
6. Булочка «Крокус»	Нет	Нет
7. Шоколад «Dove»	Соевый лецитин	Нет
8.Шоколадные шарики(глазированные)	Нет	Нет
9. Чай черный BERNLEY	Нет	Нет
10.Печенье «Ореховое»	Нет	Да
11. Сгущенка «Сметанъ»	Мальтодекстрин, каррагиан	Нет
12. Молоко «Добрович»	Нет	Нет

 

 

 

 

 

 

Диаграмма 1 

 

Диаграмма 2 

Диаграмма 3