Контрольная работа по "Микробиологии"

Министерство образования и  науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение  
высшего профессионального образования

«Пермский национальный исследовательский  политехнический университет»

Лысьвенский филиал

 

Факультет: среднего профессионального образования

Направление: 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров 

 

 

 

 

 

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

 

по дисциплине: «Микробиология, санитария и гигиена потребительских товаров»

Вариант № 12

 

 

 

 

 

Выполнил

студент группы ГМУ 12-1бз

шифр 12-01

Иванов А. А.

«____»  ______________ 2012 г.

_________________________

(подпись студента) 

 

Проверил

преподаватель  Стругова Л. А.

Оценка _____________________

____________________________

(подпись преподавателя)

«___» ____________ 2012 г. 

 

 

 

 

 

 

 

Лысьва 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1 Микроорганизмы, вызывающие повреждение косметических  товаров 3

2 ЖУКИ-КОЖЕЕДЫ 8

1.1 Морфология 8

1.1 Размножение 8

1.2 Особенности биологии 9

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ  ИСТОЧНИКОВ 11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Микроорганизмы, вызывающие повреждение косметических товаров

В группе косметических товаров  наиболее сильно повреждаются микроорганизмами косметические кремы, широко применяемые  у нас в стране и за рубежом.

Большинство косметических кремов представляют собой сложные эмульсионные системы типа вода в масле или  масло в воде, в состав которых  входят жидкие и твердые жировые  компоненты, вода, биологически активные вещества.

Микроорганизмы развиваются в  водной и не растут или почти не растут в жировой фазе эмульсий. Поэтому наиболее благоприятные  условия для развития микроорганизмов  создаются в эмульсиях типа "масло - вода". Особенно сильно поражают эмульсии бактерии, относящиеся к группе грамотрицательных  палочек, среди которых наиболее опасны представители родов Pseudomonas, Enterobacter и Achromobacter. Большинство компонентов косметических эмульсий представляют собой сложные эфиры высокомолекулярных спиртов и жирных кислот. Воздействие микроорганизмов на такие субстраты начинается с их гидролиза под влиянием внеклеточных эстераз. Однако наличие эстеразной активности не единственное условие для роста бактерий на таких средах. Необходимо, чтобы бактерии включали образовавшиеся в результате гидролиза соединения в процессы метаболизма.

Большое содержание в кремах воды, соединений углерода и азота, доступ воздуха, а также хранение косметических  кремов при температуре +(20... 30) °С создают  благоприятные условия для развития в них различных микроорганизмов, которые могут использовать в  качестве источника углерода и энергии  такие компоненты, как глицерин, пентол, моносахарат, косточковое масло, кондитерский жир, ланолин, апилак, эмульсионные воски, азулен, эвкалиптовое и парфюмерное масла, спермацет, гидрированные спирты кашалотового жира. Но наибольшая интенсивность роста числа бактерий отмечалась на средах, содержащих пентол, апилак, глицерин, и в меньшей степени - кондитерский жир.

Из испорченных косметических  изделий были выделены различные  микроорганизмы: плесневые грибы  Penicillium glaucum, Aspergillus niger, Aspergillus glaucus, представители дрожжей Torula, Candida, Saccharomyces; бактерии из родов Staphylococcus, Streptococcus, Pseudomonas (по данным американских ученых, самое большое распространение получила синегнойная палочка, которая трудно поддается подавлению), а также Aerobacter aerogenes и Escherichia coll.

В России и ряде других стран проводится обязательный микробиологический контроль различных косметических изделий (кремов, зубных паст, шампуней). Сертификация парфюмерно-косметической продукции осуществляется в соответствии с СаНПиН 1.2.681-97 "Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции", СаНПиН 1.2.676 - 97 "Гигиенические требования к производству и безопасности средств гигиены полости рта" и нормативными документами на продукцию, в которых установлены обязательные требования к микробиологической чистоте продукции и производства. Правилами сертификации установлена определенная последовательность проведения испытаний. Сначала - химические и микробиологические, затем - токсикологические и клинические.

Испытания косметических товаров  по микробиологическим показателям  аналогичны испытаниям пищевых продуктов (определение количества микроорганизмов - бактерий, плесневых грибов, дрожжей  на 1 г вещества).

