Производственная травма

Производственная травма — это механическое или термическое  повреждение ткани организма  человека на производстве.

На предприятиях общественного  питания случаи травматизма, как  правило, связаны в основном с  процессами приготовления пищи. Травмы происходят в результате отклонений от нормального режима работы или нарушений правил техники безопасности и трудовой дисциплины. Травмы могут быть вызваны механическими, химическими факторами, а также электрическим током, облучениями и др.

Причины производственного  травматизма:

Организационные: недостатки в организации и содержании рабочего места, применение неправильных приемов  работы, недостаточный надзор за работой, за соблюдением правил техники безопасности, допуск к работе неподготовленных рабочих, плохая организация трудового процесса.

Технические: возникают из-за несовершенства технологических процесссов, конструктивных недостатков оборудования, приспособлений, инструментов, несовершенство защитных устройств, сигнализации и блокировок и т. п.

Санитарно-гигиенические: отсутствие специальной одежды и обуви или  их дефекты, неправильное освещение  рабочих мест, чрезмерно высокая  или низкая температура воздуха  в рабочих помещениях, производственная пыль, недостаточная вентиляция, захламленность и загрязненность производственной территории.

Климатические: зависят от специфики особенностей климата, времени  суток, условий труда.

Причинами производственных травм на предприятиях общественного  питания в основном являются: нарушение  правил эксплуатации оборудования и  техники безопасности, неправильная организация труда, утомление и  болезнь работника. Во избежание  травматизма необходимо:

1.Ознакомить всех работников  предприятия с правилами техники  безопасности.

2.Вывесить плакаты, инструкции, предупредительные надписи в  особо опасных местах работы.

3.Соблюдать санитарные  правила расстановки оборудования  и предусматривать свободный  доступ к нему.

4.Строго соблюдать правила  эксплуатации оборудования.

5.Не захламлять производственные помещения пустой тарой, недействующими аппаратами и т. д.

6.Соблюдать правила ношения  санитарной одежды и обуви.

7.Организовать тщательную  и своевременную мойку полов  в цехах.

8.Строго соблюдать производственные  приемы открывания, крышки котлов  с кипящей пищей, передвижения  котлов на плите, переноски  горячих противней, колющих и  режущих инструментов.