Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Мая 2013 в 13:59, контрольная работа
Липиды – это сборная группа органических веществ, которые плохо растворимы в воде, но хорошо растворимы в органических (неполярных) растворителях. В молекулах липидов имеются неполярные (углеводородные) и полярные (–СООН, –ОН, –NH2) участки. Неполярные участки не смачиваются водой и называются гидрофобными. Полярные участки смачиваются водой и называются гидрофильными. К липидам относятся триглицериды, фосфолипиды, стероиды, терпены, воски и некоторые другие вещества.