Микробиологический контроль необходим  не только потому, что микроорганизмы, попадающие в косметические препараты, могут вызвать их повреждение, но и потому, что присутствие в  косметике патогенных бактерий может  быть причиной возникновения кожных заболеваний.

Этот контроль распространяется не только на установление подверженности того или иного продукта микробной  порче, но он включает также наблюдение за соблюдением микробной чистоты  исходного сырья в ходе процесса производства и готового продукта. Сюда входят, прежде всего, определение  общего числа микроорганизмов и  разделение косметических препаратов по категориям и связанным с ними критериям микробной чистоты.

Источником заражения большинства  косметических товаров может  явиться зараженное сырье и неблагоприятные  условия производства. В связи  с этим производство косметических  товаров должно проходить в стерильных условиях, исключающих попадание  извне микроорганизмов. Создание абсолютно стерильных условий стоит очень дорого, поэтому в косметической промышленности стремятся создать оптимальные условия производства, для чего:

• все сырье проверяют на содержание микроорганизмов;
• емкости, используемые для изготовления составов, стерилизуют, например, еженедельно путем длительного прогревания при температуре +(100... 120) °С или путем химической стерилизации (например, раствором формальдегида или другого антисептика);
• используемую воду стерилизуют перед употреблением, например, с помощью ультрафиолетового облучения или дистилляцией;
• при изготовлении составов соблюдают максимальную чистоту (спецодежду меняют ежедневно, используется автоматическая и герметичная расфасовка и т.д.);
• в рецептуре используют достаточно эффективные, разрешенные к применению консерванты.

Особенно важно соблюдение стерильности для косметики в ампулах, средств для детей и декоративной косметики для глаз.

Порошки (тальк, крахмал и др.), как  правило, содержат споры различных  микроорганизмов. Большинство восков и эмульгаторов, растительных и животных экстрактов, протеинов, минеральных  солей, входящих в состав косметических  изделий, также являются питательной  средой для многих микроорганизмов. Биологически активные добавки, применяемые  в косметике, способны стимулировать  рост бактерий и микроскопических грибов.

Плохо очищенная вода может также  служить источником микробного заражения. Найдено, что даже деионизированная вода представляет собой источник заражения, если применяемые ионнообменные смолы регулярно не проверяют на стерильность. Вопросу поддержания чистоты производственного оборудования и технического процесса уделяется большое внимание.

В производстве косметических товаров  нежелательно применять оборудование, которое сложно демонтировать. Не рекомендуется  оставлять в машинах или трубопроводах  моющие растворы, которые могут служить  питательной средой для развития микроорганизмов. Обязательным является применение антисептических средств. Банки и флаконы, предназначенные  для упаковки косметических изделий, должны быть хорошо промыты раствором  антисептика. Корковые пробки могут  быть источником грибков, а слоистые пробки на клеевой основе - хорошая  среда для развития бактерий.

Загрязнение микроорганизмами может  произойти и на стадии применения косметических средств, например, когда  многократно открывают упаковку. Это касается, в первую очередь, средств, расфасованных в баночки с  широким горлом, так как большая  поверхность средства взаимодействует  с окружающей средой и руками человека. Наилучшей упаковкой являются тубы или флаконы с небольшим отверстием и дозирующим устройством. Если же средством  уже начали пользоваться, то желательно скорее его использовать, поэтому  лучше покупать косметические средства в мелких расфасовках, а средства в крупной расфасовке целесообразно  использовать не в личных целях, а  для профессионального применения. Нельзя также хранить косметические  средства на солнце.

Развитие микроорганизмов в  косметических изделиях сопровождается разрушением компонентов, входящих в их состав, и накоплением в эмульсиях как продуктов разложения, так и соединений, синтезированных микроорганизмами в процессе жизнедеятельности. Эти вновь образовавшиеся вещества могут оказывать неблагоприятное воздействие на кожу. Любая косметическая эмульсия, содержащая клетки микроорганизмов или обеспечивающая их рост, не должна использоваться, так как, наряду с изменением свойств эмульсии (появление запаха, изменение вязкости и цвета, вспучивание или даже расслоение эмульсии), она может стать причиной кожных или, что особенно опасно, глазных заболеваний.

