Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Января 2013 в 10:21, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследовать деятельность ресторана кухни народов Испании и рассмотреть следующие задачи:
- санитарно-гигиеническую оценку ресторана испанской кухни;
- санитарно-гигиенические показатели и нормативную базу предприятия;
- методику определения санитарно-гигиенических показателей;
- средства обработки, которые используются на предприятии в целях обеспечения санитарно-гигиенической безопасности
Введение…………………………………………………………………............3
1. Аналитический раздел………………………………………………………4
1.1 Характеристика ресторана кухни народов Испании……………………..4
1.2. Санитарно-гигиеническая оценка предприятия, ее нормативная база…6
Экспериментальный раздел………………………………………….……..8
Санитарно – гигиенические показатели. Нормативные требования…….8
2.2 Методы определения санитарно-гигиенических показателей. Нормативные требования……………………………………………………...10
2.3 Средства обработки, используемые на предприятии, для обеспечения санитарно-гигиенической безопасности………………………………….…..12
Заключение………………………………………………………………….…..15
Список использованной литературы………………………………………….16