Установлено, что бактерии, выделенные из испорченных косметических эмульсий, хорошо росли на средах, в которых  жидкий парафин, олеиновая или стеариновая  кислота, олеиновый или стеариновый  спирт, пропиленгликоль являлись источником углерода и энергии. Напротив, такие соединения, как твердый парафин, гексадециловый спирт и полиэтиленгликоль с молекулярной массой 400, не обеспечивали роста бактерий. Наиболее интенсивный рост и способность использовать разнообразные соединения обнаружены у бактерий рода Pseudomonas. Однако этих данных недостаточно, чтобы четко представлять, какие соединения косметических эмульсий могут обеспечивать рост микроорганизмов.

В связи с этим были проведены  исследования по определению способности  микроорганизмов расти на средах с соединениями, входящими в состав косметических эмульсий.

Большинство компонентов косметических  эмульсий - это сложные эфиры высокомолекулярных спиртов и жирных кислот. Воздействие  микроорганизмов на соединения такого рода начинается с их гидролиза. В  дальнейшем соединения, образовавшиеся при гидролизе, используются микроорганизмами в процессе их метаболизма. Образующиеся жирные кислоты, наряду с тем, что  являются субстратом для развития микроорганизмов, могут и стимулировать их рост.

Так, например, Ps. aeruginosa использует олеиновую кислоту в процессе жизнедеятельности, а для дрожжей из рода Candida, бактерий из рода Pseudomonas олеиновая кислота является важным ростовым фактором. Наряду с кислотами, микроорганизмы используют и спиртовую группу эфира. Так, глицерин обеспечивает рост всех использованных тест-организмов.

Механизм разрушения косметических  эмульсий во многом зависит от состава  эмульгаторов. Считают, что в устойчивой эмульсии жировая фаза защищена от воздействия микроорганизмов адсорбированными молекулами эмульгатора.

Поскольку бактерии в эмульсиях  развиваются в воде, соединения водной фазы, например, глицерин или избыток эмульгатора, не вошедшего в состав адсорбционных слоев жировой фазы, прежде всего используются микроорганизмами.

Устойчивость эмульсий к поражению  микроорганизмами зависит от состава  водной фазы: в состав косметических  эмульсий, как правило, включаются глицерин, концентрация которого колеблется от 1 до 8 %, и этанол в концентрации от 1 до 3 %. Было изучено влияние этих соединений на устойчивость эмульсий к воздействию микроорганизмов  на примере Pseudomonas aeruginosa.

Изменяя состав водной фазы, можно  уменьшить степень повреждения  эмульсий микроорганизмами. Наиболее сильно воздействуют на эмульсии, вызывая  их повреждения, бактерии из рода Pseudomonas, Enterobacter, Achromobacter. Поэтому защита эмульсий должна быть направлена на создание условий, исключающих рост в них представителей этих бактерий, и прежде всего Pseudomonas aeruginosa.[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ЖУКИ-КОЖЕЕДЫ

 

Кожееды (лат. Dermestidae) — семейство насекомых из отряда жесткокрылых, включающее в себя около 600 видов. Многие виды являются опасными вредителями запасов животного и растительного происхождения, шелководства и музейных коллекций.

1.  Морфология

Небольшие жуки с длиной тела 1,3—12 мм, ширина от 0,5 до 5 мм. Тело овальной формы, реже удлиненной или почти круглой. Верх тела, как правило, выпуклый, низ более или менее уплощенный. Покровы пунктированы и покрыты волосками или чешуйками. Окраска преимущественно темно-коричневая и черная. Часто на надкрыльях имеются желтые или красноватые перевязи, но характерный для разных видов кожеедов пестрый рисунок определяется не только цветом самой кутикулы, но и окраской покрывающих ее чешуек и волосков. Голова небольшая, наклоненная или вертикальная. На щеках имеется бороздка для вкладывания жгутика усика. Глаза умеренной величины, обычно слабо выступающие. Усики короткие булавовидные, крепятся перед глазами, у края лба, могут прятаться в глубокую щель на передней груди. Число их члеников колеблется от 4 до 11.